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    洞悉千億外賣市場，我們發現外賣包裝出現以下變化！

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    在中國，有超過三分之一的人口依靠外賣過活。

    平均每天產生3287萬份訂購量，制造垃圾約近6400噸。

    48天能堆滿一座東方明珠、81天能堆滿一座上海萬人體育場、93天能堆滿一座環球金融中心。

    伴隨外賣用戶的激增，外賣產生的剩余垃圾已經成為嚴重的環保問題。但這背后更值得關注的是，外賣餐盒和餐具在提供上的冗余、材質運用上的不合理等一系列問題。

    那么，外賣包裝、餐盒、餐具在市場上的實際運用狀況如何？又有什么變化？

    233.6萬噸！每年外賣垃圾產量巨大
    —— ——

    一枚硬幣總具有兩面性，由便利帶來的污染隨之而至。

    根據艾媒咨詢發布的《2018-2019中國在線外賣行業研究報告》顯示，2018年中國外賣用戶達到3.58億人，市場規模突破2400億元大關；然而，到2019年這一規模將持續擴大，中國外賣用戶有望將突破4億，市場規模達到2800億。

    有味君簡單地測算了一下，如果每份外賣訂單價格為20元，那么2018年全國總計賣出120億份外賣，也就是說，每天由各大外賣平臺銷售出去的外賣達3287萬份。

    一個外賣餐盒平均凈重為40-50克，而外賣垃圾中還包含餐具、餐余、紙張等其他垃圾，加到一起，每份外賣食用后剩余的垃圾有200克左右。那么，按照上述數據計算，每天賣出的外賣將產生約近6400噸垃圾。

    一年下來，合計產生233.6萬噸。一家正常的垃圾處理場的負荷在1000噸左右，意味這些垃圾需要2336天，約六年有余的時長，才能得到有效地處置。

    “日甚一日”
    商家、用戶、市場環境包裝運用不合理
    —— ——

    如此龐大的垃圾數目是如何產生的？

    在有味君看來，分析這個問題繞不開，商家、用戶和市場環境本身：

    01
    商家使用環保餐盒打包成本高

    外賣的進化體現在方方面面，最顯著的變化非打包莫屬。在外賣剛剛興起的年代，外賣打包方式比較粗放，塑料袋一兜，來副筷子，齊活了。今非昔比，現在打包更加“精益求精”，打包盒必不可少、餐具、打包袋，一個環節比一個環節更加精美細致。

    與此同時，打包的成本如“野馬般一路狂奔”。以“聚丙烯(PP)注塑+塑料包裝餐具+紙質打包袋”這一組合為例，塑料打包盒在某寶上的成本價在0.25-0.4元之間，塑料包裝餐具的價格大致在0.1-0.25元之間，再加上紙質打包袋0.4-0.6元，這一套算下來，大概需要0.7-1.3元；對比，“可降解秸桿漿環保餐盒+牛皮紙餐具+無紡打包袋”這一組合，可降解秸桿漿環保餐盒成本價在0.7-1元之間，牛皮紙餐具需要0.2-0.3元，無紡打包袋的價格區間在0.4-0.8元之間，三項加起來總成本達到1.3元-2.1元。

    在外賣利潤如此薄弱的情況下，普通打包成本價在0.7-1.3元，而環保又輕巧的可降解的打包盒則需要1.3-2.1元，整整高出一倍。

    02
    用戶缺乏環保意識

    “反正不要錢，餐具不要白不要”，正是這樣的用戶心理，滋生了浪費。

    外賣用戶大多數是年段在20-35歲之間的年輕人，這類人對外賣的依賴性較強。

    除此之外，幾乎不會在家“開火、做飯”也是這類年輕人的標簽，它側面反映了一個問題，家里沒有基礎的餐具可以利用。于是，這類人在點餐時，普遍存在一個心理-餐具、小料“多多益善”，以備不時之需。每每點餐，都存在這種貪多的心理，但現實往往是，多余的餐具和小料跟隨垃圾一同進了垃圾桶！

    長此以往，既造成了浪費，又間接提高了商家成本。

    03
    點外賣送來“一口鍋”，盲目的玩法

    令人不解的是，在某寶以及某電商批發平臺，關于“這一口鍋”的搜索量居高不下，3-9元的價格區間，購買量不容小覷！回望消費端，用戶真的需要嗎？

    有味君認為，服務還是要回歸理性以及實用性。在這點上，外賣平臺在設置提供方面初見端倪。

    刪繁就簡，環保餐盒、餐具簡約成為新趨勢
    —— ——

    “解鈴還須系鈴人”。平臺作為中間服務的提供商，有責任和義務解開“環保問題”這個疙瘩！

    今年7月1日，位于上海的白領王娜在餓了么上點了一份快餐，到付款的環節，悄然發現頁面底部多出一欄“餐具份數”，并綠色醒目字體引導消費者“選無需餐具，得螞蟻森林能量”；不僅如此，餓了么連續推出三期“外賣餐具安心名錄”，覆蓋90家一次性餐飲具生產企業的130個產品，涵蓋打包盒、打包杯、吸管、送餐袋、一次性筷子、刀叉勺等，產品的材質包括塑料、紙、金屬、無紡布等。

    美團外賣方面，用戶在美團外賣APP“我的”入口可以發現一個新的圖標——能量捐贈。這是美團-“青山計劃”聯合中華環境保護基金會、美團公益、摩拜單車專為六五環境日宣傳活動開發的新功能。用戶通過該入口完成指定環保行為可以收取一定的環保能量，并將能量兌換成公益金，捐贈到“環保設施公眾開放基金”中，幫助公眾真正參與、體驗環保工作，提升環保意識。

    美團外賣相關負責人還表示，未來美團將探索嘗試外賣餐盒上門回收模式、校園卡分類積分激勵體系。

    伴隨平臺政策的推出，不少外賣包裝生產廠家，紛紛踏入環保餐盒、可循環利用包裝的研發、生產的河流。

    外賣餐盒、餐具市場的現狀
    —— ——

    我們先來看一組數據：

    數據來源：1688

    通過以上數據對比，我們可以很輕易得到一個結論：環保可降解餐盒、餐具的價格確要高出普通材質餐盒、餐具一倍甚至更多！那也意味著生產廠家加大生產成本、商家要支付更高昂的采購成本。那么，在生產端和需求端的共同推動下，目前的餐盒、餐具市場呈現怎樣的態勢？

    （01）生產端：
    一改生產流水線，由PP材質不斷地向植物纖維轉移；根據1688在線設備提供商顯示，一條PP材質生產線大致在18-36萬元不等，而植物纖維生產線更加精密，成本36-50萬元不等，最高可達到90萬元；

    （02）產品端：
    在材質方面多以甘蔗漿、小麥秸稈、竹子原漿、牛皮紙為主；餐具逐漸出現木質以及植物纖維制成的刀、叉、勺子；打包袋也由原來的塑料材質，逐漸向可循環利用的無紡布材質延伸。

    （03）商家端：
    有味君曾詢問過很多商家，關于包裝方面，他們最為關注的點，得到的回復當中，百分之八十并不是關于價格層面的。相比于價格，他們更看重餐盒和打包袋的密封性，不灑、不露，完好地呈現在消費者手中，并且不收到“差評”，才是他們最大的訴求。在平臺的鼓勵，以及競爭多元化的趨勢下，商家愿意為“環保”買單。畢竟一個“差評”，需要20個“好評”來抵消。

    目前，環保類的餐盒、餐具、打包袋呈現形式較為單一；未來，伴隨政策以及用戶環保意識的崛起，餐盒、餐具、打包袋必然如“雨后春筍”，呈現出更多元的態勢！

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    一句“綠水青山就是金山銀山”，代表的不僅僅是黨和政府推進生態文明建設的鮮明態度和決心，于每個公民而言，子孫后代能否張開雙臂擁抱藍天和白云，還有賴于我們日積月累的付之以行動！

    關于外賣包裝的使用以及產生的環保問題，你們怎么看？

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    統籌丨劉曉紅主編丨李珊視覺丨張帥

    關于有味財經

    基本內容：聚焦以提升餐飲門店效率為核心的供應鏈信息、知識、服務

    服務對象：餐飲從業者、餐飲服務商、行業研究者

    文章原則：

    1、深度：深耕小切口，洞悉小體系

    2、廣度：跨學科研究，拓認知寬度

    3、顆粒度：注重實效，提供解決方案

    有味熱門

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