• 【輕餐管理】奈雪開掛了!居然辦了場1000萬人看的展

    麥當勞在巴黎的餐廳招攬來奢侈潮流品牌Vetements的2020春夏發布會;Gucci不賣衣服任性開了家藝術書店;Tiffany&Co.開咖啡館,讓《蒂凡尼的早餐》走進現實;Airbnb每年在世界各地舉辦的“奇幻一屋”帶你夜宿長城,住梵高小屋……

    【 本文轉載自:首席品牌官(微信號:pinpaimima),品叔授權轉載。】


    眾品牌主爭先恐后“不務正業”創造千奇百怪的場景,延伸產品服務,煞費心思造大勢圈粉,而新式茶飲的頭部玩家“奈雪的茶”則把自己當成是一個策展人,硬是把自家茶飲店打造成了美術館。


    只要制造出足夠特別的產品

    它本身就能成為好廣告


    ① 讓優質產品為品牌加持 


    在過去十來年間,大家喝著以茶粉、奶精粉沖調的低質量奶茶,人們接受著欠佳的產品,是因為沒人給他們選擇。但奈雪硬是靠著當季新鮮水果以及各地優選的名茶,一度讓使用奶精、果醬、香精茶的品牌商家活不下去。


    它的功績,一方面在于改變了茶飲市場的品質和標準(現在即使是一個山寨的新茶飲店,都開始用上了茶葉、鮮奶、水果等原料)。另一方面,是形成了中國年輕人對新茶飲市場的基準,某款茶飲的價格是否虛高?質量又如何?消費者通過和奈雪進行對比,就可以有一個清晰的認知。


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    ② 把好產品輸出成故事或話題


    但是在選擇過剩的當代,僅做到產品優質已經滿足不了用戶,奈雪則通過精心策劃圍繞品牌和產品來說故事、造話題。


    近期,奈雪就開了家CUP美術館,將藝術展開在了小小的杯子上,2019的首展就聯合日本藝術家Pepe shimada,將喵星人印在1000萬個特制飲品杯上,打造了一場流動的、可觸碰的、能讓1000萬人都看到的展


    一經亮相,這些承載著藝術畫作的飲品杯,瞬間升級為炙手可熱的網紅單品。不少消費者之前收藏奈雪的袋子,現在開始收藏它家杯子。有人為了集齊六款“首展作品”一口氣點了六杯奈雪,有人外賣下單專門備注指定款杯子。



    小紅書抖音更出現“代喝奈雪求杯子”的話題,消費者的口碑發酵速度極快,最后連限量版陶瓷杯預售也是異常火爆。


    ▲粉絲紛紛在小紅書、微博
    曬出奈雪CUP美術館的飲品杯


    按常規套路來講,看慣了各種聯名的大眾很難再感冒。不過,奈雪此次CUP美術館首展一度在網上成為城內熱門話題,貓奴們更是熱情高漲,究其原因,只怪這次展品主角實在太吸睛。


    喜歡聽吉他唱歌的虎斑貓,成了打碟的“Tiger Cat DJ”;街道上一對騎摩托車的父子,成了頭戴西瓜安全帽的“Watermelon Helmet Cats”;而手持奈雪杯的“Cup Tea Cat”,則是Pepe專門為奈雪CUP美術館首展繪制的作品……每一款都充滿了一種讓人忍不住分享討論的魔性



    無疑,貓文化的崛起是背后一大驅動力,特別是在近代,單身人群增多、獨居人口持續上升,都導致“吸貓人群”數量呈井噴式上漲。


    據測算,截至2018年,國內吸貓人群已經達到5000萬,幾乎每個人的朋友圈當中一定會有一個曬貓狂人,微博熱門&小視頻平臺前幾個熱門話題當中一定會有貓片,聊天軟件一定會有貓咪表情包。奈雪的CUP美術館首展就以萌貓為切入點,正正戳中了貓奴們的軟肋,讓人忍不住在各式社交媒體分享。


    貓奴們在社交平臺的曬圖

    畫面有貓的吸貓

    沒貓的云吸奈雪CUP美術館的飲品杯

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    不過在當代,講故事、造話題并不算是什么新鮮玩法,但有意思的是,以“讓藝術更普眾,從而走入都市人的日常生活”為目標的奈雪讓藝術走下高臺走進生活的故事與話題從未間斷


    此前奈雪就與“印象莫奈藝術展”攜手舉辦了一場流動的視覺盛宴,利用數字化多媒體技術的布展方式,為觀眾呈現聽覺、視覺、嗅覺、觸覺等5D效果,更是將莫奈的名作《野餐》搬上奈雪的手提袋。



    今年5月,奈雪攜手荷蘭藝術家Rick Berkelmans為奈雪霸氣鮮果茶系列中的明星產品——霸氣楊梅升級回歸設計了專屬包裝——“搖搖夏日杯”及周邊。

    奈雪將藝術家設計的五只萌寵印在團扇、包裝袋、杯套上面,并同步推出立體小裝置、明信片、霸氣楊梅臺卡、玻璃墻貼,多維度營造出夏日氣息,給消費者帶去立體的藝術享受。



    將藝術滲透性地融入大眾的日常生活之中,把藝術跨界打造成一種長期戰略,每一次跨界都當作是給顧客的“美好生活情書”,每一次都不是簡單地展示,而是以人的連接為中心傳遞美好,奈雪這種永遠新鮮的勁頭,令人著迷不已。


    好產品之外

    絕佳的消費體驗是圈住用戶的另一驅動力


    ① 提供各種新鮮點子,讓店鋪成為沉浸式靈感發生地


    與其說奈雪是一家茶飲店,還不如說它是不斷變化的藝術空間。


    從攜手“科技化的夢幻仙境制造機”teamLab,帶來一場光與影的浸入式藝術體驗;



    到聯手深圳萬科,邀請7位藝術家根據“夢想、奮斗、獨立、浪漫、堅持、回歸、品味”等7個生活關鍵詞,與年輕人一起開啟#尋找城市美好#的話題探討;



    以及聯名“世界插畫大展”,為大眾帶來了26位國際安徒生插畫獎得主的近300幅插畫真跡,來一場“冰柜畫展”……這些年里讓你“趕趟兒欣賞藝術”的勢頭,并沒有停下來的意思。



    作為茶飲店,為何總青睞在藝術上砸錢?畢竟看起來,這些關于藝術的表達和品牌零售本身沒有任何關系。但在某種程度上,奈雪卻通過藝術與體驗的方式,無形之中完成了品牌與消費者之間的滲透性互動。


    奈雪不是讓客人在店里打包一杯茶飲就回家,而是繼續留在店里期待有更多的發現。當你品嘗一杯茶飲時,感覺像是去了一趟莫奈的家、和Pepe環游世界各地收集貓星人的故事……在奈雪你買的不是一杯茶飲,而是能夠坐在店里慢慢品味的那段時光,并且在離店時帶走了一段與生活相關的靈感與值得重溫的記憶。



    ② 體驗的溫度感,是創造品牌與消費者情感記憶的關鍵一環


    在物質匱乏時代,商品功能是價值附著的唯一途徑,但隨著產品的極大豐富,產品的同質化加上用戶注意力的稀缺,單純的產品功能需求明顯無法吸引用戶的注意。人們不會為一個產品花很多錢和時間,但會心甘情愿為體驗的溫度感買單。


    奈雪跳脫出中規中矩的消費場景,不斷變著法子構建一個個觸動心弦的體驗瞬間,比如千店千面留給消費者不斷升級的店鋪體驗,“春·鏡”、“夏·花”、“秋·月”、“冬·雪”四種凝粹東方文化的空間概念,賦予其功能屬性外的溫度;比如從來不把視線從“美好生活方式的接觸點”上移開;比如從茶飲如何制作、如何呈現在客人面前等等過程。


    所帶來的產品服務與體驗不是冷冰的,而是有血有肉,具有人格力的,這不僅為奈雪牌打造了獨一無二的品牌符號,還讓所有門店成為“年輕人的社交場景之王”,讓奈雪與消費者之間擁有了情感連接。



    表象是容易學習的

    唯有品牌內核難以復制


    當下,新式茶飲文化帶來的各種精致休閑空間,逐漸成為都市生活的剛需。喝咖啡、茶飲已不再僅是一種精英或名媛生活象征,它開始進入更多人的日常生活,換句話說,新式茶飲已經開始“下沉”到更廣的消費市場,也從消費前沿趨勢逐漸轉變為較日常的生活文化。


    頭部玩家已經成型,品牌護城河開始運作,維持自身的差異化與新鮮感成了最重要的事情。要是你不夠特別、或者講的故事不夠動人、無法明確定義自己賣的東西,消費者根本不會為你買單。


    如果說供應鏈、產品與空間創新是奈雪的硬實力,那其所提倡的“美好生活方式”可以說是一種長線的軟性競爭力。它以茶飲為載體,與藝術、文化等元素進行組合滲透,讓你從一杯飲品,無縫鏈接到各種感官的美好體驗。


    消費者對奈雪的印象也不僅僅停留在“茶飲+軟歐包”,而是“茶飲+軟歐包+藝術+生活方式+……”。從產品體驗到社交場景的認知,這種感染力能讓你在觸碰到某商品的瞬間,頓時產生“啊,原來美好生活還可以這樣”的感覺,也是在這個微妙瞬間,商品背后承載的價值觀與思考等等都順利傳達給了你,成為你生活的一部分。


    如今,顧客也越來越嫻熟地“使用”奈雪這家店,比如會在下班的路上來買當季的茶飲,會在靈感枯竭的時候約上朋友來看個展,會在身心初老的時候來重拾年輕態的生活……


    說到底,奈雪就是一個策展人,它會定義出自己想表達的故事內容,同時理出一個脈絡,決定要將什么樣的產品與體驗呈現在消費者眼前,你可以輕易山寨它的包裝外在,但品牌內核卻難以復制。



    很明顯,產品經營、店鋪經營正在變成文化和價值觀經營、變成內容經營、變成群體狂歡的儀式感經營。


    在力求差異化的消費市場中,商家或品牌的創意和巧思,愈發扮演著前所未有的關鍵角色。創意經營、巧思溝通,逐漸成為商家和品牌最強大的法寶,因為這不僅能讓其在市場上謀得一席之位,也能區隔出自己的獨特之處,讓消費者從“需要”變成“想要”。


    -END-


    輕餐餐廳普遍痛點:服務員人手不夠、就餐高峰期翻臺率低。餐謀軍師推薦餐廳使用旗魚掃碼點餐,顧客進門直接掃碼點餐支付,期間無需服務員介入,提高就餐高峰期翻臺率。


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    1:【輕餐管理】一個小創新,讓餐飲小白開出千家門店!

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