共建一門菜單學科，這個想法瘋狂嗎？

小白在菜單規劃這條路上走了這么久，在能夠給行業帶來價值，能夠讓餐飲創始人得到改變，讓餐飲門店業績得到提升，甚至相關菜單菜譜制作公司也開始提升改變的時候，我們越來越堅信，這是一個非常有意義的事。

而我覺得一個人走是孤單的，一群人走才更精彩。

現在我聯合了奕宏老師和一位我尊敬的在餐飲領域研究至深的導師，以及一些對菜單規劃有深刻見解的優秀餐飲創始人，一起來共建菜單學，這樣的共建計劃你覺得瘋狂嗎？靠譜嗎？

以前很多時候的工作好似完成任務，但現在我們對菜單規劃的理解和重視，真心是希望可以為餐飲人創造更多的價值，我也堅信這是一個好人能成事的時代，這里的好人就是做有益于他人的事。

專注、堅持，唯有經歷的人才更加明白這四個字的難度與意義，他就像人生修煉至一種高維境界的磨礪。

可是我們往往會抵不住誘惑或者說很難不分散自己的精力，所以在面臨一個個痛苦的臨界點時很有可能放棄或是走進別一條路，好在我們努力的堅持了下來，看到了為這個行業開始能夠提供一些些價值，也找到了菜單規劃可以作為一門學科這樣更高的價值驅動力量。

共建一門學科，共建菜單學，這在我們腦海中已經思考許久，因為菜單是一家餐廳經營的起點和核心，菜單是一家餐廳的品牌表達、無聲推銷、盈利模型，它就是商業計劃書，行軍作戰圖，在我們幫助這么多餐飲人做菜單規劃的時候，最后得到的成果甚至是他意想之外的，是意想之外的驚喜，營業額有的能夠得到100%的提升。

Amazing!令人驚異、驚喜！

所以一個曾經被無數餐飲老板忽略的菜單，但其實緊系著餐廳的本質或者說命門。

現如今一本無規劃、無引導的菜單可能給消費者帶來的可能是坐下來又走了，或者吃完這次就再沒下次了。

我是真切遇到過這種現象，前一段時候，在一家餐廳吃飯，一個媽媽帶著小孩來吃飯，原來他們來過這家店，可是因為重新改了菜單也改了產品，由冊子型菜單改成一張勾選單頁，小朋友看了說好像沒什么好吃的，媽媽看了看說好像沒有以前的好吃的了，然后就起身走了。

所以說，一份菜單不只是點餐工具這么簡單，背后的爆品塑造、產品結構、品牌印象傳達、盈利結構、定價等等這些，才最終構成一份菜單的呈現，同時他深系消費者心理學、行為學、目錄學、定位理論等等，沒有規劃好菜單上的這些內容價值，很難把餐飲做好，有時候即使在其它方面做的再認真可能也出不了好業績，因為菜單是跟消費者最接近的媒介，也是產生銷售最直接最有影響的媒介。

這么有價值的突破點，如果我們能夠快速掌握并運用實踐到菜單里，那很可能就是改變你整個的盈利狀況，甚至對外能夠提升消費者的認知，對內提升工作的效率。

我們一個學員客戶就是這樣，所以他的這一改變，不僅僅是經營的業績發生了改變，經營的思路也大大提升，作為創始人也開始改變，我想這都是因為思想的力量。在我公眾號里也跟大家做了案例分享《兩張單頁，記錄了一個品牌華麗的蛻變》，當然還有其它成功案例。

這個時代的人為什么這么好學、各種學習，可能很大程度上是因為害怕思想落后了，因為這個時代太快，稍有不慎就好像落伍了。

如果你是第一次看我的文章，那么可以回看幾篇『王小白』公眾號關于菜單規劃的文章，相信你看了一定非常有收獲，如果你已經是老朋友了，那么一起來吧。

我一直有句話就是『唯有改變思想，才能改變命運。』

這里我們呼吁共建菜單學，讓更多的餐飲人能夠收獲可以實戰落地的價值學科。

除了我們已經認知和邀請的部分餐飲朋友，在這里竭誠邀請您也參與到我們的大部隊中來。文章末尾是”如何參與到菜單學共建?”

弘毅資本董事總經理王小龍先生聽完我們要建立菜單學的想法，贊許道：這個行業終于有人開時研究理論了，這是件有意義的事；

世界中餐烹飪聯合會會長、全聚德邢穎董事長給我們寄來珍貴的史料《中國菜單賞析》；

行業資深專家龍國東老師給我們多次的專業指導，還收了王小白為徒；

我的導師合興集團總裁（吉野家）洪明基先生給予了很多無私的指導，提出了非常寶貴的建議；

眉州東坡王剛、梁棣賢伉儷聽到我們專注研究菜單，非常認同：“結構效率大于運營效率”這句金句就是從此而來；

新銳餐飲品牌“遇見小面”的創始人宋奇說：餐飲的本質是以產品為核心的消費體驗。他正在透過改變產品結構，從而實現盈利模式的改變。當他理解了我們正在做的事情，也非常贊同。

而王小白對麥鄉村菜單結構的觀點，居然受到了西貝董事長，餐飲硬漢賈國龍的重視。

最近小白也被邀請到同慶樓集團給他們整個集團的骨干做了菜單戰略規劃的培訓。

我們跟眾多優秀的餐飲人聊到了共建菜單學計劃，得到了他們非常多的認可和支持。

在這里再次感謝，感謝有你們，讓我們更加堅定的一起共建菜單學。

為了讓更多的人享受到菜單規劃學帶來的利益，我們借用維基百科的創建形式，設立了菜單學共建多元化社群。

讓任何有意愿參與到這門學科的建設中的人都可以貢獻一份力量、收獲最大的價值。

1.親友團：

認可和支持《菜單學》價值建立，幫助轉發，搖旗吶喊，聲援我們，你們就是我們的親友團，也是《菜單學》受益者的親友。

您的鼓勵和支持對這個行業很重要，對于親友團，可以來加我們微信，保準通過，然后告訴我們，我愿意成為『菜單學共建計劃』的親友團，有福利兌換哦。

請掃上方二維碼添加微信

2.學友團：

伴隨式學習，鐵桿1000人。

這個課程設了十個非常有價值且有案例解析還可以落地，目前已經更新到第7個章節，一起才1111元，這個課程聽完我相信你就能打通對菜單規劃的任督二脈。課程剛剛推出已經有大幾十人報名參加學習。

報名二維碼

報名后請添加微信 yuyihong1616

付費是對知識的尊重，看看我們為學友團的鐵桿粉絲準備了哪些彩蛋。

彩蛋01終身免費學習菜單規劃系列在線課程，我們的研究成果制作成在線視頻形式，供學友長期免費在線學習，一次投入，終身受益。

彩蛋02前1000名鐵桿會員享有此菜單在線課程終身收入10%分紅（滿1000名之后開始分紅，按年結算）

彩蛋03成為《菜單學》終身鐵桿粉絲，建立獨有身份ID，優先參加我們組織的線下活動——菜單盈利規劃研討會

彩蛋04《菜單十宗罪》書籍兩本

彩蛋05 凡是以后需要咨詢、規劃的項目客戶，這個費用可以抵充，等于課程是贈送的。

你可以和全國一流的餐飲人同在一個組織、一個時間共同研究一個領域，同步把學習成果運用到你的品牌中。

時間差、信息差就是財富差。

3.共建團（專家團）：

參與菜單學共建，投入：時間、精力、知識、人脈。

參與條件：邀請制+申請制，對于菜單學建立有熱情，有意愿，有時間，有付出。

包括不僅限于餐飲行業協會、媒體和自媒體、餐飲龍頭企業、設計師、餐飲標準化、餐飲產品經理、投資人、學術研究員以及其他機構。

所有共建者名錄將被寫進我們的書籍、可以列名在網站、成為《菜單學》共建委員會成員；

共建者可以享受課程收入10%的分紅。

共建團貢獻突出者，邀請成為公司董事或股東，參與公司經營，享有公司分紅。

4.股東團：

合伙人總部股東

總部招一名合伙人：負責專門運營《菜單學》線上線下活動的組織。

要求：對創立《菜單學》有無比熱忱，對線上線下活動運營有實際經驗。

責任：

1.共建菜單學科社群；

2.共同推進菜單學線上線下活動；

3.共同培育、引導和服務餐飲人；

用互聯網精神，互聯網方法共建一門學科，這不是一個瘋狂的idea，而是這個共享時代的必然產物，我們等待您的加入！

感謝中國領先的眾籌平臺“開始吧”大力支持