5月17日，中國副食流通協會發布國內首份兒童零食團體標準《兒童零食通用要求》（以下簡稱《通用要求》）。相較普通零食，《通用要求》首次在營養健康和安全性方面進行了系統規定，并從物理安全性、化學安全性、生物安全性方面進行了細致規定。《兒童零食通用要求》團體標準發布單位、中國副食流通協會會長何繼紅指出，《兒童零食通用要求》是我國第一項專門關于“零食”的標準，同樣也是關于“兒童零食”的第一項標準。該標準的發布實施將對兒童零食市場的規范、認知起到一定的積極作用。對兒童零食市場健康發展起到指導作用，填補國家標準的空白，最終推動國標的進程。相比以往發布兒童青少年零食指南，該團體標準實現了國內首個兒童零食標準、首次定義兒童零食概念、首次提出兒童零食營養健康要求、首次提出兒童零食安全性要求四個“零突破”。據起草人員之一陳志峰介紹，這次的新標準首次提出“兒童零食”的定義，區別于普通零食，兒童零食指適合3～12歲兒童食用的零食，并首次提出兒童零食營養健康要求，包括兒童零食不能含有“反式脂肪酸”。
“也就是說，含有人造奶油、氫化植物油等原料的食品，大概率會出現反式脂肪酸，家長要特別注意營養成分表。營養成分表中，會標明是否含有反式脂肪酸。”陳志峰說，“原料經過氫化工藝生產的一些油脂，譬如人造奶油這些產品就有可能會有反式脂肪酸。以植脂末為例，能讓產品的口感更順滑。但反式脂肪酸對人體是有一定危害的，對兒童影響生長發育，對成人增加心血管方面的患病幾率。”輻照工藝，是一種比較常見的滅菌工藝，能延長產品保質期，但是對產品營養素有影響，某些情況下會對蛋白質也有影響。輻照處理的食品雖然不會有放射性，但會破壞食品中的營養成分，造成營養素流失，不能滿足兒童的營養需求。所以，此次標準明確規定了工廠用的原料，不能使用輻照工藝。該標準還針對兒童健康飲食，提出少添加糖、鹽、油的規定，并要求規定氯化鈉、蔗糖、脂肪的限值（生產企業根據產品類別自行規定限值）。最重要的是，該標準還首次對兒童零食安全性提出要求。標準首次提出，兒童零食的食品添加劑指標向嬰幼兒輔食標準看齊。僅允許添加GB 2760嬰幼兒輔助食品中允許的添加劑種類及使用量，以及GB 2760表A.2 《可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑名單》中的添加劑。不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑。陳志峰解讀，目前，食品添加劑國家標準的制定是基于體重60公斤的成年人為參考而設定的，并沒有針對兒童制定添加劑限量標準。若兒童食用含有過多添加劑的食品，可能產生急、慢性毒性（當然這些都與最終攝入的劑量有關）。值得一提的是，該標準還從感官包裝上作出要求，以確保兒童食用安全。如零食不能崩到小牙；包裝結構設計的安全性，確保在兒童使用過程中不應對其產生傷害，如割傷、誤食等風險；標準強制要求標示過敏原信息，以及醒目標注影響兒童食用過程中安全性的提示。對于《通用要求》的權威性，中國副食流通協會會長何繼紅表示，團體標準發布實施后，會對規范兒童零食市場起到積極作用，該協會還將推動團標成為國標。一份來自中國兒童產業中心的數據顯示，80%的家庭中兒童支出占家庭支出的30%至50%，家庭兒童消費平均為1.7萬元至2.55萬元，兒童消費市場每年約為3.9萬億元至5.9萬億元。而在兒童的日常消費中，零食是一項重要的支出。據國家食物與營養咨詢委員會副秘書長孫君茂介紹，相較于發達國家，中國兒童零食的消費結構仍處于較為初級的階段，市場具有巨大的提升空間。而正也因為兒童零食發展處于初級極端，整個市場顯得粗放，并且魚龍混雜。據法制日報相關報道稱，目前整個兒童零食行業欠缺“營養健康”概念，并且多數產品含“添加劑”。在《法制日報》記者在某電商平臺輸入“兒童零食”后，出現了許多相關產品。按照銷量順位排序，一款名為“兒童夾心海苔脆”的商品位列前茅，銷量達到24萬+。根據商品頁的詳情介紹，這款兒童零食全稱為“兒童即食海苔夾心脆海苔寶寶兒童零食罐裝”。仔細閱讀商品介紹后，《法制日報》記者發現，該產品除了名稱上與兒童相關外，其余沒有任何特殊食材和要求。據客服介紹，該產品的配料表為干紫菜、芝麻以及復合調味料等，成人兒童均可食用。店鋪中只展示了食品安全管理體系認證證書和原材料進口報關單，并無特殊關于兒童的相關監測報告。同時，調查發現，其他高銷量的兒童零食產品，大部分均與上述情況相同，甚至配料表中還會出現諸如卡拉膠、檸檬酸、山梨酸鉀等添加劑。對此，有業內人士認為，目前市面上打著兒童零食旗號的產品非常多，其中兒童標準定義模糊，只是為了吸引家長購買，然而大部分食品和成人食品并無區別。“兒童零食行業最大的問題就是生產者、消費者都欠缺營養健康的理念，生產者銷售者在無標準的情況下炒概念、貼標簽，讓消費者跟著廣告走。”據中國農業大學食品學院副教授朱毅介紹，《通用要求》屬于團體標準而不是國家標準，不是強制實行的，只是一種推薦標準，團體標準出臺不等于從此規范有序，“但是總算有了一個規矩，肯定是有積極作用的”。零食在中國兒童青少年日常飲食中的地位正日益凸顯，市場正在快速擴容。《兒童零食市場調查白皮書》指出，未來未來兒童數量持續增加，迅速崛起的兒童零食市場，預計在2019年～2023年復合年增長率達到10％～15％，市場規模將達到千億級別。瞄準這一新賽道并正式開始布局的企業越來越多，近日良品鋪子發布了旗下專注兒童零食市場的子品牌“良品小食仙”，將兒童零食作為其高端戰略落地的重要方向之一。健合（H&H）國際控股也在本月初將其2018年收購的法國有機兒童零食品牌Good Got引入中國市場，加強其在母嬰童市場的布局。
事實上，良品鋪子在今年4月披露2019年財報時即表示，“推出兒童零食戰略，搶占休閑零食新賽道。”截至2020年3月，良品鋪子已推出86款兒童零食，就2020年1月銷售數據來看，同比增長65%。同時，另一位休閑零食巨頭百草味也在本周正式上線兒童食品“童安安小朋友”。據了解，此次百草味推出的童安安小朋友”1.0系列，定位為給孩子“正餐以外的有益補充”。在產品上實行“做減法”和“做加法”兩步走。
如百草味“童安安系列”兒童零食，首先通過“三減”，將油、鹽、糖三大成分從兒童食品中最大化減少甚至剔除，如針對含糖產品實施無糖、少糖或是用天然代糖代替。其次通過添加益生菌、DHA、蛋白質、鈣等營養物質進行三餐之外的有益補充，起到呵護孩子健康的作用。如每日堅果兒童款，針對兒童課業壓力大、挑食營養不均的需求，兩款核桃占比相較普通款更多，達到24%。據悉，根據相關產品規劃，百草味隨后將推出童安安小朋友系列2.0版本，除了在品類上進行創新，為兒童營養添加更多“加法”之外，包裝還將創新更多親子交互內容，如增加謎語、經典故事等益智內容，進行包裝玩具化等，增加產品“童趣”特性。讓童安安小朋友系列成為孩子健康成長的“加法能量”，成為親子關系的“魔法力量”。三只松鼠自然也不會缺位。2020年4月，三只松鼠在其發布的2019年財報中也明確提出，未來將持續打開快速食品、嬰童食品等品類成長空間。甚至，包括肉制品、乳品等行業巨頭也開始關注兒童零食這一巨大潛在市場。包括雙匯、伊利乳業、盼盼食品等名企近兩年都紛紛進軍兒童產業。比如雙匯重磅打造“智趣多”兒童品牌，精耕兒童食品這一片藍海市場。而乳品行業中的細分品類之王妙可藍多，從小眾奶酪市場切入，它的一款定位“兒童健康零食”的奶酪棒，2019年一季度的銷量同比增長500%！
但有業內人士分析，伴隨兒童零食市場擴容的，是廣大家長消費理念的變化和消費升級需求增長，相對價格，更讓家長們敏感的是品質和安全。中國食品產業分析師朱丹蓬對媒體表示，消費升級趨勢疊加疫情影響，中國消費者對大健康的認識不斷深化，消費更趨專業和理性，細分兒童零食的市場環境已經成熟了，“以前換個包裝就叫兒童食品，隨著行業標準出臺，未來市場上的兒童零食產品要想贏得消費者信任，必須由內到外都符合兒童食品的標準。”另一方面，兒童零食的標準比普通零食更嚴格，產品溢價能力和附加值也相對更高，是休閑零食企業增強差異化競爭力的一個重要方向，預計兒童零食的毛利率會比普通零食高出15～20%，對相關上市企業的利潤和股價有加持作用。點擊標題，閱讀往期熱點文章~
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