“辣得眼淚都下來了：泛泛淚花，仍放不下的倔強。
來來來，趕緊喝杯冰水解辣。
每天都在上演，微妙中帶著刺激，有著難忘的記憶。
眾所周知木屋燒烤的鎮店之寶香辣豬蹄還有各種各樣的誘人的串串和開胃解膩的素菜涼菜都是出品間們的小哥哥用神乎其技的手法和手速烹飪出來的，從烤制到撒料再到爆香。
一道道香噴噴誘人的美食出現在顧客面前。
在木屋學習的這段時間出品間一直是我向往的地方。自己烹飪的美食被送到顧客面前被贊美然后被品嘗何嘗不是一個讓人享受的事情呢？終于在上星期我到出間學習中海涼。
第一次長時間面對火爐，第一次長時間面對中餐爐，第一次在涼菜間制作一些簡單的涼菜。原來出品間并沒有我想象得那么“好玩”。即使是簡單的涼菜制作也是有一套標準的制作流程。因為這個不僅關于工作的態度更是有關食品安全的問題。
對我來說中海涼最難的在于中餐的炒米粉。木屋的干魷魚炒米粉需要把握下料的時機、搖鍋時候料汁的均勻、以及爆香時候的火候控制。
看似簡單的幾分鐘里包含了各種技巧。以前看出品間的小哥哥們似乎幾下就搞定了的事情在自己身上似乎變得困難起來。把握不好下料的時機、火候的控制就出不了一份色香味俱全的干魷魚炒米粉。
學習中餐的第一步就是搖鍋看似簡單的動作卻也有大大的學問。海鮮的學習當然主要是烤制我們木屋的另外一個招牌菜品烤生蠔啦。每個肥美的生蠔經過精心的烤制送到顧客面前滿滿的都是自豪感。
一整天在出品間下來說不累是假的。（特別是洗罐罐的時候哈哈哈哈哈哈）但是說因為累就不開心也是假的。因為這個跟直接服務客人的是完全不同的體驗，更像是在背后默默付出。用自己精心烤制的菜品取悅客人。就算在怎么疲憊看到客人因為欣賞自己精心烤制的菜品時露出的笑容和發自內心的認同時所有疲憊都會一掃而空吧。
首先：不要急著下班，我就拉著我師父教我如何翻鍋，我一早就買好了黃豆，因為可以重復利用，每天半小時，一個月就可以鍛煉15小時了，看似簡單卻要懂得技巧才會靈活自如。
其次：在學習涼菜之前，我就把所有的理論都基本背會了，正所謂好的記憶點讓你事半功倍，師父教我的時候確實得心應手，閑時我做完每一道涼菜都會讓師父親自查看方可出菜。
再次：所謂的熟能生巧只不過是多了一點規劃，知道早班伙伴要開生蠔，所以晚班下班我都等早班伙伴到店一起和他開，一邊學習一邊實操，都說最好的學習就是親自實踐，我會了如何判斷壞蠔，開蠔技巧。
最后：三人行必有我師，只要是比我老的伙伴都是我師父，每個人都有技巧和理解，集思廣益，補缺自己不足，我就少走了很多彎路。一個伙伴告訴我如何擺放涼菜房出品，拿筆記下。另一個伙伴分享如何烤生蠔不容易被炸到，拿筆記下。
雖然很辛苦，但一切都值得，沒有付出哪來的苦盡甘來。
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