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    【外賣管理】你家外賣適用什么樣包裝？看完這篇一目了然！

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    關于包裝的正確認識
     
    對于外賣包裝的作用，我們外賣的各位商家都應該有一個正確的認識。過分關注包裝忽略成本和過分關注產品忽略用戶體驗都是不可取的。現在介紹外賣包裝的文章很多，小編依然想負責任地再重新強調一下對包裝的幾個基本認識，這是商家們在面對眾多包裝產品時的選擇標準：
     
    標準一：最重要的是其功能性，這個標準高于其他一切考量。功能性包括：不易破損、不變形、不撒漏、不串味兒、保溫、方便、口感最佳。畢竟用戶點外賣最基本核心的需求是食物，包裝如果不能包裝菜品質量，一切免談。
     
    標準二：先滿足“標準一”后，兼顧在成本預算內增強用戶體驗感。包裝的成本一定要跟客單價匹配。
     
    如果商家走極致性價比的路線，客單價25以內可以點兩個菜一個主食的快餐店。包裝應走簡潔、實用路線，切忌畫蛇添足配套過多的紙盒、腰封等裝飾大于功用的東西。原因一是成本占比過高，顧客來消費的最大原因不是包裝而是沖著定價便宜來的，降低了店鋪的毛利，原因二是因為低客單價店鋪屬于高頻消費品類，過于繁復的包裝制造了過多的垃圾，造成消費者的心理負擔。
     
    如果商家屬于超高客單價的品類，比如砂鍋粥、小龍蝦、肉蟹煲，這些一個基本單品的定價都在98元以上。平均實收客單價90以上的外賣，本身一單的毛利可以達到40元以上，僅把包裝成本提高2~3元，就能極大的提高用戶體驗和高消費的滿足感。對店鋪的品牌形象和復購率以及推廣傳播都有強烈的正面影響。相反，不走心的包裝會使消費者難以再次想起，被競對商家輕易替代，得不償失。
     

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    目前外賣包裝的產品種類有哪些？
     
    這是小編總結的目前市場上最常見的包裝種類，商家可以對一整套的外賣包裝有一個整體的印象。再根據客單價、菜品類型、店鋪定位來進行挑選，豐儉由人。
     


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    各包裝材質的特點以及價位

    包裝因為材質不同，所適用的菜品也不同。商家在初次選擇的時候面對眾多材料名稱會感到非常頭痛。
     
    下面我們就商家最關心的四大特性：
     
    1、是否易變形：哪些容易被擠壓變形影響口感的品類需要注意，比如：蛋糕甜品類。
    2、是否耐高溫：不能用PET的包裝來放高溫的湯品，熱炒的菜品，容易融化和有異味。
    3、密封性好不好：像很多環保材料本身質感很好、材料天然，就是手感較軟，密封性不夠高，裝放帶汁水的菜品容易撒漏，這也是商家要考量的地方。
    4、價格成本：包裝成本一定事先要有嚴格預算，控制在平均客單價5%以內。高于這個范圍就會增加外賣的成本負擔，商家應慎重選擇。
     


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    不同品類的外賣店鋪優秀包裝案例解析
     
    很多創意的外賣包裝真正使用下來，并不是看上去那么實用。在選擇方面，小編提供的建議還是非常保守，但是能經得起市場檢驗的。以下這些案例都是真實的熱銷商家在用的包裝配置。商家可以選擇和自己店鋪定位類似的例子參考。
     
    1、小炒、特色菜商家
     
    這類商家菜品以炒菜、米飯為主，兼有小部分湯、燉菜等菜品。在此品類的商家，客單價相差很大，既有月銷8000的低價小炒店，也有月銷2000的中高端特色菜館。不同檔次的商家選擇的包裝應該有所區別。
     
    案例一：某月銷8000+、客單價低于20的小炒店
     


    玩家點評：大食堂、小炒類都可以參考此套餐。餐盒建議實用500ml，這樣的規格一人份的菜量放進去正好，不會顯得特別空，讓客人有份量少不實惠的感覺。餐盒顏色更推薦黑色，顯得菜色更好。
     
    案例二：某月銷2000+、客單價超過30元的本地知名蓋澆飯館

    玩家點評：因為這家店鋪在本地人氣超高，所以客單價可以做到35以上，整體利潤也較高，可以支撐這么高的外賣包裝費。錫紙盒和外面的包裝紙盒組合起來保溫性能好，整體包裝高檔實用。但是此包裝不適合有湯水類的菜品，密封性較差。
     
    案例三：某月銷3000+，客單價38元以上，本地知名的特色餐廳。
     

    玩家點評：尤其進入冬季，很多差評都說因為菜涼了引起的。圖中的商家干脆定制了和餐盒相配的保溫拎袋。這種拎袋質量好、保溫性能也好，很多客人都舍不得丟掉，平時重復使用既可以有宣傳效果也有提醒客人再次消費的作用。有的時候并不是您店里的菜不好吃，而是選擇太多把你這家店忘記了。


    2、米粉面館
     
    這類商家外賣包裝最難解決的難點有兩個：密封性和面湯分離。

    選擇包裝是還要注意兩個特點：一是選擇容量要夠，避免混合面和湯的時候溢出湯底；二是打包袋要夠結實，避免因為外賣過重發生包帶變形斷裂。

    因為材料成本原因，這類包裝的成本基本都在一元到兩元之間，屬于成本比較高的。

     
    玩家點評：這種大容量的雙層餐盒成本都很高，適合客單價較高的品質店鋪。對于客單價低的米線店，可以考慮用兩個普通餐盒分開裝湯和粉，成本還會低一點。
     
    3、粥類店鋪
     
    粥類店鋪的菜品結構一般是以粥類為主，附加各種煎、炸、蒸類的豐富小食。


    玩家點評：雖然本身這類店鋪客單價較低，但由于目前外賣市場粥類的品牌化程度非常高，無形中推升了包裝成本。這是行業競爭所致，中小商家只能順應潮流，屬于無奈之舉。包裝的作用之一就是不要在競爭的時候給你拖后腿。
     
    4、燒烤類商家
     
    燒烤類商家最頭疼的是保溫性和包裝完整性。烤串的口味受溫度影響特別大，一旦串兒涼了，差評就來了。其次是串的簽子長，常規的餐盒很難滿足包裝的完整性。
     
    小編選擇了一家上海新晉的燒烤網紅餐廳的包裝，基本兼具了保溫性和品牌形象，非常的實用。
     

    玩家點評：現在冬季的話，錫紙并不能完全滿足保溫要求，商家可以把無紡布打包袋升級成有保溫功能的。

     
    5、客單價90以上的高端外賣包裝
     
    一般高客單價的外賣其產品份量都比較大，有2~3人小型的聚餐場景。比較熱門的像：肉蟹煲、潮汕砂鍋粥、小龍蝦這類店鋪，要適當考量其聚餐的屬性，重點在提升品牌形象、堂食引流、提高客戶體驗這三方面。
     


    玩家點評：包裝袋需要選擇與大容量餐盒相匹配的高檔紙袋，如果餐盒不能平放進去就尷尬了。如果店內有紙質的簡易菜單也可以隨餐放送，可以起到一定的引流到店作用。
     
    外賣最核心的當然是食品本身，只要商家本身的菜品口味不錯，相對的提高一點點包裝的設計感和細節后，商家會明顯發現好評里時不時會有對包裝的正面評價，并且這些會隨著時間的推移逐漸提高店鋪的下單轉化率和評分。
     
    相反，如果收到的差評一半是因為包裝不當而產生的話，老板就應該認真考慮換包裝了，有時就是這些細節決定外賣的成敗。


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