2018亞洲最大食品配料、天然原料展上“眼生”的角色都是誰？

凝結芽孢桿菌（Bacillus coagulans）具有耐高溫、耐胃酸膽鹽、易儲存等特點，被稱為傳統乳酸菌的換代產品，近年來成為益生菌研究中的熱點。被美國藥品食品管理局（FDA）認定為安全有效的菌種，是目前效果最為確切的益生菌之一。我國衛計委于2016年批準將凝結芽孢桿菌列入《可用于食品的菌種名單》，可以在各類食品中使用（嬰幼兒配方食品除外）。

凝結芽孢桿菌可有效抑制有害菌的生長，改良腸道微生態環境，促進腸道發育，增強腸道功能；提高機體及腸道免疫力，對抗病毒；還可提高飼料品質，促進飼料的消化吸收，降低料重比等。

由于每種微生物都有其特有的菌株特異性，沒有任何兩株細菌是完全相同的，所有的安全和臨床數據都只能用于支持其本身的安全性和特性，這些并不能用于另外的一株菌株。在這次展會上有兩家企業的凝結芽孢桿菌很有特色。

Ganeden公司目前是全球范圍內在凝結芽孢桿菌領域做得最好的公司之一，在世界35個國家有接近900種產品上市。在眾多益生菌品種中，該公司研發的GanedenBC30屬于凝結芽孢桿菌，它具有極高的穩定性以及獨特的功效，是獲得美國GRAS（一般認為安全物質）通告的凝結芽孢桿菌GBI-30, 6086專利菌株，同時是第一株被列入美國藥典委員會專著的益生菌產品。GanedenBC30是目前第一個也是唯一一個獲得非轉基因認證的益生菌。在中國，Ganeden公司為其產品進行了新食品原料的申報，并于2016年6月獲得批準。

GanedenBC30是Ganeden公司的專利益生菌凝結芽孢桿菌的注冊商標，是一種芽孢型的益生菌，其細胞壁內有一層硬化結構，用來保護細胞的遺傳物質。目前該產品有26篇已發表的臨床文獻用于支持促進消化、增強免疫力以及促進蛋白代謝的健康聲稱。

GanedenBC30能夠對抗嚴苛環境，如耐熱、耐酸、耐擠壓、耐膽鹽、耐冷凍等，使得產品可以在糖果、巧克力、烘焙產品、熱沖調飲品（速溶咖啡、速溶茶）等領域應用。另外該產品其特異性的促進蛋白吸收功能，能夠在運動營養領域得到很好的應用。

運動營養（能量棒）

Lactospore?是由SABINSA公司研發的一款益生菌凝結芽孢桿菌產品。Lactospore? 是經過GRAS認證的含有芽胞凝結桿菌MTCC5856 的益生菌，該產品不含乳糖和非轉基因菌株。它具有室溫穩定，無需冰箱冷藏的特性，保質期長。其耐高溫的特性使Lactospore? 可以用于功能性烘焙產品中。臨床研究顯示，Lactospore? 還可以廣泛用于功能食品、保健食品中，達到維持腸道菌群健康和菌落平衡的功效。此外，該產品也成功應用在護膚皂、浴鹽等護膚產品中。

2017年9月14日，SABINSA獲得一項新產品專利（US9717766），該專利將益生菌凝結芽孢桿菌Lactospore?與蔓越莓種子膳食纖維復配，天然的蔓越莓纖維可以提高芽胞凝結桿菌MTCC 5856的活性數量。此種復合產品的商品名為LactoCranTM , 其中蔓越莓種子纖維成分由加拿大魁北克Fruit d’Or Nutraceuticals 公司提供。LactoCran TM 具有助消化，幫助平衡腸胃健康的功效。此產品富含16種人體必需氨基酸和8種支鏈氨基酸，并且其不含乳糖，不含乳制品，非轉基因的特性適用于運動型營養產品中。

此項專利，連同之前的用于治療腸易激綜合征的專利（US9579352），Lactospore?具有深遠的市場潛力。

帕拉金糖

帕拉金糖(palatinose)又名異麥芽酮糖(Isomaltulose)，與蔗糖不同的是，帕拉金糖的雙糖鍵從（1→2）轉變為（1→6），亦即將非還原性雙糖（蔗糖）轉變為還原性雙糖（異構蔗糖），其還原性約為葡萄糖的52%。

BENEO推出的Palatinose?是通過酶技術從甜菜中提取的，通過酶技術處理過的Palatinose?，在腸道中更不易被酶解。有一種天然的類糖口感，但增甜能力只有蔗糖的一半。

帕拉金糖? 具有更長的消化時間、更低的血糖指數、以及能夠改善耐力的特性。

它是唯一的一種可以緩慢地被人體完全消化吸收的低糖碳水化合物。血糖反應測量證明，帕拉金糖?能夠以更加緩慢穩定的方式進入血液，為人體提供充足的碳水化合物能量，并且促進脂肪氧化。因此可作為非常理想的運動食品添加劑，完全適用于所有的運動功能性健康食品和飲料。

還有一點，與傳統糖果不同的是，帕拉金糖?不傷牙齒，這一點將在糖果市場非常具有吸引力。帕拉金糖?的營養與技術優勢，使其非常適用于巧克力、糖果、果凍、橡皮糖以及口香糖等糖果類產品，適合各個年齡段人群，特別是兒童。

帕拉金糖?良好的感官、營養和生理特性，能夠很好地滿足各個方面的要求。當作糖使用，可以充當填充型甜味劑；產品具有溫和的甜味和飽滿宜人的口感，同樣能夠給飲料產品帶來豐富飽滿的口感。另外，作為一種完全可消化的雙糖，帕拉金糖?不會導致耐受性問題；它還具有抗微生物和乳酸菌發酵及非吸濕性等特點。基于這些優勢，帕拉金糖?不僅在糖果行業大有可為，在運動和健康飲料，運動營養，速溶飲料，功能性乳制品和茶，麥片，能量棒，烘培食品，啤酒和臨床營養等都大有可為。

蛋膜膠原

蛋膜膠原（Egg membrane collagen）是由科耐歐代理的美國Biova公司的產品。該產品是以美國FDA審核的蛋農所生產的雞蛋為原料，經提取、分離濃縮干燥等步驟制成，是全球唯一一款水溶、澄清、流動性優異的蛋膜膠原。其功效分為總GAGS 黏多糖、彈性蛋白膠原、β-轉變生長因子、肌氨酸、異絲氨酸等。

總GAGS黏多糖：包括氨基葡萄糖、硫酸軟骨素和玻尿酸，是關節、結締組織骨骼的關鍵多糖體；

彈性蛋白：對皮膚、心血管軟骨和脊柱健康至關重要的蛋白質，彈性蛋白使組織具有拉伸后的彈性張力和恢復其形狀能力；

膠原蛋白：是維護強度和彈性的至關重要蛋白質；

β-轉變生長因子：對組織修復、細胞分化和免疫起重要作用的蛋白質；

肌氨酸&異絲氨酸：能維護彈性蛋白的彈性或“橡膠狀”的性質。

據了解，2萬4千顆雞蛋才能制得1公斤Biova蛋膜膠原，該產品的規格如下：

蛋膜膠原健康功效宣稱為減緩關節疼痛；緩解關節炎癥；改善行動力和柔軟度。該產品擁有蛋膜分離技術專利US 7584909 和水溶性技術專利US 8221477，并有支持骨關節健康的臨床研究。該產品主要應用于膠囊、片劑、粉劑等膳食補充劑以及食品、飲料，建議用量為450mg/天。