下午茶是休閑餐飲的典型代表，休閑餐飲是在餐飲行業細分品類中持續增長最快的一塊，把握住下午茶市場，等于抓住了一個新的利潤源。
為了了解下午茶市場消費者的消費習慣，公會君特地做了一次小調研，此次我們共收集了2213份樣本，其中85后的占到85%，上班族占到73%。所以這份小調查可以代表85后上班族對于下午茶的喜好。
以下是報告全文
▼
在健康觀念深入人心的今天，水果成為下午茶最中意的選項，選擇人數占比達到35%。對于午飯吃的很匆忙的上班族，下午三四點鐘難免會有饑餓感，吃點暖心的甜點是個不錯的選擇，選擇甜點作為最中意的下午茶品類的消費者占比達到26%。
選擇奶茶咖啡作為最中意品類的消費者占比達到25%，與甜點比例接近，對下午茶的選擇中，消費者對于奶茶咖啡等飲品十分看重。
另外還有近10%的消費者選擇具有飽腹感的快餐小食小零食作為下午茶的選項，尋找滿足感和飽腹感也是消費者對于下午茶的重要訴求。只有少數的消費者對于下午茶吃什么不挑剔。
下午茶的消費人群中，25歲以下的消費者占比達到26%，其中學生族占比達到7%，學生相對時間自由，對于下午茶的需求比較旺盛，但受到價格等因素的影響對于下午茶的需求受到抑制。25~35歲上班族收入水平較高，更為追求生活品質，對于下午茶的喜愛程度明顯高于其他群體。35歲以上上班族，消費習慣已經養成，消費人群可拓展的潛力不大，但是在消費能力上占優勢。對于自由職業者或家庭主婦等消費人群占比達到總人群的兩成，該人群更注重環境、體驗。
“她經濟”在下午茶市場中依然適用，女性在選擇上有著更強烈的情感訴求，男性們也許追求的只是飽腹感。
在喝下午茶的場景中，“周末享受生活”是消費者選擇最多的場景，比例高達到48%，“和好朋友閨蜜約會”在場景選擇中高達43%，所以輕松自在的氛圍是下午茶餐廳必有的特質。“工作日下午的休息”選擇該場景的消費者占比為30%，選擇“工作日開會碰頭”的比例為14%，該部分人群對下午茶的需求一般為外賣的形式，開發適合外賣的下午茶品類也是一個不錯的機會點。
在參與調研的消費者中四個人就有一個人表示“恨不得每天都吃”，至少每周一次的消費者占比達16%，每月至少吃一次的占比為18%，有32%的消費者認為吃下午茶是一件奢侈的事情，但是還是會去。只有8%的人表示從來不會吃下午茶。
在下午茶的消費群體中，有一半的人認為下午茶的氛圍很重要，傾向在餐廳吃，四成的人對于在哪里吃不看重，一成消費者由于上班不得不點外賣。
對于下午茶，人均20元以下的消費者占比為21%，人均20~50元的消費者占比52%是消費者人數最多的價格區間，人均50~100元的消費者占比為22%，與人均20元以下的消費者占比相當，愿意花費人均100元以上吃下午茶的人數占比為5%。
在消費者對下午茶餐廳最看重的因素排名中，餐廳氛圍和體驗排在第一位，有59%的人認為氛圍和體驗是最重要的因素；其次是好吃，有50%的人認為好吃最重要；有33%的人認為衛生過關才是重中之重；只有21%的消費者認為超出預算不予考慮，對于大多數消費者而言，價格在進行選擇的時候不是最重要的因素；18%的消費者認為不斷的推出新品菜能受到吸引；認為地理位置最重要的消費者占比為13%。
（注：本文來源餐飲公會）
1/商家如何做好外賣？
2/ 美團外賣商家常見問題答疑匯總
3/空巢青年大數據，外賣成最佳伴侶！
4/不會提升外賣店鋪排名，訂單量當然上不去
5/365天實時更新，你想知道的消費者大數據都在這
長按識別二維碼查看更多餐飲干貨
原創文章，作者：美團大學餐飲學院，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/164696.html
