怎樣吸引年輕顧客？厲害了！這4招讓餐飲店人氣爆棚

據中國烹飪協會《2017年度美食消費報告》顯示，2017年全國餐飲收入超過3.9萬億元。其中90后和00后，就貢獻了餐飲消費50%左右的訂單。

可以看出，年輕一代已經成為餐飲消費的絕對主力。毫不夸張的說，得年輕人者，得天下。

所以，不少餐飲人都在思考著：餐廳怎樣才能俘獲更多年輕人的芳心？吸引更多的年輕人到店消費呢？

其實，最大的秘訣就是：餐廳既要抓住年輕人的胃，更要抓住年輕人的心，搞清楚年輕人到底喜歡什么。

萬變不離其宗，我們還是從產品、營銷 、環境 、服務四個方面來下手！

菜品升級：不僅要好吃，還要好看

對于現在年輕一代來說，飯菜不光是好吃就夠了，還要有顏值有創意。

為什么呢？因為互聯網時代，“拍照分享”已經成為年輕人流行的社交表現方式，無論在哪兒，他們都喜歡拍拍拍，然后再分享到網絡上。

而高顏值、有創意的菜品，正好就為他們提供發微博發朋友圈的素材，既滿足了他們的胃，同時也滿足了他們的社交需求和愛炫耀心理。

在產品“顏值”打造方面，餐具的選擇和擺盤設計等很關鍵。

比如在某餐廳有一道牛肉刺身叫西冷云天，點擊率高達70%。十分受年輕人的歡迎，就與它的造型分不開。

精致的紅色壽司盒，上面鋪了一層厚厚的白色碎冰，冰山是一圈一圈擺放整齊、薄如蟬翼的牛肉片，像一朵盛開的牡丹花。牛肉片旁邊有一個晶瑩剔透的天鵝冰雕，冰雕旁邊還插著鮮花枝和滿天星。服務員把它放好后，關燈，然后往這道菜的中心倒進一些開水，瞬間這道菜便煙霧繚繞，用顧客的話叫“仙氣十足”。

再比如，從擺盤上出發，七爺清湯腩用的公雞碗，桃園眷村的豆漿水落字出，粥星星的木匣子大而質樸，也都是年輕人發朋友圈的好材料。

環境升級：裝修更具特色

90后、00后的年輕人追求個性，喜歡與眾不同。所以，他們更喜歡裝修有特色的餐廳。

據調研顯示，有接近50%的90后會被一個餐廳有特色的裝修吸引入店消費。所以想要吸引年輕人，餐廳在室內的環境設計和裝修上可以花點心思！

像這種裝修獨具特色的主題餐廳，就很受年輕人的喜歡。小清新的桃園眷村，酒吧風格的水貨餐廳，還有史上最萌萌噠的小豬豬烤肉餐廳等。

其實不僅是裝修，餐廳里面每樣東西、每一個角落都能自成一道風景，為餐廳的環境加分。比如這樣一句扎心的標語，一個有趣的擺設或裝飾品。

服務升級：更加個性化，注重參與感

年輕消費者需要什么樣的餐廳服務呢？

通俗的來講，就是一句話：貼心不貼身，活好不粘人。年輕人大都不喜歡受到約束，因此那種小二式、伺候式服務并不適合他們，自然、平視、輕松、有特色的服務才是年輕消費者的主流需求。

比如，在瑞士一家名叫Sibylla的快餐店，特別受年輕消費者的喜愛，其原因就是餐廳有為用戶提供薯條算命的服務。活動很簡單，到餐廳購買薯條之后，倒出來，撥弄出自己喜歡的散落狀.拍下照片發到instagram，并貼上關鍵字標簽futurefiries，那么Sibylla就會邀請知名命理師通過網絡為用戶算上一掛。

如此簡單的服務，卻成為餐廳的法寶，幫助在顧客心中為餐廳打上了特定的標簽。是不是和答案茶的套路有點像呢。

另外在服務過程中，年輕消費者也十分注重“參與感”，更加傾向于選擇自身能夠參與的品牌產品。比如可以DIY菜品、或者親自參與菜品的制作等。

營銷升級：要好玩，有創意

如何營銷效果最好呢？ 這就需要對年輕人的想法、喜好有一定了解，并時刻更新自己的思想與年輕人接軌，比如現在年輕人獲取資訊的新渠道是什么？愛玩的APP有哪些？

例如，當下比較受年輕人追捧的“抖音”，就是餐飲人不可忽視的營銷工具。具體如何利用抖音來進行營銷呢，大家可以參考之前的一篇文章：你只知道抖音很火，可是小餐飲品牌又該如何借勢營銷？

當然，工具只是起到一個輔助的作用。營銷最重要的還是要有創意。有時候一個好的創意就能讓一個餐廳瞬間火起來，為品牌帶來更多的曝光！

比如一家位于拉斯維加斯的餐廳在遭遇打劫之后，沒有選擇息事寧人，而是選擇利用打劫事件來了一次黑色幽默的創意營銷。

打劫之后，餐廳老板利用打劫視頻素材，配上幽默對白和音樂，在視屏中加上了自己產品的花絮，韓國反轉劇一樣讓一個悲劇立馬變的有趣，而這一轉變也給這家餐廳帶來了無限的市場和效益。

結語：好看、好玩、有趣的確能幫助餐廳吸引很多“頭回客”，但是想要長久留住年輕人，還是要靠過硬的產品，以及品牌不斷的創新和與時俱進，畢竟現在年輕消費者實在變化得太快了。你覺得呢？

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編輯 | 小餐

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