近日，上海市消保委對4款網紅茶飲進行檢測，檢測項目是菌落群總數。但其目的與過去查看是否細菌超標的用意有所不一樣。
在現調茶飲的封口膜或杯蓋上，我們經常看到這樣的提示：請于2小時或30分鐘內飲用完畢。這些提示，有兩層意思。
一是因為溫度、時間的變化，會導致口感下降。如檸檬茶中檸檬浸泡超過45分鐘，容易很澀。而奶蓋在溫度變化后，會失去綿密的口感。
二是因為長時間置于室溫環境下，奶茶容易滋生細菌，對健康造成影響。
我們來看一下上海市消保委的測試結果。
圖源：公眾號“上海市消保委”
此次測試包含油柑、奧利奧奶茶、珍珠奶茶、楊枝甘露四款產品。消保委特意提醒，因此次檢測屬于科普性測試，所以不對商家品牌進行公示。
4杯奶茶開封后，檢測人員先將其喝掉一半，然后置于室溫下。
2小時后，楊枝甘露的菌落群總數增長最快。2個小時后的菌落總數為3300 CFU/mL，4小時后達到65000 CFU/mL，6小時后達到12萬 CFU/mL。
在菌落總數絕對值上，用料相對復雜的奧利奧蛋糕奶茶、波霸奶茶的數值更高。奧利奧蛋糕6小時達到61萬 CFU/mL；波霸奶茶6小時達到38萬 CFU/mL。
油柑類產品的數值最低，2個小時的菌落總數是2700 CFU/mL，4小時為3100 CFU/mL，6小時達到6100 CFU/mL。
我們可以注意的是，楊枝甘露、奧利奧奶茶、波霸奶茶這類用料較為復雜且含乳原料的產品其菌落總數相對增長較快，而油柑用料相對清爽、簡單的產品則相反。
針對未開封的奶茶是否菌落總數會增加的問題，上海市消保委也做了一次測試。測試結果發現，在未開封情況下隨著時間的推移，菌落總數仍會增加，部分產品與開封狀態下相差不大。
特別提醒，茶飲店所標注的x時間內飲用完畢，一般是指從制作完畢出杯時間計算，但外賣因有1小時左右的時間差，在飲用時間上更需要注意。
而茶飲店在制作完畢飲品，等待外賣小哥到來前，將其置于保溫箱或冷藏環境中，也是對于消費者關愛、負責任的一種表現。
ARTICLE
文章
小W
EDITOR
編輯
木果
DESIGN
設計
單純
REVIEW
復核
阿魯
原創文章，作者：中國飲品快報，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/229755.html
