吃在北京，選擇多多。雖眾口難調，但跟著口碑走，基本是沒差的。
01 被“罵上熱搜”的“北京菜”餐廳
最近，北京某餐廳因“3000塊一桌”的菜品在網絡上有點兒火，不過這火是黑紅黑紅的，畢竟被食客吐槽吃他家的菜是“是一次非常糟糕的體驗”實在不是什么好事兒，尤其這家餐廳的一個連鎖店還獲得了2019年底發布的《北京米其林指南》一星，而這位吐槽的食客是個擁有400多萬粉絲的微博博主。
該餐廳以“宮廷風味”的北京菜為主打，包括著名美食家蔡瀾在內的很多名人都曾到他家吃過飯，并留下了諸多贊譽，現在卻被酷評為“這樣又貴又一般的飯館真的不能代表北京的美食”，實在是種遺憾。
面對網絡上關于價格的質疑，現任老板回應，“菜品成本占到40%左右，如果他知道菜品成本，就知道性價比怎么樣了。如果這樣的成本性價比還不高，餐飲沒法做了。”
02 “北京菜”涵蓋4大類，宮廷菜是一種
網絡紛爭擱一邊，說說北京美食。作為國際化大都市，北京美食很多，就像“不到長城非好漢”一樣，到了北京，必須嘗嘗地方特色——“北京菜”。
中國有很多菜系，形成于北京地區的“北京菜”發展到現在也可以稱作是“京味兒菜”。京味兒菜，顧名思義就是（經過改良和創新的）具有北京特色的菜肴。北京特殊的歷史人文，導致“京味兒菜”范圍很廣，至少涵蓋4大類菜肴：創建時間久遠的北京地區的“中華老字號”，出自皇家的宮廷菜，出自權貴豪門的各府“私家菜”以及來自民間的市井家常菜。前面被“罵”上熱搜的餐廳就屬于宮廷菜類別。
根據窄門餐眼數據統計，目前在北京市，專門以“京味兒”為主打的餐廳共有1.5萬余家。食客若想品嘗北京菜，除了老字號，還有一大批口碑良好的餐廳可以選擇。
03 數據：硬核“北京菜”榜單，好評率高+平價
根據窄門餐眼數據，在統計了15543家“北京菜”餐廳的顧客評論、評分后，很硬核的北京菜高好評率、高口碑的“京味兒菜”餐廳和品牌榜單，新鮮出爐了。
好評率高的十個品牌
評價指標：包括菜品分類、門店數量、顧客評論等。
品牌名稱：四季民福烤鴨店、京味齋?北京牡丹烤鴨、姥姥家春餅店、那家小館、四世同堂、小吊梨湯、局氣、小大董、旺順閣魚頭泡餅、門框胡同百年鹵煮
綜合評分高的十個品牌
評價指標：包括菜品分類、菜品口味、環境、服務、顧客評論、客單價位、門店數量等。
品牌名稱：四季民福烤鴨店、北平盛世烤鴨店、小大董、四世同堂、小吊梨湯、那家小館、局氣、姥姥家春餅店、旺順閣魚頭泡餅、三十六味匠豬蹄
網絡綜合評分高的20家餐廳/門店
評價指標：主要包括網絡人氣、顧客評論、客單價位、菜品分類等。
品牌名稱：詳情見下表
該表中，只有3家餐廳的費用可能超過3000元/桌（10人），其余絕大多數為平價。可見，好吃的“北京菜”其實離大家很近，也許就在身邊。
（數據說明：文中所有數據截至2020年9月）
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作者 |平評 來源 |窄門餐眼（ ID : canyintrj ）
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