晨報 | 時隔10年 米其林重新回歸洛杉磯 還有中餐廳摘下一顆星星；34年前的可口可樂重出江湖 復古風又吹起來了……

燈塔行動——北京市餐飲行業人力資源產業峰會成功召開

北京市餐飲行業協會與58同城.招聘聯合主辦，樂才、北京永興華盛、天津薪食尚、上海仁聯協辦的燈塔行動——北京市餐飲行業人力資源產業峰會暨北京市餐飲行業人力資源大戰略發布于6月5日在在天健賓館召開。

對于餐飲企業來說，人才就是企業前進的引擎，而人力資源工作則是企業正常運行、發展的保障。

為推動北京市餐飲行業整體人力資源水平的提升工作，北京市餐飲行業協會聘請在北京市餐飲行業一線工作的且具有較強專業能力、杰出的人力資源工作者，作為【首批北京市餐飲行業人力資源專家】，也借助于他們的力量，來帶動行業的發展。

時隔10年米其林重新回歸洛杉磯還有中餐廳摘下一顆星星

米其林指南出版商近日在Huntington海灘的活動中發布了囊括全加州90家餐廳的米其林指南2019版，包括洛杉磯和橙縣在內共25家餐廳（其中一星餐廳19家，二星餐廳6家，無三星餐廳）。令洛杉磯人民驚喜的是，今年一星餐廳里，出現了一家耳熟能詳的中餐 – 那家小館。

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全美可以評上米其林星級的中餐館屈指可數。米其林評委在今年評選中并沒有選在美國比較流行的中餐，粵菜川菜湘菜火鍋奶茶都沒有成功摘星。別的城市獲得過米其林摘星的中餐館，如紐約的傾城 (Cafe China)，灣區的周先生 (Mister Jiu’s), 這些都是口味多多少少偏美式的中餐館。

相比之下，那家小館是做北京官府菜的純正中餐館，味道受到國人肯定，這次可以摘星，對洛杉磯中餐，甚至全美中餐屆，都是非常有意義的一件事！也進一步說明了正統中餐在美國社會越來越受到肯定和欣賞。

奈雪的茶在京 深開酒館 星巴克賣酒 跨界融合還是創新

端午節小長假，想要約上三五好友輕松聊天，購物中心的咖啡店、茶飲店、甚至清吧，都是不錯的去處。近日，記者注意到新茶飲代表奈雪的茶有了新動作：在京、深兩地開設奈雪酒屋Bla Bla Bar,專為都市年輕人開辟了把酒言歡的新場景。

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仔細回顧，奈雪的茶開上了酒館，喜茶除了新概念門店也賣起了酸奶，連同咖啡界代表的星巴克也推出了雞尾酒系列，其它咖啡品牌更是玩起了奶蓋茶新品。2019年，又被餐飲業界譽為跨界融合年。

有趣的是，現在的茶飲店不止賣茶，只要和人們生活相關的元素，都漸漸的被納入了進來。從面包到聯名周邊、再到藝術實驗室和娛樂實驗室，甚至酒吧和咖啡也被納入在茶飲店里。(來源：聯商網)

西寧下架240家線上違規餐飲店市民爆料點的外賣沒有實體店

依照2018年1月1日起實施的《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》（以下簡稱《辦法》）中第四條的規定，入網餐飲服務提供者應當具有實體經營門店并依法取得食品經營許可證，并按照食品經營許可證載明的主體業態、經營項目從事經營活動，不得超范圍經營。但是，有一部分提供外賣餐飲服務商家實體店的存在形態令人懷疑。

據西寧市市場監督管理局相關負責人表示，截至目前，西寧市已下架240家沒有亮證、亮照的線上違規餐飲企業，針對網絡訂餐第三方平臺存在的網絡訂餐違法違規問題給予18萬余元的罰款。（來源：新浪微博）

因垃圾未分類 海底撈某門店被城管拒運垃圾 垃圾分類勢在必行

垃圾分類我國已經在部分地區進行試點，但是許多人并不清楚，其實對于商用的垃圾，很早前就有了分類要求，尤其是餐飲門店的垃圾分類，已經實行了許多年。

餐飲垃圾因為其特殊性，除了一般的垃圾外，還有餐廚垃圾，這些垃圾需要及時的進行清理，簡單來說就是門店粗加工后的一些邊角料、魚的內臟等等廚房不需要的物品，這些物品如果不及時的清除，很容易滋生細菌，造成食品安全的問題。

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根據相關報道稱：知名餐飲品牌的海底撈，其在杭州紹興路的一家門店，就遇到了這個問題，該商家因為沒有按照要求堅持垃圾分類，污水橫流。并且在城管提前通知整改的情況下，依舊沒有達到整改要求，所以被城管采取拒運垃圾的處罰。（來源：華爾街日報）

餐飲SaaS系統寒冬后 客如云等企業或將迎來爆發

看上去，餐飲業的智能化爭奪似乎大局已定，消費者習慣已然形成，支付寶、美團、微信分享著市場，好像也不需要再分出勝負。

但餐飲老板們應該看得更清楚，被C端平靜海面掩蓋的，是SaaS系統強勢取代傳統收銀系統，并試圖占領餐飲龐大的后端市場。頭部發力，格局未定，風雨欲來。

曾經，一單生意就是以老板收到錢終結。現在，結賬才是一切的開始。

收銀系統資本寒冬后，餐飲SaaS行業更加健康、規范，企業開始走性價比路線；餐飲老板們也開始意識到SaaS系統的重要性，加上巨頭強勢進入、整體市場占有率不高，餐飲SaaS行業及其頭部企業有望在今年強勢崛起。（來源：紅餐網）

天貓618期間 蘋果在三至六線城市同比增長達 170%

今年天貓 618，蘋果只用了 2 分 45 秒就率先進入“億元俱樂部”。爆發增長的背后，是來自下沉市場的巨大消費動力。天貓 618 數據顯示，蘋果在三至六線城市的成交同比增長達 170%，比一二線城市高出近 1 倍。天貓數據顯示，廣東三至六線城市用戶對蘋果產品的消費熱情最高，福建、四川、江蘇、安徽、江西等省三至六線城市用戶，也是蘋果產品消費的主力軍。

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據蘋果官網公開信息，蘋果在中國大陸地區只有 42 家零售店。其中，絕大部分零售店位于北京、上海、廣州、深圳等一二線城市。（來源：億歐）

34年前的可口可樂重出江湖 復古風又吹起來了

可口可樂再推1985年的“新”配方

可口可樂近日宣布，將重新發售1985年推出的，飽受爭議的新配方——“New Coke”。這意味著，我們可以品嘗到80年代的可樂了！

1985年，可口可樂宣布更新99年都沒變的配方，決定推出一款口味更甜、氣泡更少、喝起來口感更柔和的新型可樂。據悉，新聞發布會當天，比例高達81％的美國人都知道了可口可樂要換配方這件事兒，甚至超過了阿波羅登月24小時內的公眾獲悉率。然而，萬眾矚目的“New Coke”卻遭遇了滑鐵盧，此款產品可以說是可口可樂的營銷災難了。

過去的失敗產品“New Coke”，成了現在的懷舊營銷寵兒。可口可樂聯手Netflix大熱美劇《怪奇物語》，讓“NewCoke”重出江湖。

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（來源：食品商務網）