奶茶在大陸已如過江之鯽，屢見不鮮。三勺奶精和半杯茶水，一杯奶茶，十塊。網絡上“奶茶妹”、“奶茶哥”層出不窮，難怪如今面試奶茶門店專員也要看顏值了。只是看歸看，到手里的也不過一杯調粉沖泡的奶茶。
自從國人對吃的執著聞名世界。越來越多的茶餐廳落戶大陸生根發芽，港式奶茶也成為菜單上必有的飲品。有位泡了15年港式奶茶的老師傅終于忍不住了——港式奶茶，是煮出來的。他，就是江湖人稱茶王彪的彪哥！
港式奶茶，門道頗多。手活要求比手磨咖啡更苛刻。港奶的茶葉，種類紛雜；一壺港奶所需的茶葉，不可一枝獨秀，也不能各自為王，恰如其分的比例才能做出一種港奶。如何相輔相成，蘊兩儀化四象，這便是老師傅拼配茶的造詣。和，手起茶落，絲網綿延，滴水流柱行話叫“拉奶”“沖奶”“撞奶”，這是泡制港奶的基本功。賣油翁、匠石，這些細膩的功夫無他，惟熟爾……不信的話，可以跟港奶老師傅比試腕力，肯定贏不了。
而茶王之所以為茶王，不止于技。他的港式奶茶，是客人的縮影。千人千面，茶王的用心，都在千萬杯量身定做的奶茶里。別以為現沖港奶跟瓶裝飲料一樣“還是那樣的配方，還是那樣的味道”。茶王的奶茶，隨心靈動。細微的調整，可能來自茶葉的比例，可能來自萃取的時間；而奶茶的香、醇、潤、甘就因此大相庭徑。四兩撥千斤，這就是港奶的魅力。茶的靈動，是茶王十五年沉淀的手藝，也是茶王大巧不工的鋒芒。
雖說街上的年輕人幾乎人手一杯奶茶。然而這些奶精奶茶背后的健康問題和局限的口感越來越暴露了這種飲品的短板，有人看到奶茶就皺眉、一口不合就直接丟棄。此番茶王參加桂源鋪港奶交流會，是否意味著以桂源鋪為代表的港奶品牌將在市場上帶來另外一種風靡？大陸奶茶市場是否開始由量向質的轉型？我們試目以待！
由中國飲品快報、全球杭商理事會主辦的首屆“桂源鋪”港奶交流會將于今年8月9日在杭州市廣電中心新媒體大道舉辦。屆時，中國茶飲界巨頭云集，桂源鋪將為熾熱的杭城送來清涼的港風。
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