美團推出餐飲商戶線上經營體系

9月18日，由湖南省商務廳與美團聯合舉辦的“破局· 數字餐飲新基建”2020中國餐飲數字化發展大會在長沙召開。美團聯合政府相關部門、餐飲知名品牌和千余位餐飲行業精英圍繞大數據解讀、數字化經營、數字化管理、數字化營銷實戰等行業焦點話題，進行實戰案例的創新分享，探索演進新思路。

作為政企合作助推區域經濟發展的重要舉措，本次活動得到了湖南省商務廳的高度重視。事實上，用技術、平臺、數據、服務助力社會經濟發展一直是美團長期堅持的事情。大會通過解讀湖南餐飲大數據，為湖南區域內餐飲企業的經營提供更加科學的決策參考；同時，美團宣布升級“春風行動”商戶成長計劃，發布餐飲商戶線上經營成長體系” (ROS，Restaurant Operation System)，幫助商戶升級線上經營水平。

湖南省餐飲人群：男女口味來自“兩個星球”

美團大數據顯示，湖南省的餐飲增長高于整體餐飲市場。其中，湖南省到店餐飲交易額同比增長15.4%，訂單量同比增長9.4%。近年湖南餐飲市場，包括重點餐飲品類門店、餐飲人群和商圈發生了哪些變化？會上，美團到店事業群市場部商戶營銷負責人朱凱做了湖南餐飲大數據深度解讀。

湖南餐飲市場呈現出百花齊放的態勢，湖南餐飲各品類門店數全線增長，除了燒烤、飲品、小吃快餐等品類，川菜的門店數全線增長漲幅最高。

湖南餐飲人群數據顯示，湖南女性消費占比高于全國，有趣的是，男女口味來自“兩個星球”：主要餐飲品類的用戶點評數量TGI（偏好度）排名前五中，男性為自助餐、湘菜、北京菜、燒烤、江河湖海鮮；女性則為面包甜點、韓國菜、飲品店、東南亞菜、西餐。

從2019年店鋪數商圈排名來看，岳麓大學城餐飲門店最多，其次是含浦、涉外經濟學院等；2019用戶訪問量商圈排名里，步行街最受食客青睞，其次是岳麓大學城、湘雅附一醫院等。在TOP3商圈營業門店品類分布中，小吃快餐仍然為占比最高。

基于消費洞察，大眾點評榜單營銷負責人朱陽煜，也在現場解讀2020大眾點評必吃榜上榜秘籍。大會現場為30多家入選2020必吃榜的長沙必吃餐廳頒獎。

美團重磅推出ROS：提供線上經營的必備工具

中國餐飲行業規模持續擴大，到店堂食增速加快。如何找到你的經營目標和定位？美團到店餐飲商戶平臺負責人韓碩指出，通過經營線上數字化門店，輻射和服務更大范圍的消費者；基于消費者洞察，持續提升線下門店經營能力。

線上經營已成為當前餐飲商戶經營的必需選擇。針對堂食經營場景，美團推出了餐飲商戶線上經營體系(ROS，Restaurant Operation System)，通過“NPCIE五步法”，即在線上產品設計、智能優惠、門店信息數字化、精準推介和消費者洞察五大方面指導商戶的線上經營。

ROS系統在餐飲、品牌實際的經營中如何指導效率效果的提升？鈺湘宴·剁椒魚頭的創始人黃偉現場分享，餐飲小品牌發展遇到了困惑，利用美團平臺，進行全方位數字化營銷破局后，扭虧為盈，營業額從虧480萬，到營收達800多萬。

目前，餐飲商戶線上經營體系已在天津、長沙、廈門、南京、蘇州、無錫等試點城市上線，預計十月份將面向全國商戶開放。

數字化升級：打造競爭力助力商家提效

2019年中國餐飲業規模擴展至4.6萬億，2020年伊始，疫情突襲，在政府機構、行業協會、餐飲產業鏈相關企業等多方支援，以及餐飲人快速的自救措施下，餐飲業積極復工復產、努力復蘇。疫情后，對餐飲各項專業能力產生更大的挑戰，也倒逼行業數字化進程加速。

餐飲行業將逐步進入到數字化轉型時代。掌握餐飲大數據，深入洞察消費者，學習數字化新營銷等，成為餐飲行業新的競爭力。

美團餐飲系統產品市場負責人王東烽認為，數字化是餐飲連鎖發展的基本功，包括選址、管理、標準化、供應鏈。數字化是基于傳感器的，數據自動產生，然后進入系統，這個叫數字化。美團餐飲系統，恰好承擔了“傳感器”的作用，通過識別用戶的消費信息，了解用戶的口味喜好以及不同餐飲門店的流量，連鎖商戶可以隨時根據銷售的實際情況調整營銷模式，迭代餐飲基本功。

如何進一步挖掘和利用數據價值進而走向數字化經營，是每一位餐飲人必須思考的問題。在數字經濟加速發展的大背景下，湖南政府運用大數據引領產業轉型升級，推動實體經濟和數字經濟融合發展，推動互聯網同餐飲的深度融合；美團點評以“幫大家吃得更好，生活更好”為使命，為餐飲人提供全生命周期的解決方案。湖南省商務廳與美團點評將共同攜手，把脈餐飲行業發展，不斷推動餐飲行業的優化和升級，助力餐飲業加速向數字化發展。