10月17日，新京報記者從盒馬鮮生了解到，從今天起，盒馬在全國上線火鍋，包含潮汕牛肉鍋、海南椰子雞火鍋以及其與老字號月盛齋合作研發的羊蝎子火鍋，同時，盒馬還嘗試進入火鍋食材供應鏈，從原產地尋找更優質的食材。
值得注意的是，10月17日，盒馬總裁侯毅在個人微頭條上表示，盒馬火鍋將普及火鍋外送消費，“我們希望老百姓不僅能在盒馬吃到火鍋，更重要的是在家里也能方便地吃到干凈、高性價比火鍋。”這也意味著，今年冬天，盒馬將通過線上線下打造火鍋這一熱銷品類，從而發力餐飲業務。研究機構易觀日前發布的《互聯網餐飲外賣行業數字化分析》估算，2019年第三季度，中國餐飲外賣市場的整體交易規模達1952.9億元，同比增長35%.換算一下，中國一天的外賣規模就超過了20億。分析報告中指出，這得益于訂單量持續增加和客單價微漲，雖然正餐餐飲品類仍為主體，但新零售品類的訂單量明顯提升、增速較快，三線及以下城市也成為外賣產業新的增長點。根據艾媒咨詢的數據顯示，24歲以下人群是外賣訂單的主體，其中24歲及以下用戶在餓了么平臺占比高達65.27%，美團外賣上則占比52.59%。“95后”“00后”實實在在地撐起了外賣訂餐的“半壁江山”，成為外賣經濟的主力。事實上，年輕消費者的確越來越喜歡在外賣平臺上消費，這也促成了交易規模的擴大。如今很多外賣平臺不僅可以送餐，生鮮美食、代購送藥、送花上門、便利店配送生活用品……這些都已成為平臺上可供選擇的服務門類。毫不夸張地說，依靠手機和網絡，足不出戶也能“吃好、喝好、用好”的確成為了現實。當然，在肯定外賣給生活帶來極大便利的同時，也需要警惕由此帶來的部分年輕人缺乏運動、“宅”過了頭等負面效應。據高檢網10月17日消息，最高人民檢察院當天召開新聞發布會，發布《全國檢察機關、市場監管部門、藥品監管部門落實食品藥品安全“四個最嚴”要求專項行動工作方案》。會上有記者提問稱，當前，互聯網銷售形式不斷出新，出現一些現場直播、網紅代言等電商新業態，請問市場監管總局如何保障這些網紅食品安全？國家市場監督管理總局執法稽查局局長楊紅燦：我們對網紅食品現象高度重視。網紅，說到底是借助互聯網快速傳播的特性進行廣告宣傳，一些食品，餐飲品牌在網絡推廣中，借由口口相傳、人人轉發而獲得迅速傳播，很多不知名的商家和商品，往往能異軍突起，收到意想不到的營銷效果。當然，我們對正確的使用網紅途徑做宣傳是不反對的。但是，一些商家揣著賺一筆是一筆的思想，把價格定得虛高，卻不太重視商品質量。甚至一些網紅食品，尤其是保健食品，非法添加西藥成分事件偶有發生，群眾反映強烈。
在此次專項行動中，我們將對利用網絡、電商平臺、社交媒體、電視購物欄目等渠道實施的食品安全違法行為重拳出擊。一是高度關注“網紅”食品信息，梳理違法犯罪線索。要求電商第三方平臺切實履行監管職責，并對“刷單”“假評論”涉嫌違反廣告法、反不正當競爭法、消費者權益保護法的違法行為進行查處。“刷單”“炒信”的行為，在剛剛說的廣告法、反不正當競爭法以及消費者權益保護法中都有明確的規定。二是以食品安全為根本原則，對那些受眾廣泛的食品，進行重點排查，一旦發現不合格食品立即進行立案查處，絕不手軟。三是依法對處罰信息向社會公開，對有問題、有隱患的食品予以及時曝光，從而讓每一個消費者都能心中有數，放心安全地享用美味。餐評：舌尖上的安全監管將越來越嚴。
“即日起，無錫梁溪區停止審批使用瓶裝燃氣餐飲企業。”10月18日至20日，無錫梁溪區將排查各街道、社區將再展開一輪排查，將一些沒有簽約正規供氣渠道、但實際使用瓶裝燃氣的餐飲經營場所排查出來，排查結果由各街道辦事處主任進行簽字確認，并對照下發的12類隱患排查表逐一列出隱患點。對瓶裝氣隱患點餐企，將分類采用取締、規范、整頓、提升（瓶改管）和防控（停止審批）等治理辦法。對可以保留瓶裝氣的餐飲企業，從12月份起推進智慧燃氣預警監測系統建設。燃氣有泄漏，預警監測儀會實時報警，并可對企業燃氣使用情況全程監控。據悉，近日全國各地相繼開展了關于瓶裝氣餐企的專項治理工作。為排除瓶裝液化氣使用風險隱患，各地積極采取措施。在沈陽，有關部門給鋼瓶閥門裝上“智能芯片”。據悉這種鋼瓶一旦超期，就會停止灌輸。在貴州，省級氣瓶安全追溯管理公共服務平臺已于7月上線，初步實現全省氣瓶使用環節的可追溯。
但要徹底排除隱患仍有不少難點。南昌某基層燃氣管理工作人員反映，當前基層管理部門每天都會對餐飲等重點區域的液化氣瓶進行安全檢查，但面對市場上數量眾多的液化氣鋼瓶，檢查人員人手不夠。且液化氣鋼瓶檢查專業性要求較高，部分基層管理人員業務水平難以勝任。
記者還從河北某地燃氣公司負責人處了解到，瓶裝液化氣被一些商家廣泛使用和成本直接相關。例如，近期一個能坐近20桌的餐館申請安裝天然氣，管道費、接口費、截止閥等設備共花費5萬多元，這對中小商家來說花費不菲。
另有業內人士透露，當前升級安全性能更高的液化氣瓶等設備都是各類經營主體自己出錢，財政上并無補助，且經營主體按規定不能擅自以成本提高為名漲價，不少經營主體缺少升級設備的內在動力。
“當前我國流通使用中的液化氣鋼瓶底數不清、狀況不明，造成對公共安全隱患不小，除監管機構強化監管外，引導社會經營主體積極升級設備非常重要。”一位液化氣經銷商對記者說。
餐評：治理瓶裝氣，還需餐企自覺！
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