關于該選擇“直營”還是“加盟”運營模式，餐飲行業一直爭執不休。在餐謀軍師看來，沒有最好的模式，只有適合自己的模式。究竟是適合加盟還是適合直營？前提是你要充分了解加盟與直營的特點和利弊，并結合自己的具體情況而定。▼
1、要親自管理店面：不論是自己創立品牌開店，還是加盟一個品牌開店，都要自己親力親為，這樣開店的成功率更高一些。但是直營要親自管理的事宜會更多。2、要自己承擔盈虧：不管是創立品牌還是加盟品牌，都要大量的投入自己的資金，在自己的能力范圍內進行投入資金，盡量的少借貸。3、要熱愛這個事業：每一個老板都有情懷的人，一定要熱愛餐飲行業，并全力以赴，這樣才會有成功的可能性。▼
1、品牌技術支持：如果是自己直營創品牌，所有的開店流程都要自己操辦，如果你在餐飲行業有多年經驗與歷練，建議選擇直營創立品牌更合適。當然還有一些開店朋友，他們只有資金沒有經驗、沒有技術、沒有好的項目，建議加盟一家店更合適，加盟一家知名的店面品牌，能接受到品牌方的多方支持。2、店面運營管理：一家店是否能盈利，管理運營上非常關鍵，如果你有運營經驗，也有行業經驗，自營創立品牌更合適。如果你是剛步入餐飲這個行業，也沒有相關運營管理經驗，建議選擇加盟，成熟的品牌方能夠提供完善的運營管理培訓和宣傳支持。3、開店投入資金：從投資資金來講，如果加盟一家店面，我們要支付品牌總部加盟費用、保證金、押金、權益金之類費用。當然自己創立品牌不是說這些費用不花銷，我們在創立品牌的時候也需要投入設計費用、創意費用、創立品牌的時間等費用。1、品牌方已經在市場上擁有一定的知名度，并擁有成熟的運營模式。
2、加盟商只需要根據品牌方提供的經營方法便可獲得穩定的收益。3、加盟店的選址、裝修，品牌方均會提供專業的協助，無需加盟商再費心。4、品牌方有規劃的宣傳和推廣品牌，并定期研發出新品，以滿足市場需求。
1、數額不菲的加盟費、各種開店必須的費用；后期可能還會有其他名目繁多的費用等著你。對于資金有限的投資者來說并不是很友好。
2、選擇加盟方式后，門店發展就會受到限制，包括裝修用料等等的很多細節都必須按照總部的要求。3、加盟商家后期想要轉型也很困難。一般連鎖品牌是根據市場潮流走的，市場流行什么就做什么，一般的餐飲流行周期都不長，這樣就會很被動，如果繼續合作，加盟店改變經營方向很難，若重開一家，那前期的投資就打水漂了。
總的來說，加盟到成熟靠譜的品牌方，開店初期會得到各項扶持，其中包括各種繁瑣的手續辦理、店鋪選址、設計、裝修、開業，菜單設置，餐品配送、開店初期營銷方案的制定及成功店面經營經驗的分享等等。這些的確可以讓人在開店初期少走彎路，但僅限于開店初期。 因為一個成熟的品牌在全國幾百甚至上千個店鋪，后期的運營扶持上，最多也只是紙面上的，所以在后期的運營上還是要靠經營者自己的投入。▼
自己開店是完全脫離品牌效益，以親身親歷完成整個店的開設，從選址、裝修、進貨、宣傳等，都需要自己花費時間和精力，這樣聽起來自己開店似乎很累，但它也有自己的優勢所在，下面我們來具體看看自己開店的優缺點吧！1、就加盟店對比而言，自己開店無需繳納加盟費等，無形中便節省了投資成本。
2、自己開店可實現自我創造價值，開出自己獨特的風格。3、自己開店擁有百分之百的主權，無需“看他人眼色行事”。
1、自己開店必須親力親為，大到選址進貨、小到設計LOGO等都是需要自己親手來操作的，相對比而言，就會花費自己的更多的時間與精力。
2、對于店面的宣傳，是需要花費一定的時間和精力來實現的，且周期性較長。3、對于新品研發，自己開店并不能像專業的研發團隊那么即時，因此會錯事市場先機。
了解了以上的開店對比后，大家就會明白加盟與自己開店的區別，針對我們每一個人自己的情況，看你更適合加盟一家店面，還是更適合開自己創品牌開店，加盟開店與自己開店沒有利弊，只是我們每個人的情況不同，所選擇方式不同而已。
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當你對比過加盟和直營模式后，覺得加盟更加適合自己，那么下文關于加盟避坑指南一定要看。正常情況下，加盟都要收加盟費。不過現在很多品牌打出的廣告都是“零加盟費”。俗話說，天下沒有免費的午餐。如果是沒有加盟費的加盟，加盟者就該警惕了。也許品牌方不要加盟費是為了向你高額兜售設備機器等。也許是品牌方想快速擴張，打響品牌名聲。若是后者還好，如果是前者，極有可能出現交了錢，后續服務跟不上的情況。所以看到沒有加盟費，加盟者就該進行實地考察，去品牌方的門店、公司做好調查。看看“零加盟費”的誘惑下，公司是為了賺你買設備的錢；還是愿意幫助你創業，提高品牌知名度，實現共贏。適當的競爭有助于市場發展，對商家是有好處的。但是有些品牌方只想賺錢，不管加盟商死活，沒有區域保護政策，任由加盟，可能方圓幾公里內就有數家同品牌的加盟店。如果行業需求不是很旺盛，就會造成僧多粥少的局面，而且品牌相同，產品沒有競爭優勢，消費者光顧任何一家都可以，長此以往，每家店都討不到好。所以，加盟很重要的一點是，看看你看好的區域內有沒有其他店家，競爭大不大。向品牌方求證有沒有區域保障政策，保護的范圍是多大。很多品牌都會說加盟提供全套服務，但是身為投資人，你還是得自己去核實。多走訪門店，詳細了解開店之后總部在原材料供給、產品更新、營運指導方面是不是切實行動起來了。有網友就說自己加盟的品牌產品單一，在行業中毫無競爭力，后期經營困難，即使向總部反映，總部也無所作為。資源整合公司是指一個品牌是由多個單獨的公司聯合“成立”的。也許負責品牌的是一個公司，負責裝修的是一個公司，負責廚具、桌椅、物料的又是另外各不相同的公司。資源整合公司看起來實力強大，但其實它們都是自己管自己，只為了謀取自己的那份利益。如果加盟這類品牌，遇到加盟問題，不僅沒有明確的負責人，各公司之間還會互相推諉，設計各種坑，騙取加盟商錢財。加盟就是投資，投資是有風險的。所以正在尋找加盟品牌的小伙伴，切記不可偷懶！對每一個看好的品牌多了解一點，如此也是對自己的投資多一份保障。
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