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正確理解公司戰略意圖,實實在在貫徹執行
疫情中,在同行一片哀嚎、情況不明朗的時候,我們的“掌舵人”老隋毅然決然、頂著巨大壓力做出積極、堅定的決策——堅持營業,做黑暗中的最溫暖的燈!看似簡單的決定,卻是我們快速恢復的唯一渠道!
面對疫情這種極端特殊情況,難道只是咬牙堅持不關門,營業額就自己漲上來了嗎?顯然沒有那么簡單!與眾不同的舉措在這里!
工資逆勢上漲
(1)堅持計件制
疫情期間,門店堅持上班的伙伴,工資依然要實行計件(我們投入巨大資源好不容易建立的多勞多得的分配機制與體系不能改變),推動效率提升,提升營業額;艱難時期,我們同樣對伙伴“舍得”!
(2)貫徹總部政策
廣州第一時間宣導、貫徹、落實、用好總部及時出臺的各種鼓勵營業額突破、各種“全員營銷、全員創新”的獎勵政策,提振士氣同時最大限度激發一線伙伴千方百計、利用各種渠道增加營業額的主觀意愿,廣州各店開始“八仙過海、各顯神通”拉動銷售——全民抖音宣傳、掃寫字樓推外賣、與包吃的快遞小哥談工作餐吃烤飯、各店自主制定粉絲群差異化營銷政策、建大客戶微信群等,營業額就這樣順應“民意”一點一點拉回來了!
還是那句話:“進攻,永遠是最好的防守”!在最難的2月份,廣州店里的老員工工資仍然有7000-8000,再加上店里發的各種突破獎,收入你懂的~~~只有雙贏,才能成功!
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提升“非飽和”時段營業額
(1)提升中午時段
中午時段,一直是我們待開發的“金礦”!盡管大家一直想突破,卻無奈一直沒有抓手。感謝疫情逼出橫空出世的“木屋烤飯”,助我們一臂之力,成為我們現階段提升中午時段營業額最有效的利器!為我們提升中午銷售探索出了一個可行的方向、意義重大!用好總部提供給我們一線的各種“武器、法寶“至關重要!
(2)不間斷營業
此外,還有一塊送到嘴邊的“肉”,一定要“吃”!那就是15:00-17:00!大多數門店覺得這個時段投入產出比低,為了保證晚高峰時段運營效率,寧愿選擇停業備貨,陳工說啦:“蒼蠅腿也是肉“!廣州門店從去年下半年就把營業時段調整為11:00-03:00,堅持半年積累后,疫情期間營業額也是有一定貢獻的~~~
02
利他多贏,才能走遠
對顧客,解決痛點、持續提升體驗
(1)解決顧客真正痛點
疫情導致堂食關閉,迫使我們突破外賣。做好外賣,尤其在冬季的關鍵卡點在于解決保溫問題。他們挖空心思終于淘到一款相對有效的保溫箱,同時提前聯系騎手及時取餐,外賣投訴燒烤涼的問題一下子減少50%。
(2)提升外賣效率
為了提升外賣出品及打包效率,他們主動統計外賣時段客情——時段訂單量,提前做好備貨、人力部署及外賣打包物料準備,確保外賣高效出品同時防止遺漏。這樣一來,外賣做不好都難!由于預見到疫情期間外賣將成主力,廣州2月份就開始PK外賣星級,機制推動下,扎實提升外賣體驗帶來外賣銷售提升的好結果!
(3)持續改善,永無止境
沒有最好,只有更好!為了持續不斷改善外賣體驗,他們100%回訪每個外賣差評顧客,竟然還主動送豬蹄收集、傾聽顧客投訴,針對性改善!有才的廣州,還把投訴及差評顧客轉變為我們真正的神秘顧客,每月幫我們隨機抽查、反饋問題。這樣,我們解決的問題更針對、更聚焦、更有效,確實做到以滿足顧客需求為導向,實實在在提升與改善。
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對伙伴,用夢想激發并助力達成
(1)用夢想的力量推動行動
我們的使命是通過帶著伙伴干不平凡的事業,過上不平凡的生活,幫助伙伴實現夢想!伙伴們的夢想已經喊出來了,作為夢想導師的我們又該做些什么呢?
我們知不知道自己伙伴的夢想是什么?有沒有輔導伙伴如何結合本職工作、結合團隊目標、結合公司目標,把自己和門店和跟公司關聯起來?把看似平凡的崗位堅守好?讓平凡的工作有價值?讓平凡的工作不平凡?
(2)特殊時期也要嚴格考核
疫情特殊時期,廣州也一直堅持嚴格考核績效。績效決定你能不能做,而結果決定你能分多少錢。通過下圖,內行的你一看就知道廣州是怎么把伙伴個人夢想達成與公司目標達成整合統一、搭建夢想實現平臺的!
(3)提高收入是抓手
當下階段,想讓伙伴信任我們,提高伙伴收入就是抓手!不爭第一,我們干什么!幫助伙伴梳理收入清單,后勤團隊作為智囊團,第一時間制定出來幫助門店沖刺全國各種第一的分工方案和激勵分配方案,勇敢帶領伙伴們全力PK搶到公司各種獎金!先讓一線和后勤伙伴腰包鼓起來才是硬道理!只有一線與后勤同時激勵,才能形成合力!同時對于伙伴們的額外付出,也不能吝嗇肯定與激勵。
(4)大力招聘,多用兼職
3月份,在很多同行忙著裁人、壓縮成本,廣州缺反其道而行之——轟轟烈烈大力招人,并且做到兼職與全職占比一樣。為全力恢復、提升營業額準備人力!大多慣性思維等著疫情過去、生意轉好再招人!可是,你想過沒:人能一下子就招齊嗎?人數到位了,技能也能瞬間到位頂上繁忙運營的效率要求嗎?人力與技能提前儲備到位,也是廣州迅速恢復的關鍵!先舍才得,一點沒錯!
帶團隊的最高境界不是管理,而是激發與推動!夢想引領和鼓勵的力量超乎你的想象!有了美好夢想,剩下踏踏實實的行動!積極營造信任、陽光、正面、進取的工作氛圍,抓住過程,才有結果!
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對合作伙伴,要真誠共贏
(1)供應商
一定要讓我們的合作伙伴賺到錢,不然別人為什么跟我們合作!條件成熟時,我們可以嘗試合作伙伴ABC271評估,讓優質合作伙伴賺到對比同行具有一定優勢的合作收益。誠信合作最基本的點就是按時轉款。
(2)物業
疫情期間,純扣點的門店物業比我們還著急,廣告位都是免費支持,千方百計幫我們宣傳、推廣拉動銷售。與物業合作,勇敢嘗試純扣點合作,真正變成利益共同體,共抗風險、實現雙贏!
(3)“鄰居”
還有一個合作伙伴常常被大家忽視,那就是我們的“左鄰右李”。正常情況大家都把“鄰居”當成競爭對手,經常搞成“你死我活”的局面。但在廣州,有種“鄰居”對我們的真愛叫:你們什么時候開業啊?你們快點開業啊!這種鄰里關系羨慕不?
探尋究竟,原來是我們的排位太火了,顧客實在等不急沒座位就點餐在“鄰居“家坐著吃,我們每天給“鄰居“帶來3000多的酒飲營業額,你說”鄰居“愛我們不?!當然,“鄰居”也免費成了我們店里的“七區”!共贏,共存,才是長久之計!
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