前幾天，我突然接到我們家店長廖恒的電話，說帶我去重慶的門店學習。
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當時很激動，我感覺是個難得的機會，可以好好學習。之前我就聽說過那邊挺厲害的，這次去了果然受益匪淺。今天，我就給大家分享一下個人心得。
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好吃第一的原由
1、什么是好吃第一呢？每個人理解或許不一樣。比如，一個人喜歡吃辣，一個人不喜歡吃辣。做出來辣的，那個不吃辣的人肯定會說不好吃；反之是一樣的。店內要有自己的特色，不能太單一。比如，以前我們燒烤都用醬油汁 、孜然、辣椒什么的，比較單一。現在呢，多了燒烤醬、鴨腸醬等等口味，更加多樣化，顧客的選擇就多了。喜歡吃這個就點這個，喜歡那個就點那個，顧客都能選擇到自己喜歡的口味。所以說，好吃第一先要創新。
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2、點綴是必不可少的。上來一個菜自己都覺得沒食欲，那顧客也絕對不會太滿意。比如，生蠔上面如果不撒蔥花是很丑的，即使味道不錯，但有點綴會更吸引顧客。
3、萬能烤箱利用很好，可以燒鐵盤、烤錫紙之類的東西。
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爐外撒料的好處
1、安全性高。風機里沒有太多的孜然、辣椒，不易起火。
2、加料很勻，不燙手。
3、料不沾烤爐。風機、燃燒片報廢率降低 ，減少了成本，增加了利潤。
4、重慶一店紫荊路店全部是電烤爐。電烤爐能耗較低，安全性高，還大大提高了利潤。另外，電爐沒明火，出品整體溫度要低于氣爐。
5、衛生很干凈，5s做得比較好。
6、店里帶訓做得很好，都以表格呈現。
7、利潤較高。三店雖然月實收營業額二十多萬，但依然很大利潤，這值得我們去學習探索。
8、換休工作牌，不會出現竄崗行為。
9、爐外撒料順序變化：芝麻、孜然、辣椒、花椒。
通過這幾天的學習，我感覺我們還有很多東西需要去學習。比如，我門浪費了很多的資源，對于設備的利用不太好。對比自己的門店，我也希望學習到的優點落實執行到自己的門店，提高門店的口碑及利潤。
排/ZHOU
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