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    開家賺錢的餐廳，你一定需要這些

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    大多數人想到創業，可能餐廳都在自己的預想范圍內，可是往往始于美好的構想，終于第一步的實施。

    首先，開間餐廳想要一炮打響，名字很重要，隨著社會不斷進步和發展，貌似越來越多新奇的餐飲名字不斷騰空出世，大家不再局限于餐飲本身，而是更加在乎這個名字是否能一下被人們記住。

    名字起好后，店鋪的地址選擇、店面的裝修風格、菜品菜單的選擇和定制，包括后續招人、管理、運營等等，太多的事情需要你來操心，一項做不好，餐廳就可能受到影響。
    圖片來源于電影《大創業家》

    餐廳起名，6分來自第六感，2分來自藝術，2分來自人文。

    來來來，看看全球最大的跨國快餐連鎖企業——麥當勞是如何一步步走到今天的，你想要的它都會告訴你。

    01

    創業

    麥當勞成立于1955年，眾所周知是美國的餐飲企業，并在1990年正式進入中國大陸，截止目前，麥當勞在全球共有3萬余家分店，成為全球零售食品服務業的龍頭老大。

    麥當勞快餐店的總裁名叫郭洛(Raykroe)，1955年，當他50多歲時，他認識了美國加州的一間快餐店的老板麥當勞兄弟，郭洛對這家快餐店產生了濃厚的興趣，于是他放棄了原來的職業，向麥當勞兄弟買下了快餐店的專利權。

    1963年，麥當勞叔叔問世，這一形象的推出，深深吸引了眾多兒童，活潑可愛的小丑形象，鮮艷亮麗的顏色都讓人眼前一亮，至今，麥當勞叔叔都是麥當勞唯一的“代言人”和形象標志。

    02

    品牌打造

    麥當勞叔叔的問世，使他成為美國4－9歲兒童心中，僅次于圣誕老人的第二個最熟悉的人物，他象征著麥當勞永遠是大家的朋友。也正因為這一形象，使得它在大家心目中留下了深刻的印象，招攬了眾多顧客，也使得麥當勞的生意日漸紅火。

    不光如此，麥當勞在吸引低齡顧客這件事上做了大功課，比如麥當勞會在每家餐廳中設立兒童游樂區給來就餐的小朋友提供專門游樂的區域，還有生日宴會區，麥當勞會記錄每個小朋友的生日，并在生日前打電話詢問小朋友是否要到麥當勞過生日，并準備精美的玩具。

    這些舉動深受小朋友和家長的喜愛。這一系列的舉措也都更加讓麥當勞至少在有孩子的家庭中站穩了腳跟。

    對于品牌的打造，還有一點非常重要——抓住風口。

    麥當勞對于這一點的體現是在它不斷變化的slogan上，麥當勞的slogan隨著時代而演變，2010年是‘為快樂騰一點空間’，那時的社會大環境是為了工作而拼搏，我們希望讓消費者感受到在激烈競爭中仍然陪在大家身邊。

    到2014年，品牌slogan改為‘讓我們好在一起’的時候，我們曾經的消費者——中國的第一批獨生子女已經步入社會并有了自己的家庭，于是大家可以看到當時的宣傳片里，更多突出人與人之間的情感聯結。

    ”還有就是我們最耳熟能詳的那句“我就喜歡”，這句話應該是用的最久的，也是麥當勞最秉承的核心，這讓當時很多80、90后追求個性的青少年因為這句話而喜歡上了麥當勞。

    選擇了適合的品類，抓住了時代的風口，成功打造了獨特形象，這都是麥當勞這個品牌值得學習的打造經驗。接下來我們要來說一說它更多的營銷策略了。

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    03

    營銷策略

    前面提到麥當勞叔叔這一形象的出現，包括后續如何吸引和鎖住低齡顧客，這是品牌的打造，更是麥當勞的營銷策略，因為麥當勞不單單販賣的是食品，更是環境和體驗，不管你是哪個年齡段，都可以在麥當勞找到適合你的角落。

    小朋友和家長們聚集在游樂區玩耍閑談，喝著可樂吃著漢堡。

    學生們可以結伴在安靜的角落一起做作業；如果你是趕時間的忙碌白領，可以直接打包一份帶走，在路上也不用擔心吃飯麻煩或不衛生。

    汽車穿梭餐廳，讓開車人士可以不用找地方停車就可以在車上進行點餐、付款、取餐。

    相信大家還看到過在麥當勞有家教在給學生上課，有職場人士坐在一起談事情，更有深夜的麥當勞為流浪漢提供避風港……

    這就是麥當勞讓大家“依賴”的原因，一家24小時開業，接納一切不造成社會困擾的社交活動，給大家提供了便利和溫暖，所以人們都希望在每一個需要的地方，都能有一家麥當勞。讓人們需要它，不僅僅是需要它的食物，這點，餐飲界幾乎無人能及。



    互聯網也是被麥當勞運用的非常好的營銷手段，廣告打的勤不如互聯網做的好，如今的社會，看電視的比例變少，每天上網的人卻不會減少。

    用見縫插針這個詞形容麥當勞的網絡營銷不算過分，只要是當下流行的網絡訪問形式，麥當勞一一涉足，并且都做的非常好，大家習慣用電腦瀏覽網頁時，麥當勞做了自己的官方網站，簡單明了，一下就能讓顧客找到自己想要的。

    大家喜歡用網站看視頻時，麥當勞推出網絡廣告“本宮鳳堡”畫風有趣，讓人印象深刻；微信小程序出現時，麥當勞上線官方小程序，領優惠券、找附近的店，更加便捷的融入了人們的生活。

    外賣火爆時，麥樂送早早占領外賣平臺，讓大家想吃麥當勞時不用再跑腿，專門的麥當勞配送員，讓顧客享受不同于其他外賣平臺配送的安全和衛生。

    店內上線自助下單系統，讓顧客省去了排隊點餐的時間，這一舉措很讓大家喜愛的原因還有很多。

    比如可以不用再擔心后面的人等待時間長，自己有充分時間和空間選擇自己想吃的食品，可以自定義漢堡果醬和可樂是否加冰，可以送餐到桌。

    這些網絡營銷的手法讓麥當勞更快更好的進入了幾乎所有人的視線，網絡這一仗，它成功了。
    營銷策略方面有太多可以學習的知識，如果你想了解更多，請參考文末課程。

    04

    特許經營

    麥當勞為什么發展的如此之快，就是因為它很早就實行了特許經營模式，也就是歡迎加盟，但是想要特許經營，就必須遵守麥當勞置頂的規則，這也就是麥當勞可以把分店開到3萬余家還不出問題的原因。

    那么說到特許經營，就不得不說“3S”原則，標準化、簡單化、專業化，想要做好特許經營，這三點請一定謹記。

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    下面我們來看看麥當勞能做好特許經營，他在這三點上都下了哪些功夫？


    質量（Quality）、服務（Service）、清潔（Cleanliness）和價值（Value），即QSC&V原則，QSC&V原則不僅體現了麥當勞的經營理念，而且因為這些原則有詳細嚴格的量化標準，使其成為所有麥當勞餐廳從業人員的行為規范。那么這些準則具體都是什么樣呢？

    Quality是指麥當勞為保障食品品質制定了極其嚴格的標準。例如，牛肉食品要經過40多項品質檢查；食品制作后超過一定期限（漢堡包的時限是20-30分鐘、炸薯條是7分鐘），便丟棄不賣；規定肉餅必須由83%的精肉與17%的上選五花肉混制等等。嚴格的標準使顧客在任何時間、任何地點所品嘗的麥當勞食品都是同一品質的。

    Service是指按照細心、關心和愛心的原則，提供熱情、周到、快捷的服務。

    Cleanliness是指麥當勞制定了必須嚴格遵守的清潔工作標準。

    Value代表價值，是為了進一步傳達麥當勞的“向顧客提供更有價值的高品質”的理念。

    關于食品的標準化規定，還有：

    吸管：粗細相當于用母乳般的速度將飲料送入口中顧客感覺最好；

    面包：氣孔直徑為5毫米左右厚度為17厘米時放在嘴中咀嚼的味道才是最好的；

    可口可樂：溫度恒定在4℃時，口味最佳；四季都是這個溫度；

    牛肉餅：重量在45克時其邊際效益達到最大值；

    柜臺：高度在92厘米時絕大多數顧客在掏錢付賬取食品時最感方便。

    有了這些足夠精確的標準化、簡單化準則，再加上麥當勞給加盟商的低費用，采購優惠等提倡合作共贏的舉措，讓越來越多的加盟商愿意選擇加入麥當勞的戰隊。

    麥當勞的成功不是一天兩天成就的，辦法總比困難多，不管你現在處于哪個階段，是想要開一家屬于自己的餐廳，還是想要學習如何更好的經營自己的餐廳，我們有滿滿干貨。

    我們為你傾力打造成功創業的必學課程！助您成功，小投入，大回報，跟著專業的人，成功速度加倍。

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