文 | 餐飲論
餐飲行業做為一個熱門的行業，本身就具有，市場大、小投資、回本快、門檻低的特點，一直以來都是創業者們首選的方向。
然而對于一些小本創業人，沒有經驗、沒有技術、不會營銷、資金不足的創業者們，餐飲無異于一場賭博，創業者們，初次創業都會考慮一個問題，單干還是加盟？什么樣的人適合選擇單干？什么樣的人適合選擇加盟？
今天咱們就來聊聊加盟和單干應該怎么選！
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加盟的特點
1、一個成熟品牌的市場影響力，開店初期得到各種扶持
其中包括各種繁瑣的手續辦理、店鋪選址、設計、裝修、開業，菜單設置，餐品配送、開店初期營銷方案的制定及成功店面經營經驗的分享等等。這些的確可以讓人在開店初期少走彎路。
2、成功的經營管理
對于加盟連鎖品牌，加盟者可以用很短的時間，很少的代價學習到成功的經營管理經驗與知識，可以讓自己少走很多彎路。
投資餐飲加盟商可以花更少的精力去擁有加盟總部的品牌、商標、經營管理技術都可以直接利用，比起自己去獨創事業，無論在時間上、資金上還是在精神上都減輕不少負擔，對于完全沒有經驗的人來說，可以在較短的時間內入行。
3、收益保障
強勁的消費市場是餐飲業旺盛的保證。有了這強有力的支撐。根據有關統計數據顯示，一般經營穩定的商場商鋪收益率在6%至9%之間，但獨立街鋪的收益會在15%至17%之間。
從這些方面來說，對于中小投資者而言，恐怕沒有什么行業比餐飲業更吸引人了。
餐飲加盟項目的最大優勢在于，投資周期短、見效快，做餐飲是眾多創業者首次創業的最佳選擇。
現如今的餐飲市場，普通的餐館千篇一律，個性的餐廳獨樹一幟，一定要選擇一個具有特色的品牌做加盟！！！
市場上餐飲項目魚龍混雜，創業者難選項目。
1、有特色而非時下流行的項目。
因為特色就像女生的氣質，不管高矮胖瘦，只要有獨特的氣質，就能在人群中脫穎而出，流行就是女生身上的衣服，今年流行的明年就過時了。
2、小而美的而非大而全的項目。
小而美的項目，毛利會比較高。大而全的項目，成本高收益卻有限。
3、大眾化而非小眾的項目。
大眾化保證受眾有一定規模，小眾化，往往盈利之路比較坎坷。
具體來說到底應該怎么選項目呢？
如果你身居一線城市，選擇知名品牌比如麥當勞、肯德基、或者選擇一個，個性明顯的單品品牌加盟，開一家商場店，成功的幾率會比較高。
分析：
因為這些品牌市場認可度較高，規模化已經成型，翻臺率高。而選擇商場店是因為，在一線城市，大家周末一般都是在逛商場，商場店房租雖然較高，但人流量比較大。
而且一般大品牌入駐商場，商場方都會給一定程度的優惠。所以做大品牌或爆款單品的的商場店，只要餐品味道尚可，業績就還能不錯。
二三四線城市創業者，做連鎖店的話，就可以做中型店面但環境一定要小資一點的店了。
分析：
隨著三四線城市的人均收入越來越高，人們就餐時，價格已經不是一個敏感的衡量標準。
其次，除去餐品，大家對于就餐環境和服務的要求也在逐漸提升，但是這樣的需求在三四線城市并沒有得到很好的滿足。
很多連鎖品牌也正是看中了這一點，紛紛進行渠道下沉，布局三四線城市。比如某妹火鍋（主要布局在二線城市的平價火鍋）的火鍋店都已經開到了四五線城市。
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單干的特點
1、開一家傳統的線下實體店跟加盟相比，區別在開店前期會經歷比較長時間的煎熬。
沒有了連鎖品牌的各項扶持和幫助，所有的流程都在自己跑，辦理營業執照、選址、裝修、確定店名開業促銷等等，每一項瑣碎的工作都要耗費巨大的精力。
而在店開起來之后，店面的運營，不管是加盟還是單干都是要不斷摸索的。
2、去除實體店創業，很多創業者都在選擇互聯網餐飲進行創業。
互聯網餐飲跟傳統的餐飲有很多的不一樣，最重要的一點是利用互聯網來引流。比如買米粉的某牛堂，賣煎餅的某太吉、某爺牛腩、某少爺肉夾饃等無一不是利用夸張營銷、眼球經濟等互聯網營銷手段來引流。
但這種注重網絡體驗而不重實在的食品體驗引流模式的可持續性并不強，難吃的某太吉大量關閉線下工廠店跌落神壇就是最好的例子。
對于沒有創業經驗的人們來說，這期間會有很多的未知因素無法預料，也無法控制。沒有人幫忙出謀劃策，和承擔風險壓力也會更大。
小結：
不管是加盟還是單干，開店的最終目的都是賺錢。如何才能賺到錢呢？只有一個方法就是用心經營。在此祝福各位餐飲人能夠選擇合適自己的道路，用心經營，大獲成功。
（盧灣-靜微信）
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