《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
要想吸引顧客，掌握下面幾點，只要將其中的一點做好做透，那么生意也就不愁了。
01
極致性價比，人之所向
顧客為何要選購這個產品？
一定是購買的這款產品能深深的打動消費者，也就是能讓消費者心動。
怎么吸引顧客呢？不同的顧客群體需求不同，但是都有種占了便宜很舒服的心理，也就是實惠。時不時推出一些特價菜或者超值菜式吸引顧客，生意必定不會差。
除了少部分的高端餐飲，大眾餐飲是一種日常性的消費，既然是日常，要想賺錢，就需要高頻復購，而只有極致性價比，能產生高頻。
前提是，特價菜千萬不要拿那種難吃的或者一看就是便宜的菜式，不然顧客覺得你小氣而不是低價，反而得不償失。
這種餐廳的基礎是好吃到爆，有著豐富的菜肴，以及別致的就餐環境和良好的服務，這種最佳性價比才要想能深深吸引住客戶，同時客戶也能成為餐廳免費的廣告源。
02
爆款，人氣之本
在餐飲業，爆款菜品不僅是餐廳吸引忠實粉絲的不二法寶。另外它還是餐廳盈利的主力，一道爆款菜品可為門店貢獻30%-40%的營業額，甚至能達到50%。
如果你餐廳菜單幾十上百道菜，但是顧客卻不知道哪一道好吃，不知道哪道是你的招牌菜，那么你的餐廳就危險了。
大而全，繁而多的大雜燴式的經營方式會讓顧客感到什么都有，卻也沒什么特色，此外還會增加餐廳的運營成本。
如今的餐飲都走向細分路線，開始專注某些菜品，禁止少即是多，崇尚簡單。把多余的成本和時間用于菜品的改進和研發，這種重特色的商業模式才能長久生存。
03
好吃不貴，還好看
營造愉悅的就餐環境，能夠額外增添顧客的用餐體驗，增加好的心理效應。有特色，有亮點，能夠吸引消費者眼球，同時能夠顛覆傳統讓食客玩起來。
外在可以突出餐廳對于品質的追求和餐廳特色，為餐廳貼上標簽，通過細節讓餐廳特征具現化，成為招牌。
從環境到菜品，從服務到裝修，無一不散發著與眾不同的特色。
如今，到店就餐，環境就能成為顧客茶余飯后的談資，既留下了深刻印象，又擴大了餐廳影響范圍。
04
服務增值，留住顧客
除了管理水平高、地理位置好、就餐環境優美、經濟策略靈活等，更重要的是看該餐廳的服務質量優劣。在很多消費者最樸實的感知中，服務是一家餐廳最核心和最鮮明的特征。
比如，顧客驅車前來會有泊車服務；排隊等候會有等候區；點餐會有員工詳細介紹特色菜，還會貼心建議點餐量；
小結
隨著行業資本和人才的涌入，餐飲行業進入了高手對決期，餐飲必須在核心競爭力上下功夫，才能在競爭者中脫穎而出。
微信名：餐謀長聊餐飲ID:Canmouchang 運營方：深圳市餐謀長品牌策劃有限公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouchang 本文來源：餐飲總參（ID：KTPkaocha） 作者：霍東 編輯：餐謀長品牌策劃/Shane 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧她靠一道菜4個月就賺到100萬，并打造出年銷26億餐飲帝國！
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