《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
不少連鎖餐飲老板想在“地攤”中搶得一波紅利，卻無從下手，大多數還在“按兵不動”、“暗中觀望”，等待時機。
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麥當勞、肯德基“擺攤”路口賣早餐
一夜之間，“地攤經濟”爆火！麥當勞、肯德基、必勝客快速響應，也開始“擺攤”了！
深圳卓悅匯購物中心門口，肯德基設置了一輛小推車，主要供應早餐產品，粥+油條、咖啡+漢堡等5款套餐供選擇，8—12元不等，產品提前打包好，顧客選好后掃二維付款，馬上就能取走，2名服務員一位負責攬客一位負責取餐銷售……小推車前很快就聚集了不少上班路過的白領。
還有必勝客，在路邊設置小推車，主打外帶早餐，賣三明治等套餐，14元起……
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搶占“地攤經濟”紅利，連鎖餐企老板要“主動出擊”
快餐連鎖企業麥當勞、肯德基等已經入局“擺地攤”，對連鎖餐飲企業老板有哪些啟發呢？
1
“走出去”，把產品擺到人流多的地方
對上班族來說，早餐方便和快捷是剛需，不想繞遠拐彎去餐廳、不想排隊結賬。于是，開在寫字樓附近的肯德基，將漢堡咖啡裝入小推車擺放在上班族必經之地、掃碼付款急速立取，滿足了上班族的便捷需求。
“既然顧客不愿意過來，那我就把檔口開過去唄”，北京的紫光園，在地鐵口、小區口開設檔口賣早餐、小吃、下酒菜等，以清真小吃為主，鹵貨、炸貨為輔，服務來往的路人，每每路過檔口都排著長長的隊伍，十幾平獨立檔口，最高一天營收能達到1萬元。
2
發揮品牌優勢，一把椅子、一張海報就能干
麥當勞員工拎著一把塑料椅子、背著一個外賣包、豎起一張海報，就完成一個“攤位”，顧客不會因為麥當勞的小攤“簡陋”就不吃，反而會因為是“麥當勞”而覺得安全和放心。
這是“雜牌軍”小攤所不具備的優勢，同樣是擺攤，連鎖餐飲企業有品牌背書，產品品質有保障，更能得到顧客的青睞。
小結：
面對“地攤經濟”，麥當勞、肯德基等頭部快餐企業已經行動，“顧客在哪，我就去哪”，主動出擊走到顧客面前。
微信名：餐謀長聊餐飲ID:Canmouchang 運營方：深圳市餐謀長品牌策劃有限公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouchang 本文來源：職業餐飲網 作者：陳青 編輯：餐謀長品牌策劃/璐雨錄 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧她靠一道菜4個月就賺到100萬，并打造出年銷26億餐飲帝國！
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