餐飲業全面減塑正推進、喜茶和茶顏悅色聯名了……7月餐飲大事件盤點！

行業動態

據全國餐飲商家在線指數8日公布最新數據顯示，目前全國約六成餐飲外賣商家晚上10點后仍在營業，約四成商家深夜12點之后依然提供外賣服務。

奶茶、油條、小龍蝦、西瓜、鴨脖、妃子笑，這些舌尖上的快樂，都帶著煙火氣回來了。支付寶數據顯示，近兩月來，生命力頑強的上海小店正在恢復生機，近26萬家小店營收超過去年同期，實現反彈。

國家發改委發布的《進一步加強塑料污染治理的意見》要求，到2020年底，全國范圍餐飲行業禁止使用不可降解一次性塑料吸管，地級以上城市建成區、景區景點的餐飲堂食服務，禁止使用不可降解一次性塑料餐具。

據前瞻產業研究院統計數據顯示，相比2019年，2020年上半年茶飲店數量減少了2萬家。數量保持在48萬家左右。

而據業內人士分析，這一數字的變化，不僅是疫情影響，還有多方原因。他們認為，在疫情中倒下的大部分本身就已經接近閉店邊緣，疫情只是加速了倒閉。即使沒有疫情，在2020年能夠存活下來的也將很少。

2020年門店數量出現負增長還有一個重要原因，不少連鎖加盟總部已退出“戰場”，其中不乏招商加盟公司。但是，市場的清理也給到有沉淀、有準備的品牌創造機會，除了新加盟商資訊絡繹不絕外，老加盟商不斷開拓新的市場，都讓其快速壯大。

近日，商務部等7部門聯合發布《關于開展小店經濟推進行動的通知》。

根據公開數據顯示，截至2019年底，全國注冊小店8000多萬戶，帶動就業約2億人。至2025年，形成人氣旺、“煙火氣”濃的小店集聚區1000個，達到“百城千區億店”目標。

通過開展小店經濟推進行動，培育一批試點城市，推動社區、批發市場、商圈、特色街等小店集聚區轉型升級，推進電商平臺、物流企業、商貿企業、中央廚房等“以大帶小”、賦能小店，加快發展“產品優、服務好、環境美、營銷廣”為標準的特色小店，并要求地方加強聯動，全國一盤棋。

近日，柳州市商務局提供的數據顯示，去年袋裝螺螄粉產值突破60億元，今年上半年已經達到49.8億元，預計今年全年將達90億元。

與此同時，今年以來，螺螄粉也正在走出國門，銷往海外。柳州海關監管三科主任科員黃靖蘭表示，今年上半年柳州螺螄粉，經柳州海關檢驗合格出口的大概有750萬元人民幣，是去年出口總額的8倍。

截至6月19日，2019年新增相關企業3,700余家，環比增長19.01%。以工商登記為準，我國今年新增螺螄粉相關企業1,352家，超三成位于廣西壯族自治區內。

品牌資訊

7月7日晚間，九毛九國際控股有限公司（以下簡稱“九毛九”）發布業績盈利警告，預計截至今年6月30日的上半年收入較去年同期減少約23%。其中，九毛九西北菜及其他品牌的收入預計分別減少約61%及24%，部分被太二酸菜魚的收入預計同比增加25%所抵銷；同時，公司錄得虧損凈額，2019年同期則實現盈利1.02億元人民幣。

公告提及，收入預期減少和錄得虧損主要源于疫情的沖擊。今年1月24日起，九毛九旗下所有品牌在武漢的門店暫停營業，1月26日起其全國范圍內的所有品牌門店暫停營業。直到3月18日，部分門店才恢復營業。截至5月10日，旗下所有門店均已恢復營業。

7月8日，“安以軒點麥當勞外賣被燙傷”的話題一度成為微博熱搜第一。

事件起因是女明星安以軒發微博稱，家人幫她訂了麥當勞外賣，在她打開紙袋拿熱奶茶時，紙袋底部破裂、熱飲翻倒，導致她被熱飲燙傷，至今疤痕未消。

安以軒質疑，麥當勞將高溫熱飲放入紙袋的行為具有很大安全隱患，希望餐飲企業提高外帶包裝安全性。

安以軒在上述微博中@了麥當勞中國，后者屬于金拱門（中國）有限公司的賬號。

不到一小時，麥當勞中國就此事發表回應：已向顧客致歉，但該事件發生在臺灣地區，并非內地麥當勞產品，目前品牌已經提醒相關市場，杜絕此類事件再次發生。

“在中國內地，我們有相關操作規范防止飲料打翻，為外帶飲料加裝塑料袋。我們將引以為戒，一如既往嚴格執行安全服務標準。再次感謝您的提醒與監督。”麥當勞中國稱。

近日，北京市西城區市場監管局發布了關于“牛街寶記餐廳員工使用空調冷凝水和面”的情況調查通報。

7月1日10時50分，牛街市場監管所接舉報，反映牛街寶記豆汁店一員工向籠屜保溫設備中倒入空調冷凝水，執法人員迅速趕到現場進行調查。經核實，牛街寶記豆汁店持有營業執照、食品經營許可證。

執法人員在現場未發現和面、加工制作包子的行為。現場銷售的包子，為購進的成品，供貨企業資質齊全。經調查核實這名員工是將空調冷凝水倒入籠屜下面的保溫設備內。執法人員現場對剩余包子和籠屜進行封存并立案調查。

牛街市場監管所分別向三位舉報人電話回復了處理情況，三人均表示滿意。

6月29日，廣東省深圳市南山區人民法院公布了一則民事裁定書，騰訊請求查封、凍結老干媽及其子公司名下價值1624.06萬元的財產，法院裁定同意這一請求。

6月30日晚，老干媽表示從未與騰訊公司或授權他人與騰訊公司就“老干媽”品牌簽署《聯合市場推廣合作協議》，且從未與騰訊公司進行過任何商業合作，并且老干媽還向公安機關報案。

7月1日中午，貴陽公安雙龍分局通報，騰訊狀告老干媽拖欠廣告費用一事，系3人偽造老干媽公司印章，冒充該公司市場經營部經理與騰訊簽訂合作協議，目前3人已被刑拘。

7月9日，騰訊公司官方微博發布了與老干媽方面的聯合聲明：過去數日內，騰訊和老干媽雙方進行了深入溝通，雙方已厘清誤解，對于事件過程中的種種誤會和欠妥之處，騰訊已向老干媽方面當面致歉。

未來雙方也將積極探索并開啟一系列正式合作。騰訊已向法院申請撤回財產保全申請及本案訴訟，并就合同詐騙行為已向貴陽公安報案。

7月4日，奈雪的茶日本首店在日本大阪道頓堀的Laox購物中心內正式開出。這是繼2018年在新加坡開出第一家海外門店后，它的又一次全球化嘗試。

與國內類似，奈雪日本門店是200平方米左右的大店，在空間風格、燈光設計方面也明亮、溫暖的風格。

略有不同的是，在產品方面，日本門店不僅提供了霸氣橙子、霸氣芝士草莓等國內消費者較為熟悉的經典產品，還有多款具有本地特色的新品，如抹茶卡仕達、章魚燒面包等。

奈雪的茶公關總監王依表示，進軍日本，是因為奈雪希望成為茶文化走向世界的創新者和推動者。

為此，奈雪邀請了日本的商品和商務團隊來到中國，到上海、南京等多地奈雪門店進行體驗考察，日本團隊認為日本目前還沒有這樣的新式茶飲品牌，而奈雪的產品、服務和體驗，在日本也會很受歡迎。

7月12日，歷經5年的準備，2年多的籌建，廣州超級文和友正式開業，標志著首次進入一線城市。開業首日截至21點，取號排位數已達2502臺。

包含自有餐廳和19家具有代表性的廣州街頭美食，包括阿婆牛雜，陳添記、奶茶鴛鴦王、炒螺明、五羊雪糕、風筒輝燒烤、肥糕缽仔糕、永利飯店、信行豐燉品皇、盲公丸等，在廣州均擁有20-40年的街頭歷史；以及6家文化體驗商戶，比如來回咖啡、得閑紋身、蛇猴文具店、廟前三酉等。

超級文和友，計劃將于五年內在一線城市、準一線城市和海外市場中開出10家超級文和友。

近日，知名餐飲集團香天下推出火鍋“私人定制”服務。該項私人定制服務命名為“臻享火鍋”，寓意：品質火鍋，浪漫臻享。

可以為單位企業或者個人提供：餐飲食材定制、場景主題打造、樂隊表演、私享定制服務等一站式派對主題以及宴會解決方案。

目前，香天下的私人火鍋定制服務，只在四川進行區域試點，未來將在全國鋪開。

不久前，351歲的同仁堂趕上“國潮”這趟列車，推出新品牌“知嘛健康” ，陸續在北京開出零號店、壹號店，希望通過集健康飲食、醫館、體檢、社交文娛于一體的復合概念店，以更年輕、更時尚的方式提升品牌形象。

以同仁堂“知嘛健康”零號店為例，位于大興基地一棟獨棟建筑內，面積近5000㎡，采取開放方式與顧客進行全面深入交流。鑲嵌在天花板上的中藥材、藝術與養生兼備的餐臺、復古的中草藥柜匣……

在外觀上，知嘛健康將傳統中醫元素融入現代設計中，并與店中的特色養生食品、藥品等相輝映。

近日，針對有“山東濟南海底撈一門店顧客在烏雞卷中吃出硬質塑料片”一事，海底撈回復記者稱，經過排查，該事件原因已確定為工廠灌裝環節員工操作不規范，導致產品標簽掉落到產品中。

海底撈門店經理第一時間向顧客表達歉意，并于次日陪同顧客到醫院檢查，結果正常。

7月20日，海底撈就是針對此次事件做出聲明，在聲明中，海底撈再次向在烏雞卷中吃出塑料片的顧客道歉，并解釋稱涉事烏雞卷是由供應商生產提供，并非海底撈關聯公司提供，具體供應商則不方便透露。

同時表示，海底撈向顧客表達歉意，并支持顧客依法維權，會積極配合相關部門的檢查，承擔相應的法律責任。

7月21日，茶顏悅色和喜茶進行了一場聯名。先后在微信公眾號發出消息，講了喜茶到長沙和茶顏悅色“面基”的故事，還推出聯名款禮盒。

在不少消費者眼里，兩個本應是競爭對手的品牌聯合在一定程度上突破了認知。

茶顏悅色在淘寶店上架了300份此次聯名產品，10多分鐘就被搶完；在微博上，“喜茶和茶顏悅色聯名”的話題熱度也一升再升，超百萬閱讀；在B站，兩個品牌這次活動的視頻播放量也快速排到其全部視頻前列。

據了解，這次活動的創意源于喜茶創始人，在去年，兩個品牌創始人就曾深夜發朋友圈互動，表達對對方的認同和看好。

本應是競爭對手的兩個品牌，卻進行了一場聯名合作。喜茶和茶顏悅色這個突破消費者和同行認知的舉動，卻給雙方都拉來好感。或許就是所謂的“雙贏”。

據Fox Business最新消息，麥當勞在7月10日的一份公告中表示，麥當勞在華特迪士尼世界度假區開設了一家100%由太陽能供電的餐廳。

該餐廳的設計是為了在現場創造足夠的可再生能源。屋頂上有1066塊太陽能板，室外門廊天窗上有1500平方英尺的太陽能玻璃板，停車場的燈也是由太陽能板供電。

7月14日，喜茶上海首家黑金店，也是喜茶全球第500家門店正式開業。「黑金」是喜茶第一次以顏色為主題的概念門店，為了迎合現代都市對時尚輕奢的追求而誕生。

此次，上海大丸百貨黑金店延續摩登奢華的城市基調，把園林植入茶飲空間。喜茶用多元化的終端形式革新了現代茶飲消費的審美方式，為廣大消費者帶來了沉浸式多維度感官體驗。

7月17日，書亦燒仙草官方微信發布文章，宣布已經突破5000家門店。 

“書亦燒仙草”茶飲品牌的門店一直在迅猛擴張。自2017年3月，開出第1家升級更名后的門店后，同年門店數量達到300家（包括原有門店升級而來的）；2018年開店1000家，平均1天3家；2019年更快，新開門店3000多家。

7月20日，北京一家叫“超島串串火鍋”在開業第一天，就在串串餐飲界引發熱議。

而大家熱議的點，除了門店裝修采用了年輕化的工業風，更在于這家店是巴奴創始人杜中兵的兒子開的。

很多人都好奇，杜中兵兒子創業，為什么做串串而不是火鍋呢？杜中兵表示，“年輕人的想法咱搞不懂，但又不能擋道，只要干正事，就得支持他尊重他。”并且笑稱，“我干的火鍋他可能不服氣吧（笑）。”

7月26日晚，吼堂老火鍋發布聲明，稱鄭愷火鍋店火鳳祥鮮貨火鍋經營團隊飛赴成都，與其進行了有效溝通，表達歉意并承諾對相關問題進行整改，并已發道歉聲明。

品牌火鍋店還透露，經過溝通了解后才得知，鄭愷并非火鍋店的實際決策人，而在此次事件解決過程中，鄭愷的溝通協調起到了非常積極有效的作用，對于輿論對鄭愷造成的負面影響深感遺憾。

當晚，火鳳祥也發布聲明表示，公司確認火鳳祥寧波店內裝修存在部分設計借鑒了吼堂老火鍋的設計思想和理念，并對此表達了歉意。

近日，娃哈哈奶茶在廣州開出了全國首個直營店。門店大部分飲品的原料來自娃哈哈的自有產品AD鈣奶、乳酸鈣奶等，在此基礎上添加水果、抹茶、芝士等食材制作而成，價位在12元至22元之間，主打飲品包括AD芒芒波波冰、草莓乳酸鈣奶等。

娃哈哈奶茶招商工作人員介紹，該項目從2019年開始籌備，在廣州這家直營店開業前，已開出了約370家加盟門店，主要位于浙江、江蘇一帶。不久之后，品牌還在杭州開出第二家直營店。

餐飲融資

7月17日，漢堡品牌“仙堡“正式對外宣布完成千萬級融資，由吃貨大陸領投，優貝迪跟投。據創始人董永剛介紹，本輪資金主要用于門店拓展、團隊建設、產品研發等。

餐飲SaaS服務商排隊網宣布完成A+輪數千萬元融資，投資方為吉星匯、市晨匯。排隊網向億歐透露，本輪資金將主要用于餐飲流量運營變現。

餐飲加盟決策服務平臺“餐飲情報”已完成近千萬元天使+輪融資，投資方為險峰長青。

本輪融資資金將用于招商直播等新業務的拓展。半年前，餐飲情報曾獲得來自同程資本的首輪融資。

7月16日，咚吃APP宣布完成數千萬元A輪融資，投資方為熊貓資本。咚吃是一個訂閱制體重管理品牌，專注于研發適合國人體質和飲食習慣的正餐掉秤方案。

咚吃最大的特點是代餐”正餐化”。咚吃以線上訂閱餐的模式，將配好的餐品冷凍裝袋，冷鏈配送到家，用戶用微波爐或者水煮加熱后即可食用。

7月7日，新式茶飲古茗奶茶宣布完成戰略投資，投資方是紅杉資本中國基金和龍珠資本。此輪融資主要是為了健全倉儲系統，提高安全制作環境，以及市場拓展。

近日，昆明華爾曼餐飲管理有限公司旗下品牌“大師披薩”完成1000萬元融資，由吃貨大陸領投，優貝迪集團跟投。該輪融資獲得的資金，公司將用于團隊建設、完善供應鏈以及升級服務。

牛羊肉產業互聯網平臺“凍師傅”完成由信天創投、渶策資本領投及董事長王湛跟投的數千萬元PreA輪融資。凍師傅創始人羅煒巍表示本輪融資將主要用于技術投入和市場拓展。

雪榕生物7月8日早間披露對外投資公告稱，擬以自有金1400萬元對北京未食達科技有限公司投資，以布局“人造肉”行業。

公告顯示，2020年7月7日，公司與嵐海資本、未食達及其原股東簽署了相關協議，雪榕生物以現金形式對未食達進行增資，增資金額為 1400萬元。

對未食達增資完成后，未食達的注冊資本將由117.6486 萬元增加至132.9362 萬元，雪榕生物持有未食達10%的股權。

據報道，國內專業餐飲供應鏈平臺鷹潭味之家食品有限公司完成數千萬元A輪融資，由和智投資參與投資。

所融資金將主要用于人才引進、供應鏈建設，云店開發及社區優選電商等板塊推進，并且借助和智投資的優勢為下一步建設味之家廣東產業基地做準備。

近日，海南休閑快餐品牌瓊粥一品完成千萬級天使輪融資，投資方為個人投資者。融資將主要用于供應鏈體系搭建、產品標準化研發、管理團隊培養和店面拓展等方面。

生鮮電商賽道再次出現一筆大額融資。7月23日，每日優鮮宣布完成新一輪4.95億美元融資。

本輪融資由中金資本旗下基金領投，工銀國際、騰訊、阿布扎比資本集團、蘇州常熟政府產業基金、Tiger Global、高盛資產管理旗下基金及其他數家機構聯合出資。這也是迄今生鮮電商領域最大一筆融資。

外賣新零售

疫情期間，企業團餐需求恢復，面對上漲的多人用餐需求，美團在北京、上海等CBD較集中的地區，聯合多家品牌商發起“放心工作餐直供”的活動。2020年一季度末，美團針對團餐業務重啟市場調研，直至5月份成立獨立團餐孵化中心。

一位接近美團內部的人士透露，美團在多人用餐場景的業務基礎相對薄弱，為了補齊短板會重新構思業務流程與服務模式，并希望由小體量多人餐向大體量多人餐滲透驗證。

不同于大型企業食堂或校園食堂的體量，美團的團餐業務被看作是服務中小數量員工餐，標準用餐人數在5至10人以上，屬于“小團餐”業務范疇。

7月10日，阿里本地生活總裁王磊在線上舉行的品牌升級會中宣布，餓了么未來不只是送餐平臺，還會通過服務升級，來打造消費者的“身邊經濟”。

與此同時，餓了么的slogan也會從“好而不貴，有滋有味”變成“愛什么，來什么”，并啟用王一博為品牌代言人。

7月6日消息，1919創始人楊陵江在微信朋友圈公布，1919線下茶酒吧第一家試驗店即將開業，店面坐落于成都環球中心，主要面向中高端消費，以團購會員為主，可承接會員活動。

據悉，1919線下茶酒吧注重消費者的現場體驗，可以為會員的線下活動提供場地，將成為1919承接線下業務的重要場所，也成為1919的線下新業態。

從楊陵江的朋友圈配圖可以看出，1919茶酒吧正在裝修待營業，室內裝修風格清幽雅致，色調以銀灰色和薄荷綠為主，店內設有吧臺、產品展示柜以及客座。

此前，1919在線下開設有酒類直供門店，主要面向大眾，以零售會員為主，配有前置倉，客戶下單后可以快速配送。

而此次線下茶酒吧試驗店的開設意味著以零售場景為主的1919開始入局消費場景。

宜家準備嘗試送外賣了，這家家居巨頭的外賣服務嘗試將從巴黎開始。如果試點成功，宜家可能會在未來將這個想法帶到西班牙和其他歐洲市場。

實際上，這并不是宜家首次涉足外送服務。2018年年底，宜家就曾跟Uber在英國合作，限定五天內提供瑞典肉丸的外送服務，以清楚俗稱“舒適星期五”（Fredagsmys）的瑞典傳統。

目前，宜家已成長為全球最大家具商，同時也是全球第六大餐飲連鎖。每年有近10億顧客光顧宜家的門店，宜家的肉丸子算是餐廳的一道招牌菜。

盒馬旗下自有品牌盒馬工坊進行了品牌升級，正推動餐飲和零售一體化融合。與此同時，盒馬工坊將會開出首家獨立門店，其月成交額已經破億元。

盒馬早餐新業態 Pick’n go 孵化成功，正式升級為“盒小馬”。同時，多家盒小馬門店即將開業，將開始規模化復制。

通過盒小馬，市民可以在上班途中，在盒馬App上提前點單，到店直接在智能保溫柜中掃碼取餐，即拿即走。餐品方面，盒小馬提供煎餅果子、波霸蒸包、手抓餅、點心、豆漿、粥等各種中式早餐，加上少量西式的面包、咖啡，總計達40多種。

7月12日，正大集團旗下新零售業態“福來食集”首家店正式亮相長沙。

門店位于長沙市開福區北辰三角洲鳳凰海購物公園，面積約為800平方米，主推3R食品(ready to eat、ready to heat、ready to cook)，真正實現零售餐飲一體化。未來，福來食集將以長沙為主陣地逐漸向華中地區擴張。

7月15日，位于重慶兩江新區的蘇寧家樂福的“MR.福“餐廳熱鬧開業，這是家樂福直接操盤的重點項目，從餐廳名字到店面裝潢，再到菜單設計、菜品定制，全部由蘇寧家樂福團隊獨立完成。這也意味著重慶超市的生鮮+餐飲模式開始升級。

7月15日，小潤發RT-mini全國首家門店在南通正式開業，經營面積在600㎡左右，以生鮮為主，定位為新零售社區型生鮮超市。

小潤發RT-mini目前只是在江蘇南通發展，未來將以地級市為單位推進，首店目前仍處于測試階段。