打造最火的爆品，做最火的店！

不知道大家有沒有這種經歷，去外面吃飯總覺得人多，有人排位的店才更好吃，點菜，一定要點大家都點的爆款菜品！有一句話說得好：“群眾的眼睛是雪亮的！”大家都選的肯定不會錯！

爆品的力量不可忽視！就像很多品牌，雖然做了那么多產品，但是絕大多數的顧客，都是沖著爆款產品來的。

在木屋燒烤重慶紫荊店里，爆款菜品非生蠔莫屬了！基本每桌必點，還有不少顧客專門來打包生蠔！小編了解到紫荊店四月份生蠔銷量39769個，接待顧客10552位，四舍五入算下來平均一個人點4個生蠔，四月生蠔銷售額占總營業額30%左右。

究竟我們應該如何打造爆品呢？

爆品不是隨隨便便拿一款產品就能做的，這款產品必須與你的品牌有緊密的聯系，如果你家是“某某火鍋”，那么爆款產品是什么?必然不是一份特色炒飯吧!就像咱們做燒烤，結果推出的爆款是拍黃瓜？

作為爆款產品需要吻合我們的品牌，從一開始，我們就應該帶著這個意識去設定，不能為打造爆品而做爆品。做爆品的根本目的是為了帶動人氣，擴散品牌口碑。一個爆款的成功，會帶動整個品牌的火爆，品牌就更容易被消費者記住!

什么叫“驚艷”？對于人來說，那就是人群中最耀眼的明星啦！那對于菜品來說那就是外形讓人一見難忘，味道讓人一吃就停不下來。爆款的驚艷，是形式也是味道，令人難忘的食物，總是給人留下強烈的印記。

為什么在重慶生蠔這么火爆，因為重慶處于內陸，不像在沿海的深圳廣州，海鮮算是比較稀少的，特別是新鮮的海鮮。在重慶很多店里的海鮮都是冷凍品，根本談不上新鮮，許多生蠔、扇貝以次充好，殼肉分離。在殼里放單獨買來的蠔肉，再加一點粉絲，美其名曰：“粉絲生蠔、粉絲扇貝”。

我們家的生蠔

正是看到重慶市場對于新鮮海鮮的稀缺，所以紫荊店將生蠔打造為爆款菜品，作為一款強勢單品進軍重慶燒烤屆。肥美多汁、紅白綠相間的外觀，鮮美細嫩的口感讓不少顧客感嘆，之前吃的都是生蠔都是浮云！

大家一起出去吃飯常常會遇到一個世紀難題：去哪里吃？吃什么？大家往往意見相悖，眾口難調! 而爆款就是要解決這個問題，它可以讓大家迅速達成一致“一定要點這個!”所以爆品必須是一款人見人愛的“萬人迷”，必須是大家都喜歡、不排斥的產品。

為啥烤生蠔可以成為爆品，而烤腦花卻很難在木屋成為爆品，因為生蠔肉質滑嫩，味道鮮美，老少皆宜，而烤腦花很多人接受不了，只有像小編這種重口味才會喜歡了。

既然爆品是為了帶動人氣，提高門店的營業額，那它就要接“地氣”。如果一家人均消費80元的餐廳，想主力推出一個爆款，售價188，這難度得有多大?如果你的人均消費不超過80元，說明你在消費者心中也是這樣一個定位，消費者對價格是比較敏感的。

所以在咱木屋，烤全羊很難成為爆品。一款菜品如果價格讓人覺得高不可攀了，那它注定是火不起來的。爆品一定得讓顧客覺得物超所值，讓他覺得買了就是賺到的感覺！

紫荊店店長唐永波就說起，之前有顧客就問過他，說自己去市場買沒有加工的生蠔比在木屋烤制加工好的還要貴，并且個頭也不見得比木屋的大。本來一個8元就很便宜了，晚上十點后生蠔還半價，只要4元！你們不會虧本么？

一款成功的爆品就是要達到這種讓顧客占到便宜的效果。

前面說了那么多，都是產品自身的屬性，這里就要靠咱們后期的努力了。俗話說“佛靠金裝，人靠衣裝”，咱們的產品再好，第一次來的顧客可能并不清楚，得買了吃了才知道。

所以爆品要正真的火爆起來必要的宣傳少不了。就比如咱紫荊店門口掛的大海報：我們只賣生蠔，不賣粉絲！就這簡短一句話，一下把我們的生蠔和重慶其他家“蠔肉不夠粉絲來湊”的生蠔區別開，吸引了不少人駐足觀看，還有人拍照分享給朋友。

而且店里在客人點單時還會給顧客熱情的推薦介紹，就這樣漸漸的，大家都知道了木屋燒烤的生蠔“很大很新鮮很好吃”。生蠔想不成為爆品都難！

很多店，因為爆款產品的火爆出了名，時間一長就飄了，丟了初心，爆款的產品已經不像當初那樣正宗，儼然丟失了自己的核心競爭力。很多網紅店就是這樣垮掉，人們慕名前來，失望而歸，發現所謂的爆品原來也就這樣。

正是知道自己的優勢所在，紫荊店在生蠔的品質上把控的很嚴，從進貨到開蠔、烤制、出餐，每一步都不敢馬虎，店長唐永波說：“這個王牌我們不能丟，丟了我們的優勢也就丟了”。

就是靠著生蠔這款爆品，紫荊店的人氣被充分的帶動起來。從一開始一天只能買幾千塊到如今每天營業額幾萬塊，爆款生蠔功不可沒！

找準了自己的優勢所在，打造出成功的爆品，你的店想不火都難！