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Noma的關門曾令無數人唏噓
而Noma2.0餐廳的回歸也驚艷了大批的美食家
這家“需要提前半年預訂的餐廳”
曾四次獲得“全球最佳餐廳”稱號
牽動著世界數萬人的神經
你也許好奇
究竟是什么樣的一家餐廳
可以讓人義無反顧地從一個半球飛到另一個半球
只為吃一頓飯
Noma2.0餐廳坐落于克里斯蒂安尼亞自由城
從一片廢墟之中拔地而起
周圍是一大片的湖泊、涂鴉以及荒草
全新的Noma餐廳由11棟小建筑組成
有7個由玻璃屋頂狀面板連接的房間
集餐廳、廚房、烘培坊、燒烤坊、溫室、研發放、員工休息室等于一體
空間的重點在于運用了大量的天然材料
白橡實木貫穿整個用餐區域
從天花板到墻面再到地面
休息室則有些不同
用灰白色的石頭砌成的墻壁和地面
色調更為溫暖明亮
不過最特別的要數深色條石拼成的茶幾
來到料理區域
玻璃頂的連廊汲取了大量的自然光
使空間明亮又舒適
方便食材的腌制和晾曬
餐廳的裝飾物畫風也和尋常餐廳不太一樣
各種風干的海洋魚類、干花、干草等海洋食材懸掛在墻壁上
彰顯著餐廳無可挑剔、崇尚有機食物的理念
隨著季節變化而變化的菜品
講究的器皿選擇，食物擺盤
Noma對于用餐細節的體驗可謂格外用心
為什么Noma的成功難以復制?
最核心的是Noma對于料理的匠心
你會吃到許多你沒有聽過的食材
每一道料理都來自未知，來自荒野
是所見所想所組成的料理
被反復的磨合，反復的完美
最后填補到那些曾被你錯過的味道里
來源：餐飲視界，圖：網絡，文：餐謀長品牌策劃/一夢
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