20平的茶飲小店，月入30萬，看80后御姐是如何做到的？

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

被稱為“一杯御姐/御哥茶”的御茶的門店中，就有這么一位80后“御姐”老板，在店內忙不過來的時候，她可以瞬間適應任何一種角色——服務員、收銀員，甚至外賣送餐員。

當她身為服務員淺笑著遞上一杯奶茶時，很多顧客可能不會想到，如今她的御茶門店已實現月入30萬，她叫楊美霖！

20平店面，月入30萬

她是怎么做到的？

作為一個入門級的創業板塊，餐飲行業每年都會吸引大量創業人士聚集于此，很多人選擇在這里讓夢想啟航。這位美女老板就是其中的一位。

 1.一閃而過的念頭，她抓住了 

說到與御茶的“相遇”，對于這楊美霖來說，很是偶然。偶遇御茶門前在排隊，心血來潮要去一探究竟，而后，被御茶的口感驚艷……

此時，普通消費者大概心里會想下一次走到這里我還會再買一杯，而楊美霖心里卻在盤算：“這樣一家店，怎么著一個月也得入賬十來萬”“我可不可以也開一家這樣的奶茶店”！

當晚就上網查資料，楊美霖給自己的答案是“可以”！用楊美霖自己的話說就是：“新茶飲行業千億蛋糕我覺得我可以吃上一塊！” 缺乏創業資金，借！沒有餐飲經驗，學！就這樣，楊美霖與御茶的合作正式開場。

 2.每天只睡4個小時，她挺過來了 

“最苦也是最有成就感的就是第一個月”，知道新茶飲的市場前景很廣闊，卻對行業的專業知識知之甚少；滿懷創業的熱情卻無從下手，從決定與御茶合作的第一天起，楊美霖將每天的睡眠時間壓縮至4個小時左右。

每天跟著市場督導學運營，纏著技術人員學飲品調制，甚至跟御茶團隊人員學習茶飲服務專業術語……“因為什么都不懂，所以什么都想知道，事事都想親歷親為”，楊美霖度過了最為艱難的20余天。

直到公司團隊的人員手把手教她運營、技術，以及一些茶飲行業的專業知識，當運營逐漸步入正軌時，楊美霖才猛然發現，作為老板，事實上，她不需要事事盯在第一線，只需要成為門店的主心骨。

如今，她每天只在高峰時期去店內觀察下運行情況，“最多三個小時就夠了”。

 3.第2家店、第3家店，她的夢想剛剛啟航 

“無論是上班，或是創業，我覺得每一個女人都該擁有自己的事業，經濟獨立，也擁有自己的獨立空間。”

上個月，楊美霖的店面收入已突破30萬，按照楊美霖的規劃，她還將擁有第2家御茶店、第3家御茶店……“我的夢想通過御茶重新啟航，我的夢想也才剛剛啟航”，楊美霖表示：“我覺得我可以走得更遠。”

餐飲創業

要怎樣做到像她一樣成功

作為年輕人崇拜的創業典范，很多人稱楊美霖為“御姐”老板，提到餐飲創業，楊美霖也給出了幾點建議。

 1.永遠不要妄想當甩手掌柜 

在沒有和御茶合作之前，楊美霖和很多餐飲創業人士的想法一樣，在公司的標準化模式支撐下，當個甩手掌柜輕松掙錢，而事實上，在餐飲業，沒有完全的甩手掌柜。

楊美霖表示：“我們所看到的甩手掌柜，實則是對店內的一切已了然于心，是在‘暗中操控’。如果奔著當甩手掌柜創業，餐飲業真的不適合你。”楊美霖強調：“餐飲行業所謂的‘甩手掌柜’一定是一定意義上的‘業內人士’，只有真正懂行業，懂運營時，才會知道怎樣去適度放手。”

正如現在的楊美霖，在公司團隊的扶持下，由當初的餐飲小白變身為半個茶飲專家后，楊美霖才真正從門店中抽身出來，去籌備接下來的第2家店、第3家店。

 2.選擇與自己“脾味”相投的項目 

楊美霖提倡每一個人都做生活中的“御哥/御姐”，成熟、獨立、個性，這也是御茶傳達出來的品牌理念。當御茶“御姐/御哥體”文案出爐時，楊美霖就直呼：“簡直太懂我！”“這應該是對很多年輕人生活與內心情緒的真實寫照。”

“畢業十年，娃娃抱倆，不抱怨，姐很好！”“生活不易，活好更難，不泄氣，姐很強！”“遇見他，丟掉羞澀，勇敢牽手，這是姐！”……

楊美霖表示：“從品牌理念到產品口感，從運營模式到營銷策略，御茶的每一樣我都很喜歡，我從心底認可這個品牌，也在一定程度上決定了我對它付出的熱情。”“我愿意與這樣的御茶一直‘牽手’走下去。”

 3.點燃夢想也需要有“前提條件” 

“在很多人看來我開奶茶店就是‘頭腦發熱’，好好的班不上搞什么創業？失敗了哭都找不著地方！”

楊美霖提到創業初期也是一臉感慨：“事實上我做了充分的風險預估，如果我萬一失敗了，我能不能付得起失敗的代價……我不建議年輕人做自不量力的創業行為，要理性估算自己的能力、財力，然后結合公司的扶持力度，以及當地的市場情況，去做一個全面的風險預估，最起碼做到心中有底，遇事不慌。這樣才能沉住氣去創業。”

總 結

低準入門檻，易標準化的特性，讓現制飲品行業成為近兩年的創業熱門。

然而，從2017年，開店18萬家，關店18萬家的行業大數據來看，縱然現制飲品行業有著可以預見的千億級廣闊市場前景，是一個不折不扣的增量市場，但是，競爭的激烈程度也注定了創業人士會幾家歡喜幾家愁。

那么，作為創業人士，在充分評估自我能力與市場消費水平之余，亦要擦亮眼睛，選對創業項目，選對了，就或將向楊美霖這樣，在實現夢想的路上事半功倍！