如何在2個月內做好一家店？

給你2個月的時間，你能把一個C類店做得怎樣？維持現狀？拿B？還是拿A？

大眾點評服務分偏低，差評集中在服務；

運營數據不理想，營業額提不起來，成本較高；

員工沒活力，積極性低；

人手不足，高峰期顧客流失率高。

原本在東城一店的老周（周志忠）在今年6月2號接手車公廟店，這是他接手時遇到的問題，來之前有了解過一些基本的運營數據，覺得接這個店壓力挺大的。來了之后發現問題還真不少，這時就實實在在感受到壓力了。

“沒有問題，又怎么有機會讓我解決問題呢？”老周安慰自己。

問題就在眼前，那老周怎么解決呢？

最初接車公廟店時，老周發現了一個很奇怪的現象：每月員工聚餐時樓面和出品是分開聚餐的。樓面出品分你我，這不是一個團隊該有的樣子。每月員工聚餐就是讓大家聚在一起吃頓好的，在忙碌的工作后放松聊天，如果各吃各的，哪能好好溝通交流？

為此老周先和店里的前廳、廚師長溝通，統一目標（先把團隊氛圍帶動起來），讓這2個樓面和出品的老大以身作則，做到不分你我。更重要的是聚餐不能分開，一定要大家一起吃，全部人都要參與其中。

豐盛的大餐怎少得了舉杯慶祝

“店拿了A，大家都賺錢。”這是開會時老周和伙伴們不斷強調這個大家都懂的道理。老周剛帶領這群伙伴時，他沒有和大家說太多遙遠的目標，他只和大家談怎么拿更高的工資。

他們的團隊也定了目標：店要拿A。車公廟店今年的1月到5月都在B和C之間徘徊，6月份他們拿到了本年度第一個A，可喜可賀。

不能拿自己的目標強加在伙伴上，要知道伙伴們最想要什么，和管理組說門店拿A是以后競聘的成功案例，和伙伴說門店拿A大家的工資可以提高。大家就有了共同目標：我們要拿A！

想拿A，那就要大家共同努力，團結一心，把店做好。短短時間內，在老周的帶領下，成功打造出一支活力團隊。

拜師也要有儀式感

剛開始時，老周發現員工經常遲到，而且上班期間休息時間特別長，有一次他還發現有個伙伴在晚上休息時睡著了，但是他并沒有罰他們，而是制定了一個規則：單次休息時間不能超過20分鐘，超過20分鐘老周就要找你“談心”。老周把員工提前到崗的，加班的都記下來，作為員工ABC評估的加分項。

“與其說給他們建立規則，不如說給他們培養習慣。”現在員工基本上都會提前到崗，提前做好準備迎接工作！

顧客體驗好，無論是對于顧客再次消費，還是我們的口碑，都很重要。進入夏季，這是木屋的旺旺旺旺季，老周特意多招兼職來應對高峰期，做好服務保證運營順暢。

車公廟店有2個角落空調是吹不到的，坐在那2個角落吃燒烤的會比較熱。顧客還因為熱在大眾點評上給了差評。但是店內席位緊張，角落的位置肯定是有顧客坐的。那怎么讓顧客坐這2個角落時仍然能滿意地吃燒烤？

老周想到一個辦法：坐在這2個角落的顧客，只要他們說了熱，我們就免費贈送顧客一扎價值26塊的金檸果茶，并耐心地與顧客說不好意思。顧客喝下一杯清涼的果茶，也不會那么熱了。這樣子做既能減少顧客的不滿影響口碑，又能避免因為熱而出現的差評。

在6月份的門店營業額PK中，車公廟店成為最大的贏家，拿了1萬多獎金，店內伙伴成功實現飲料自由（店基金多大家想喝什么就喝什么），店里面有更多的資金可以給伙伴加菜、開展活動、獎勵等。老周說這是每位小伙伴的努力，才有今天的成績。

2個月的時間，老周帶領車公廟店：

從倒數第一提升到A級門店；

在門店營業額PK中成為大贏家拿到豐厚獎金；

把一支懶散的隊伍改變成活力滿滿的團隊。

剛接車公廟店的老周肩負著很大的壓力，他每天都投入120%的精力到店里，事無大小他都親力親為做好，給大家樹立一個好榜樣，和大家一起共同進步，把車公廟店做大做強，成為百萬大店！