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    今夏茶飲潮流口味鎖定：奈雪的新品“冒泡”了！

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    有一款飲料，火熱程度不輸茶飲——氣泡水。
     
    元氣森林、怡泉、可口可樂、伊利等品牌都在推，國內市場的銷量年均復合增長率超20%，正從小眾往大眾視野狂奔。
     
    終于，氣泡水讓水果茶“冒泡”了。

    作者 | 政雨


    氣泡水和茶的結合版來了


    這兩天在上海，我發現奈雪賣氣泡茶了。
     
    草莓、荔枝、檸檬片的水果茶里冒著密密的氣泡，顏值清新；喝下去，口中涌出幾分“升騰”。

     霸氣荔枝氣泡茶，圖片來自奈雪的茶

    驚喜。
     
    這兩年，一個叫元氣森林的飲料品牌3年做了40個億估值，其天貓官網旗艦店銷量排行TOP2的就是氣泡水果茶產品，月銷15萬+件。
     
    銷量排行TOP2的就是氣泡水果茶產品

    除了元氣森林，娃哈哈、雀巢、百事、可口可樂等各大品牌，都在推出氣泡水。2020年才過去5個月，又有新玩家扎堆入局，口味上更加細分：

     

    • 2月，伊然乳礦氣泡水上市百香果、黃瓜和蜜柚科諾娜3種風味；
    • 健力寶微泡水，以白桃櫻桃和莫吉托兩種復合輕果味切入市場；
    • 熊貓精釀推出低酒精度數氣泡水品牌 “Chill輕爾”。
     


    氣泡水也讓水果茶“冒泡”了。
     
    2019年，奈雪在深圳開業的1000平夢工廠店，就率先推出檸檬、西柚、葡萄等水果種類的氣泡水。

    氣泡提供了舌尖的“刺激”，圖片來自奈雪的茶
     
    如今，奈雪的霸氣荔枝氣泡茶、CoCo都可的桃氣泡泡、滬上阿姨的葡萄氣泡茶……多品牌開始發力氣泡水茶飲。

    CoCo都可的桃氣泡泡，圖片來自小紅書


    這些創意都源于“氣泡+果味”的口味組合，采用疊加的方式，在經典的水果茶產品中加入氣泡水，帶氣的口感，更能激發一杯水果茶的清爽感。


    “這兩年茶飲產品的創新，都圍繞‘茶飲+’，在口味之外，為消費者提供更多口感。多料解決的是咀嚼感，而氣泡提供的是刺激感。多料是一種選擇，氣泡也是一種。”據奈雪研發負責人介紹。

    那么，氣泡水的加入，能為茶飲產品帶來哪些新升級？
     

    氣泡水為茶飲帶來哪些增值體驗？
     

    1、嗜好性：含氣飲料太受歡迎

     
    氣泡在舌尖炸裂的一瞬間，帶來酥酥麻麻的刺痛感——消費者對含氣飲料的著迷，有科學的感官基礎。
     
    飲料中的二氧化碳氣泡刺激三叉神經，這些神經對應著鼻子和嘴巴，神經末梢接收到刺激后，便會促使大腦產生信號，從而產生稍帶刺激性的麻熱感和快感。如同喝檸檬茶，氣泡水嗜好性的形成使人欲罷不能，這與吃辣上癮是同一種道理。 
     
    對很多消費者來說，沒有氣泡水的夏天，最難將息。暢銷百年的可口可樂，早已培養出喝“帶氣甜水”的大眾口味。而兩種經典口味的疊加，能吸引更多消費群體。

     

    早已培養出喝“帶氣甜水”的大眾口味


    2、更健康：0糖、0脂、0卡

     

    同樣是帶氣水，“0糖、0脂、0卡”是氣泡水與碳酸飲料相比最大的優勢。

     

    “0糖、0脂、0卡”已成為氣泡水標簽，圖片來自元氣森林


    雖然二者在成分上都含有二氧化碳和水，但碳酸飲料中還含有糖分、磷酸、香精色素、防腐劑、咖啡因等人工添加劑。氣泡水是純天然的礦泉水，里面的氣泡全都是自然形成的。 
     
    健康的產品調性，正在幫助氣泡水贏得消費者口碑。
     

    3、價值感：“喝水鄙視鏈”最頂端

     
    氣泡水，一直處在“喝水鄙視鏈”的頂端。
     
    從1980年代開始，氣泡水就被稱為“高智商和高品質人群的標配水”。歐美各界名流不少都是氣泡水的忠實粉絲。
     
    英國前首相布萊爾無論接受采訪還是開會，總將一瓶氣泡水拿在手里或擺在桌上。同樣的人還有 Facebook 首任總裁肖恩·帕克和維珍航空的億萬富翁理查德·布蘭森爵士。連導演伍迪·艾倫也曾感嘆：“沒有了Perrier，叫我們知識分子怎么活？”
     
    在國內年輕人的語境里，滋生著二氧化碳氣體的氣泡水，其價值早已破圈，成為一個清新的形容詞，用來形容心目中的偶像——海鹽蘇打氣泡水、藍莓氣泡水就是粉絲用來形容偶像易烊千璽、肖戰等偶像氣質的。
     
    同時，在售價和產品包裝上，也在表達著這種產品的稀缺價值：普通礦泉水一半2元/瓶，氣泡水主流價格帶為4~6元/瓶；相比于普通的塑料杯，更硬質的玻璃、易拉罐瓶，也是氣泡水的價值體現。
     
    更硬質的玻璃、易拉罐瓶，也是氣泡水的價值體現

    而氣泡水的價值，無形會給茶飲賦能。以新近流行的酸梅湯為例，加入氣泡水，或許會減少幾分家常感，讓價值更凸顯。
     

    4、微創新：讓水果茶迭代

     
    在奶茶的迭代進程中，小料和乳制品的升級是導向；而在水果茶里，氣泡水、乳酸菌等輔料的介入，帶來了新鮮感。
     
    氣泡水擁有很強的適配性：檸檬、草莓、西柚、楊梅、荔枝、桃子、葡萄、橙子等清爽型、偏酸性特質的水果都適合。
     
    而通過這樣一款熟悉產品的介入，把水果茶里的經典概念重新排列組合，又是一個打動消費者的微創新。
     

     
    盡管從小紅書上看，氣泡水有12萬+篇筆記，奈雪的氣泡茶也有3萬+篇消費筆記，表現出很高的人氣。
     
    但從行業角度看，氣泡水能延展出多大的價值——打造成一個獨立品類，還是一種研發思路？還要打個問號。
     
    目前來看，是提供給茶飲業的新選擇。如同消費者需要減糖誕生的甜菊糖，如同需要減脂推出的低脂牛奶，如同環保概念的杯子、吸管等等。隨著動態的發展，挖掘更多的創新品，給到不同的品牌發揮不同價值。
     
    那么，今夏的茶飲潮流會是氣泡水嗎？留言聊聊吧。



    統籌｜妮可  編輯｜金語  視覺｜江飛
    文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載。

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    上一篇 2020年5月28日 08:00
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