【木屋那些事】中國好餐廳學習總結

第一個登場的是犇騰牛排，他們的口號是：一份牛排，3份心意。

一份心意對員工，一份心意對顧客，一份心意對社會。

對員工的心意有：精心為員工準備一個難忘的生日會，牢牢記住員工入職的時間，為員工過一個開心的入職周年紀念日。

對顧客的一份心意：當顧客來店消費時不開心，門店員工充當顧客的出氣筒，只要是到店消費的顧客都讓他開開心心滿意而歸。

對社會的一份心意：保持店鋪周邊的衛生，看到環衛工人累了就讓他們到店里歇會，倒上一杯水，感恩社會。

第二個登場的是味千拉面，他們的口號是：一碗面一輩子。

營業額下降店經理的錯誤做法導致的惡性循環，（當營業額下降時每個人的第一反應就是，減少成本，減少上班人員控制人力。口味、服務跟不上,導致營業額繼續下滑。）反省逆流而上,帶訓員工帶訓3部曲（我做你看，我帶你做，你做我看）找目標，找對手，找榜樣,鼓舞士氣創新,設定高目標，制作崗位板塊，增加高峰期兼職，創新顧客體驗，做好門店的根本(產品和服務)，激勵目標達成。

第三個登場的是木屋燒烤（上海寶山萬達店），我們的口號是：只為一頓好飯，從負一到無窮大。

從開業的紅紅火火到一天一天的慘淡，從一天的幾萬營業額到一天的幾千的營業額，從開業的三十多個人到后來的十幾個人，員工沒有了激情和戰斗力。每月虧了15萬不是品牌而是個招牌。（不行我們要重生，我們渴望新生）。萬事先有人，找到人的根本，弄清楚員工的需要和顧客的需要。

員工需要關愛，多給員工溫暖，滿足員工的需要員工才有斗志，才有激情。

顧客的需要是一頓好吃的燒烤，而不是一味地打折。做好我們的初心，嚴格把關出菜品質和速度，做好樓面的環境衛生和服務。我們的烤魚一天由當初的十幾條到六十幾條。而且還有一位忠實的大叔粉絲，每天都會來店里看店里的生意。

還說要用余生來支持木屋燒烤。我們現在成為了名副其實的百萬大店了，感恩.感謝用心為您做一頓好飯。

第四個登場的是一茶一坐，他們的口號是：用心為您做頓好飯。

他們的服務流程：全因在我，全員參與，顧客意見，二八法則，流程分解，擴大影響圈，習慣養成，目標拆解發。

第五個登場的是將軍牛排，他們的口號是：只有您好我們才更好，最牛的餐廳，最棒的服務。

三開驗收發：開箱，開瓶和開袋，做好原材料的品質把關。

六個不出原則：顏色不正不出，配料不符合標準不出，菜分量不夠不出，形狀不符合標準不出，不熟不熱不出，衛生不符合標準不出。

哈爾濱最牛的保潔員65歲，大眾點評封數占比80%。

對員工以真誠的態度對待，實實在在的把門店當做自己的家，身患重病還堅持帶領伙伴們一起工作。做到六個零：

服務零投訴，

出品零事故，

質量零問責，

員工零距離，

支出零浪費，

配合零障礙。

店經理的價值就是為員工做一件實事，做最優秀的媽媽。

第六個登場的是東井鐵板燒，他們的口號是：始于挑戰，始于蛻變。

要有兩顆心（感恩之心，好勝之心）

感恩現在做餐飲的你，

感恩自己的父母，

感恩公司給予這麼好的平臺，

感恩社會和國家，

感恩身邊的每一個人。

無時無刻都要有一顆好勝之心，不進則退！！！

一個團隊的核心就是店經理，只有店經理夠優秀團隊才能更優秀。知行合一，行必果。

沒有完美的個人，只有完美的團隊，如何讓員工有參與感、成就感、歸屬感，這是我們值得去思考的！！！