百萬門店“干貨”分享
北京運管一區督導 雷云
到底要多少干貨才能安慰你那顆脆弱的心
（前方高能）
我們一區的高級店經理李闖在接手歡樂谷時，歡樂谷的團隊就比較弱，員工懶散，沒有目標，沒有激情，在工作中傳播負能量，管理組沒有計劃，系統性思維比較弱。那么在面臨這一些問題的時候李闖他是如何去做的呢：
一、培養觀察大環境眼光戰略
教會店經理如何觀察大環境、分享團隊目前趨勢，從而總結制定接下來重點方向從哪方面入手。
二、提升綜合分析管理系統能力
對管理組工作進行觀察、了解，可以從以下幾個方面了解：
1．員工溝通了解：了解員工實際工作狀態，員工滿意了解（工作關注度、員工生活、員工發展）
2．顧客滿意度調查,圍繞顧客基礎需求
(1)出品是否按時按量保證順序及時出品。
(2)食品是否按照先進先出確保食材安全。
(3)服務是否及時有效第一時間滿足顧客基礎服務要求。
3.對公司層面部門工作落實是否井然有序執行落實，第一時間支持。
4.門店層面錢、物是否事事清晰透明。
5.綜合評估管理運營能力統籌性思維，突發事件處理方法。
三、找到突破口
結合以上綜合評估結果確定歡樂谷提升改善要從團隊入手！正所謂將熊熊一窩，兵熊熊一個！
歡樂谷團隊想要在旺旺季有個跨越式突破，必須要解決“老大”的帶團隊能力與意識！這里我始終相信（天道酬勤）四個字。
在提升“老大”的同時要為團隊找到屬于自己的方向與榮譽！例如2015 年的優秀的武圣路團隊，什么是這個店的魂？那就是一個“瘋子”！帶著一幫“傻子”！干著“傻B式”的堅持工作！最終成就了一幫牛逼的人！
那么對于歡樂谷團隊來說，團隊的魂、使命、榮譽感是什么呢？
四、調整措施：
1.人才資源整合：
將武圣路優秀的人才引入歡樂谷團隊，我始終相信優秀的伙伴身上一定具備好的習慣。引導伙伴將好的習慣融入到工作中來。從而讓一些伙伴看到自身和別人存在的差距，影響他人。
2.動線流程設計崗位優化：
（1）調整出菜口設計優化，大大提高出菜效率，減少人力需求。
（2）出品地溝改造，提高員工作業層面操作難和衛生問題。
（3）洗碗間調整對整體做優化調整，更實用，更美觀。
3.團隊建設：
優化團隊，紀律提高員工工作意識，增強員工戰斗力。這個過程以感動員工和引導員工為主，必要的時候也會“優化”一些伙伴，讓新的血液融入進來。
4.目標制定：歡樂谷店如何做到200萬。讓大家為一個，目標去奮斗。
五、堅持幾個觀點：
沒有帶不好的員工，只有不努力的管理組。
只要方向正確，就不怕路途遙遠。
今年2月份（過年）共27天，月銷售97萬！同比去年2月69萬增長率為40%！冰天雪地的零下寒冬日均仍能達到3.6萬！而我們當時上班的員工就只有20人不到！但是員工從不喊累，難道員工真的不累嗎？
其中奧秘所在：
1、定目標，制計劃
2、店經理（曾徽）帶頭干，做好帶頭和榜樣
3、員工及時鼓勵，員工的激情非常高
盡管大家身體上勞累，但是員工的心里很開心！
因為今天的目標又超額完成啦！大家一同努力、多勞多得！獎金多多啊！
一個團隊，只有為了共同的目標奮斗，才能迸發出所向無敵的超人力量！
旺季，我們來了！
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