《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
5月10日下午2時許，市民鄭先生前往西安市城南城市立方5樓的蘇福記吃飯，因為有孩子，他們專門給孩子點了一個燴菜，菜上了后，他覺得味道比較重，就說再點一個給孩子們吃。 “ 服務員說，可讓廚師重新做，過了一會兒，重新上了一份燴菜，我們在里面發現了一個煙頭，”鄭先生說，他叫來服務員，對方解釋說，可能是不小心掉進去的，可以看監控。 鄭先生去查看了監控，通過監控發現，廚師在后廚沒戴口罩，還專門向炒菜鍋里吐口水，“監控里看的非常清楚，廚師專門彎腰朝向炒菜鍋吐。” 下午5時許，華商報記者前往這家蘇福記菜館，通過監控看到，廚師的確有向炒菜鍋吐的動作，吐得時候彎腰向前。 當事廚師解釋，他最近咽炎犯了，聞到油煙味不舒服，就吐了口水，但是并沒有吐在鍋里而是吐在了地上。 10日晚上22時23分，城市立方文化體育綜合體在其官方微信公眾號發布“關于城市立方蘇福記餐廳食品衛生安全事件的聲明”稱“對該商戶進行了嚴肅處理，責令其停業整頓，并對當事廚師進行嚴肅處理。”
5月11日上午，雁塔區市場監管局迅速安排執法人員趕到現場，找到當事人進行談話詢問，調取監控，對違法違規的行為進行核實。同時邀請第三方監測公司，對所有食材進行抽檢。“目前已責令關停該店。根據初步掌握情況，依據食品安全法，雁塔區市場監督管理局對該店從嚴處理，并將做出吊銷經營許可證的處罰。”
5月11日下午，蘇福記通過其官方微信公眾號發出致歉信，表示“將全力配合執法部門調查，給公眾一個真相，對當事人及當時店面管理層作出嚴肅處理。”
隨后，據西安當地媒體報道，西安雁塔區市場監督管理局將根據調查取證情況，對該企業下達《行政處罰告知書》，擬處以10萬元罰款并吊銷其《食品經營許可證》的處罰。
點評：一個人毀了一個店，這個事件暴露的是該餐廳管理和廚師的個人素質問題，這也是每個餐飲老板都要萬分重視的！食品安全問題是懸在每個餐飲老板頭上的達摩克斯之劍，一旦疏忽，對品牌的影響是致命的，停業罰款吊銷許可證，餐飲老板可能一輩子的辛苦打拼就化為烏有了。
微信名：餐謀長聊餐飲ID:Canmouchang 運營方：深圳市餐謀長品牌策劃有限公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouchang 本文來源：華商報、新京報 作者： 卿榮波、王萍 編輯：餐謀長品牌策劃/Shane 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧她靠一道菜4個月就賺到100萬，并打造出年銷26億餐飲帝國！
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