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如今，“養生”已經成為頗為火爆的社交話語。80后、90后秉持“身體是革命的本錢，顏值是第一生產力”的觀念，“保溫杯”“枸杞”等成為社交熱點，以食養生成為新風尚。
值得一提的是，80后、90后的“新養生主義”不僅催生諸如“養生減肥”“枸杞酒”“保溫杯”等巨大的消費市場，也在無形中改變了原有的“舌尖世界”。
養生市場已經成為一塊大蛋糕，各大餐飲企業、食品企業也紛紛開始“養生”。
隨著主打“養生健康”等賣點的新品逐漸火爆，我們能夠得出餐飲食品行業新品整體也開始呈現“新養生”趨勢。
“養生報告”洞悉新趨勢
據CBNData《報告》顯示，新品已經逐漸成為食品行業增長的核心驅動力。
其中，“零食/堅果/特產”新品市場規模領先，“方便速食”新品實現飛躍式增速，下半年市場規模增速接近100%。
而在食品新品中，無糖咖啡、代餐堅果為代表的“新養生”食品表現亮眼。
報告還顯示，當下消費者之所以青睞“新養生”食品，背后源于對健康問題的關注。
從消費者洞察方面來看，二線城市的85后和90后人群是養生類食品的消費主力，其中女性消費者意愿明顯高于男性。
值得注意的是，下沉市場的95后及70前消費者增速強勁，潛力巨大，而75后為代表的中年人呈現負增長。
以上也可以看出，“健康養生”這一理念，不僅開始根植在90后的消費觀念中，也逐漸從品牌或產品中體現出來。
“新養生”餐飲食品的趨勢
主要從以下四個方面體現：零食化、即食化、0脂0糖，功能性成分。
1、零食化
相比傳統的食品，小包裝零食化的產品更有便攜性，能獨自享用也能與人分享，在女性社交場景中有重要的地位。
比如，海苔系列、鴨肉零食等養生食品就飽受消費者的青睞。
2、即食化
消費者非常熟悉的天然農產品，如三黑（黑豆、黑米、黑芝麻），如今以即食化的新吃法獲得更多消費者的認可。
不僅如此，針對減肥健身人群，“養生”也不局限于輕食沙拉，多品牌推出的即食代餐也逐漸被消費者認可。
3、0脂0糖
愛美的同時追求健康的身體成為越來越多一二線城市消費者認可的理念。CBNData《報告》顯示，通過控制飲食攝入來達到瘦身美體的0脂0糖新養生食品，第四季度市場規模較第一季度整體增長超過30倍。
4、功能性成分
除了控制脂肪和糖分的攝入，還要照顧到脆弱的腸胃。針對這一問題，越來越多的食品新品主打高纖維、酵素、益生菌等概念。
CBNData《報告》顯示，功能性成分養生食品新品市場規模環比增長超過7成。
餐飲人將如何抓住該趨勢？
除了餐飲食品零售，傳統餐飲人又該如何抓住“新養生”呢？
1、開辟輕食戰場
究竟什么是輕食？營養師普遍表示，只要清淡、低熱量、不加重身體負擔的食材，都可以歸類至輕食主義，不需僅局限于單一食品。日常所食用的輕食餐，主要是以蔬菜為基底，搭配低脂肉類和新鮮水果的沙拉餐和現烤三明治等。
其實很多品牌早已開始發展輕食，比如德克士就在上海開了一家“未來店”，菜單中出現了占比較高的沙拉、果昔等輕食類產品。
2、迎合需求、提供養生健康的餐食
提到宵夜，大多數人想到的就是燒烤、小龍蝦，總是會給人一種不健康的感覺。但近兩年，小田豆漿的興起，改變了大眾對宵夜的看法。
小田豆漿身為獨特的潮汕夜豆漿，之所以那么受消費者喜愛，成為“養生人士”的深夜食堂，就是抓住了消費者注重健康，注重養生的心理需求。
與此同時，隨著健康消費觀念的增強，消費者對于產品品質的追求也越來越高，所以在明確消費者的需求后，如何把控好產品品質也是至關重要的。
3、塑造具有“養生觀”的品牌形象
品牌可以通過文案來塑造形象，比如——怕上火喝王老吉，就是很好的文案。生動又直接地把年輕人習慣熬夜、卻又不希望上火的心態戳破。相比而言，如果文案換成：王老吉，專治熬夜上火。試想效果肯定不佳。
如今90后群體，已經成為餐飲消費的主力軍，他們的生活方式以及消費需求都影響著餐飲市場風向。
但即便如此，企業不應該盲目參與到‘養生’之中，要找準企業定位，提煉出自己的養生概念，避免雷同。
好的企業營銷是引導消費者形成健康的生活方式，未來的休閑食品定是多樣化與精細化的。
-E-N-D-
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原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/40461.html
