淺談品質對門店和餐飲企業的重要性
大家好！我是興湖店的一位品質管理員，我叫瞿正興。我想通過屋檐下探討一下品質對一個企業或一家門店的重要行。
對我來說我是這么想的：
品質的優良決定了顧客滿意度，如果客戶不滿意可以直接理解為企業或門店的品質不良。門店存在的意義就是為了達成客戶滿意，基于這個目標，餐飲企業應全力進行內部改善。
在餐飲行業的競爭中，客戶滿意度是大的指標。所以做好品質不僅僅是產品符合規格，更包括了做好顧客滿意。而顧客滿意更包涵了出品、服務、價格等多方面。
為了做好顧客滿意，餐飲企業需要投入大量物力、財力來做好品質和服務。而僅額外質量成本一項，就耗費了巨大的精力和財力。
額外質量成本主要體現在報廢損失（主要是烤師技術不過關，申貨不精準，接貨不按規定處理，烤師不按流程操作等）。如果做好品質，額外成本就會減少甚至可以避免的。也就是說，品質不但可以獲得內耗利潤，其實品質自身就是一種高價值產品。
質量管理決不是僅僅是某一個部門的事，比如出品、樓面或物資部單獨責任，而是需要各部門協作的。各個崗位在質量的形成中都起著重要的作用，工作是相互聯系的。而在這樣的協作中，有兩個原則或思想極為重要。第一是“團隊精神”，品質改進需要團隊的力量，任何一個部門獨自戰斗都是做不好的。第二是“下一個工序就是用戶”的思想，伙伴們發揚集體主義精神，每個人都把自己的工作看作是產品線的最后一道關卡，這也符合為外部顧客服務最有效的原則。
每一個企業或門店都處在競爭市場上，他們的競爭對手每天都在進步，只有不斷改進的工作，才能在競爭中保持領先。一個門店必須提高其產品的質量，才能提高顧客粘性。
個人想法為提升一個企業或門店的品質體系，我們應做到以下6點：
1.建立持續創新和改善的目標；
2.絕不姑息老毛病；
3.用統計證據說明質量已經做進去了；
4.用統計方法發現問題所在；
5.驅除對指出問題和接受詢問時的恐懼感；
6.鼓勵敬業精神，積極培養員工責任心和技能。
相信在大家的努力下，一定可以把品質做的更好。
我相信百城千店不是夢！謝謝！
MARCH’s BOX
在屋檐下看見自己
原創文章，作者：餐飲屋檐下，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/183213.html
