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    【外賣管理】“團餐外賣”、“小程序+外賣”成為爭搶2414億外賣市場的新形式

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    2019餐飲業可謂機遇和挑戰并存，不少新興品牌正在崛起，也有規模龐大的餐飲品牌無征兆“猝死”。最近，融資近億、開店40多家的黑馬品牌“吃個湯”因資金鏈斷裂關店的的消息讓不少餐飲人士感到唏噓。

    （“吃個湯”線上店鋪顯示休息中）
     
    在這機遇與挑戰并存的餐飲市場中，2019年餐飲業還有哪些藍海市場值得大家深挖？相信不同的人有不同的看法，不少餐飲人看好這四種新模式：現炒快餐模式，犧牲效率強調品質體驗；“餐+飲”結合，打造多元化休閑空間；“小吃+”模式；團餐外賣模式；“小程序+外賣”運營模式，爭搶2414億外賣市場的另一種形式。
     
    在餐謀軍師看來，團餐外賣模式和“小程序+外賣”運營模式是近兩年最有機會爆發的兩種模式。
     
    2019外賣市場競爭愈演愈烈，細分領域“線上團餐”、“小程序外賣”漸浮水面。
     
    過去的幾年，從零抽成，發展到2個點、5個點、6個點……”，外賣利潤率隨之下滑。
     
    一邊是平臺對商家的扣點越提越高，一方面是食材、房租、人工、管理、裝修、營銷等成本不斷上漲。外賣老板們抱怨：壓力太大了。
     
    因此，有些餐飲老板已經盯上了團餐外賣模式和“小程序+外賣”運營模式。

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    團餐外賣
    很有可能成為搶占外賣市場的另一種模式

    最近，深圳、廣州、上海、北京等一線城市出現了一種團餐外賣的新模式。與美團外賣、餓了么不同，這種團餐外賣形式主要是以寫字樓、學校為中心，集合周邊幾公里以內的餐飲商家，采用拼團的方式，為寫字樓白領和學生提供團餐預定，包含午餐、下午茶以及晚餐，今天定，明天送。


    “基于大量的需求，可以給予餐廳提前準備的時間，特別是對于本來就在寫字樓或者園區里的餐飲，可以帶動營業額。”

    對于餐飲商家來說，這種團餐外賣的形式可以避開外賣平臺的高額抽成，可以節省一大筆成本。對于顧客來說，團餐外賣不需要配送費，并且會有工作人員專門送到指定地點，團餐外賣送餐時間精準，價格優惠。

    但是，據小編觀察，目前的團餐外賣還不是非常完善，存在著一些弊端。

    ①  補貼：目前團餐外賣運營方是用補貼的方式給消費者頗具性價比的三餐選擇，但是很明顯的現象是，當有優惠時點餐的人就多，沒有優惠了消費者也就沒有了動力；

    ②  選擇受限：消費者能選擇的商家也就三五家，更有的餐飲商家僅提供一種菜式，長久下去，消費者肯定會出現口味倦怠；

    但外賣市場那么大，當這種模式被打磨好，功能和機制等各方面都完善了以后，團餐外賣或許可以成為餐飲商家搶占外賣市場份額的另外一種模式。

    ▼

    “小程序+外賣”運營模式
    給商家多了一個選擇

    雖然越來越多的餐企開始重視外賣，但現實是餐飲商家在面對外賣時喜憂參半。歡喜的是，外賣市場的巨大力量，可以讓餐廳突破門店營業額的天花板；憂愁的是，外賣市場競爭慘烈，平臺傭金高，餐廳最終獲取的利潤低到3%，形同雞肋。

    不過“小程序+外賣”模式的出現，給餐飲商家多了一個選擇。


    其中“吃耶小程序餐廳”值得餐飲商家一試，通過“吃耶”，餐廳可一鍵接入線上外賣業務，隨時隨地連接顧客，還可永久享受“外賣0抽成”的福利，受到不少餐飲老板追捧。

    相比于團餐外賣，吃耶在拉新引流方面有明顯優勢，小程序“吃耶”擁有60多個流量入口（附近的店、小程序碼、微信搜索、好友群分享、置頂小程序、關聯公眾號等等），可觸達10億微信用戶。

    用戶可以通過“吃耶”輕松、快速地獲取餐飲店鋪的活動頁面和菜品頁面，提高餐廳的曝光率，實現引流。


    另外，商家還可以通過吃耶的會員營銷（推薦有禮、會員群發、支付即會員、電子優惠券……）、餐廳二維碼海報宣傳等入口，可全面搜索線上客，沉淀線下客，增強餐飲商家與用戶社交圈之間的互動，有效拓展餐廳傳播渠道。


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    餐謀軍師小結

    在機遇與挑戰并駕齊驅的餐飲環境中，餐飲商家也在不斷摸索著適合自己的“新出路”。你看好2019哪種餐飲新趨勢，哪一種能夠C位出道？歡迎添加餐謀軍師微信，可以和軍師一起來談談你的看法。


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    ▼▼▼


    點擊閱讀原文，了解餐廳客流專家——“吃耶小程序餐廳”

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    原創文章，作者：餐謀軍師，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/18145.html

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