餐廳設置多少個座位才合適？這些計算方法讓你賺得更多

這些問題相信開過店的老板都遇到過，座位設置得不合理，不僅會浪費空間，還可能會影響顧客體驗，那么如何精確的計算餐位呢。

這里有很實用的計算方法，不妨試試吧！

各種檔次餐廳的餐位數計算

傳統餐飲一般會用到3種桌型，圓桌、長方形、正方形餐桌。那么這3種分別如何計算呢？

在計算之前，我們先來了解一個概念。

客用區：賓客在餐桌上的使用區域。

餐桌的擺設需要結合客用區來進行合理安排，所以我們必須得清楚。但是在國內由于餐廳檔次不同，客用區標準也不同，這里我們只是簡單舉個栗子。老板們可根據自己餐廳的情況來調整。

1、圓桌

一般計算圓桌的數量是按照餐桌的面積以及客用區的面積來計算。

圓周長=直徑×3.14

餐位數=圓周長÷客用區

我們舉個栗子來說，一張直徑為450cm的圓桌，如果將它用于高端行政接待可容納多少座位呢？只要把相應的數字帶入公式即可。

圓周長=450×3.14=1413

客用區為90-100cm.

餐位數：1413÷90≈16 1413÷100≈14

所以最終可容納的座位數為14-16位。同理，我們也可以算出它用于普通行政、商務接待的餐位數為20-24位。

2、方形桌

包括長方形和正方形桌，例如常見的高端西式接待長桌（回型桌也視為長方形桌)、卡座、普通餐桌，客用區參考值為90—150cm，可根據接待級別與賓客喜好定制，不建議相隔太遠，以免影響交流。

其中，中低檔的客用區參考值為40cm—70cm，可根據自身檔次而定。

我們可以用具體的一個店來計算，比如說麥當勞。據統計，麥當勞單人就餐數占8%，雙人45%。店里座位設置有兩座、三座、五座的，還有一些座位可以分拆也可以合并的。

假設店里可以擺放桌椅的面積是202㎡，而座位密度是1㎡，那么這個餐廳就應該要設計的座位數=餐廳面積（202㎡）÷座位密度（1㎡）=202個。

又因為兩個人來用餐的占比是45%，所以202*45%=91個餐位，然后把91÷2=≈45，也就是說餐廳里面應該要設計擺放45個兩人桌。

計算公式則是：

雙人座位數=餐廳座位數（202）×雙人用餐占比（45%）÷2（人數）=45

同樣地，三座還是五座同樣可以用這樣的方式計算。

注意：每桌消費人數是可以做統計的，最簡單的方法就是對每一次下單做客數統計，然后通過周算或月算，得出比例，然后沿用以上介紹的麥當勞座位比例計算方式就能得出相應的數字。

餐廳的座位數，我們已經能夠計算出來了。那么應該如何將其布局、擺放才更科學呢？

1、視覺協調

從視覺上而言，桌椅的選擇要與整體風格一致。這就是為什么工業風的桌椅質感十足，中國風的座椅則是中式家具。

2、數量有度

客桌數量直接影響著餐廳的經營成本，所以在單位面積內追求最大的客座數量是餐飲類空間設計的基本原則。但是座位并不是越密集越好，我們必須考慮食客的舒適度，以及工作人員的可操作性。

3、布局禁忌

一般來說過道、衛生間附近、樓梯口等區域是消費者比較抗拒的地方。如何消除消費者的抗拒心理，提高就座率呢？

其實并不難，你可以設置可以自拍的創意背景墻，可以造景形成一個主題，引導消費者“聚攏”而坐。

4、影響座位設置的因素

其實關于餐廳的座位設置，你要考慮的還有很多。

（1）設置餐位要先把“非就餐區”排除，包括后廚、置物空間、售賣區等等。你需要將這些區域排除，來計算可擺放的座位。

（2）座位設定需要考慮你的租金、前期投入、和回報率。

（3）座位跟面積不一定成正比，最重要的影響因素是客流量。很多人滿為患的餐廳會盡量選擇小巧簡單的桌椅，增加座位數量，因為客流大，這樣可以盡可能地增加坪效。

（4）座位質量與數量同樣重要，顧客可以通過桌椅分布、材質風格判斷餐廳品質，這些一定與要你的目標客群相匹配。

你的餐廳座位數合理嗎？你又是如何規劃餐廳內桌椅擺放的？歡迎討論哦！

文章整合自網絡

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