店里基本沒有回頭客，怎么保證客流？

在三亞這樣一個海濱旅游城市，除了海景之外，游客們另一重要目標就是海鮮！（美魚也是有這個想法）。需求龐大，競爭也十分激烈，三亞的海鮮店遍地都是，數據顯示，截止到今年8月底，在美團大眾點評上入駐的三亞地區的餐飲門店共有38089家，而其中的海鮮門店數高達30345家，比例接近80%。那為什么阿浪海鮮加工店能夠被這么多游客推薦呢？美魚通過電話采訪了阿浪海鮮加工店的老板。

十年前，阿浪和家中的其他的兄弟姐妹忙于各自的生意，在阿浪的建議下，五兄妹將資金合并，這才有了今天的阿浪海鮮。

“我們店很早就開始了海鮮加工這種新型的餐館模式。”阿浪老板告訴我們，在三亞海鮮餐館市場的激烈競爭環境之下，他成為了第一批將普通海鮮餐館轉型為海鮮加工店的老板之一。而這正好順應了大眾消費需求的升級——從生存型消費到服務型消費。

海鮮加工店，與普通的海鮮餐館不同的地方在于，海鮮并不是由餐館提供，而是餐館的服務人員帶領顧客去海鮮市場買海鮮，或者由顧客自帶海鮮上門，餐館只負責加工烹飪，收取少量的加工費用。

這種新穎的經營模式，一方面保證了海鮮的品質與新鮮，消除了顧客的擔憂，另一方面，又給顧客帶來親自去海鮮市場挑選海鮮的樂趣，參與感強，這樣由顧客和餐廳共同完成的海鮮菜品，自然更容易受到顧客喜愛。

不過，阿浪海鮮加工店的經營之路并非一帆風順，三亞當地漁民多，購買海鮮也方便，當地人根本無需下館子吃海鮮，店里的客源主要還是游客，這就導致一個很嚴重的問題，店內復購率非常之低，來的都是新客，客流量很難保證，每天只有零零散散的幾桌客人，甚至連成本都收不回，這讓阿浪老板很是苦惱。

后來，阿浪意識到，單純在線下發傳單根本無法拓寬客源，這些遠道而來的游客往往都是做好了攻略有備而來，想要得到他們的青睞，還得先發制人，運用線上營銷才行。通過線上渠道，一方面可以引流，另一方面，也能讓客人進店前，就對自己的店有所了解，取得他們的初步信任，而等客人到店后，再用實實在在的品質和服務贏得他們的認可。

阿浪海鮮加工店開始腳踏實地研究起線上門店：他們在美團大眾點評網站上不斷完善餐館的基本信息、上傳封面圖片和品牌故事，在這之后，餐館內的客人果真慢慢多了起來。

阿浪海鮮加工店在大眾點評上的門店

顧客真實有效的點評更是為阿浪海鮮加工店吸引了不少游客慕名而來，還有游客把阿浪寫到了自己的游記里，發布到朋友圈、公眾號、豆瓣、貼吧……這些評論不僅給阿浪帶來了客源，也著實讓阿浪這些經營者開心了一把，顧客說好，一切辛苦都值得。

顧客的點評

之后，阿浪又陸續開通閃惠買單和團購，同時他也保持與推廣通的合作，多形式、多平臺地推廣自己的海鮮店。根據美團大眾點評后臺的數據顯示，目前阿浪海鮮加工店每日的有效曝光量和點擊量都遠遠超過同類型餐廳。

現在的阿浪海鮮加工店可謂是門庭若市，用餐高峰期門口還會排起長隊。

阿浪海鮮加工店食客盈門的景象

近年來，三亞被爆出了部分海鮮加工店虛假宣傳、價格欺詐、商業賄賂的負面新聞，這也引發了顧客對于三亞海鮮加工店的信任危機，而阿浪因為一直堅持品質，不拉客宰客，不吃回扣，讓顧客們吃到高性價比的海鮮，為此不少游客都會主動在游記里推薦他們店，為此也成功地把海鮮加工店的行業危機化為了自家門店的轉機。

“我會和客人們互留聯系方式。”阿浪喜歡和他的顧客們做朋友，他跳出了一般情況下老板和消費者之間的關系枷鎖，像招待朋友一般招待顧客，對于第二次來的顧客，他還會主動贈送一些菜品和飲料，阿浪這樣說道，“要讓客人感到親切，這樣客人會記著我們，回家后還有介紹別的朋友過來消費。”

當然，海鮮關鍵在于一個“鮮”字，阿浪海鮮加工店能贏得眾多顧客青睞的另外一個重要原因，還在于阿浪和家人作為土生土長的三亞人，對于海鮮加工有著豐富的經驗，并且他們的調味、擺盤都非常考究，也會根據顧客的口味進行適當調整。店內的香辣蟹、芒果螺、大龍蝦、蛋蒸海膽、清蒸鮑魚等都是顧客們贊不絕口的人氣菜品。

大龍蝦

芒果螺

目前，阿浪海鮮加工店在三亞已經開了三家門店，阿浪老板表示未來還想多開幾個分店，同時會加緊進行海鮮外賣業務，而他也會始終堅持運用互聯網經營餐館，做出屬于自己的海鮮品牌。

（本文部分資料來源于：美團大眾點評推廣通）

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