前言 9月秋高氣爽，大街小巷消費者紛紛摘下了口罩，餐飲堂食消費終于逐漸恢復去年水平。但無論是爬摸滾打多年的餐飲老板還是正在尋找機會的創業投資客，都對2020上半年心有余悸…… 如圖，大數據是不會騙人的，與疫情前（2019下半年）相比，疫情后（2020上半年）開店率驟降，關店率急升。影響最大的是高度依賴線下堂食的正餐，中式正餐關店率增加了25%，國際美食開店率減少了43%。火鍋燒烤和小吃快餐受到的影響較小。 疫情對于肆意擴張的餐飲企業是無情的挑戰，他們被迫選擇斷臂求生或另謀出路。 吉野家 7月28日宣布將在全球范圍內關閉150家店，其中日本市場將關閉100家門店，海外市場關閉50家關門。 連咖啡 9月8日在官方微信公眾號上發布信息稱：“我們的門店真的已經全部關閉了，暫時也沒有再開的打算。 后疫情時代，開店選址要特別關注開店率和關店率。關店率高要關注競爭對手及其市場飽和度，開店率高要了解人口導入規模和客群匹配度。 商圈秀開關店率示例 （點擊“閱讀原文”，注冊查看商圈開關店率） 疫情對于注重風險控制的企業是抄底的良機，不少頭部品牌逆勢開店。 海底撈 全球門店從2019年12月31日的768家增至2020年6月30日的935家。也就是說，海底撈上半年新開餐廳173家，相當于平均每天都有一家新店開業。 老鄉雞 目前在全國擁有800多家直營店，今年3月宣布要進軍全國市場，預計在2020年內門店數突破1000家。 后疫情時代，開店選址要重點參考對標品牌。更強勢的同質性競爭對手要避而遠之，同檔次的差異化競爭對手有時候扎堆人氣反而更旺。 商圈秀對標品牌示例 點擊“閱讀原文”，注冊查看商圈對標品牌 大數據選址系統能夠將中意店址所在商圈進行360度分析：開店成功指數、區域經濟概況、消費客群分析、交通、商務、物業、客群、開關店率及商圈競對分析。 相比傳統蹲點的人工考察選址，大數據選址平臺不僅節省成本，還能提高選址準確率，降低風險。現在越來越多餐企開始借助餐飲數字化的力量，依靠數據模型進行科學選址。 2020 更多餐飲行業大數據分析咨詢 掃描左側微信二維碼快速了解 聯系電話：13331816731 精彩回顧：
深耕餐飲數十年，大咖淺談餐飲品牌數字化運營體系構建（前傳）
【餐飲老板必看數據1】收入數據怎么看，收入越多就掙錢越多？
【餐飲老板必看數據2】好餐廳竟然都套用了這個營收萬能公式……
【餐飲老板必看數據3】餐飲業毛利率怎么算？1盤土豆絲的毛利究竟是多少？
【餐飲老板必看數據4】餐飲行業租售比怎么看？
【餐廳新發現】一個蔥油餅引發的思考……
原創文章，作者：辰智，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/171001.html
