2018年飲料新風向：“不冒泡？沒機會！”

在今年夏天，哪種飲品最火？

答案一定是氣泡水和加了氣泡的飲料。

據凱度消費者指數家庭樣組的數據顯示，冒泡飲料（包括傳統碳酸飲料以及混搭創新飲料，蘇打水，和氣泡水）的銷售額的增長率是總體飲料和包裝水市場增長率的三倍。那究竟這些“愛生氣”的飲料是如何在競爭激烈的飲料市場中成功占領C位的呢？

在傳統的碳酸飲料市場，廠商們通過不斷的口味創新，包裝創新和文化價值的附加，在抓住重復購買者的同時，也吸引了新的消費者。如百事藍色可樂一度成為網紅拍照的流行單品，而今年可口可樂旗下的零度透明可樂也一度成為爆款。

于此同時，我們也看到不少傳統碳酸飲料品牌在努力尋找更健康的甜味劑，實現零卡，零負擔。從近幾年的趨勢來看，低糖碳酸飲料，成為了碳酸飲料市場一股不可逆的潮流。據凱度消費者指數家庭樣組的數據顯示，雖然低糖碳酸飲料僅占總體碳酸飲料銷售額的3%（截止到今年5月的過去一年），但其銷售的增長率卻是高達85.7%，遠超總體碳酸飲料。

數據來源：凱度消費者指數

低糖還不夠健康？今年的3月份，雪碧率先在國內市場推出了纖維+。根據凱度消費者指數戶外樣組對過去近兩年內兩大碳酸飲料品牌（可口可樂和百事可樂）旗下的五個新品的滲透率的監測發現，一般碳酸飲料新品在上市12個星期的滲透率在0.3-1.1之間，而相同時間內該款產品的滲透率卻高達3.2。且該飲料不僅成功受到了女性的青睞還帶來了更多的戶外消費和辦公室消費的機會。

而這些突破可能還不夠，今夏的碳酸飲料還和其他飲料品類一起開始了新的跨界嘗試：

美國芝加哥一家名為“Limitless Coffee & Tea”的咖啡烘焙零售商，在今年3月的美國西部保健品展中，Limitless正式推出了六種口味的咖啡因氣泡水，每12盎司飲料中含有36毫克咖啡因。除Limitless Coffee & Tea外，其他氣泡碳酸水品牌，包括Phocus、Wave Soda以及Sparkling Ice的咖啡因版本飲料，都將在今年6月推出。

今夏，農夫山泉推出一款“好喝到冒泡的茶”，引起業內關注。泡泡茶將果汁、茶和碳酸相結合，打造出一個全新的品類——果汁碳酸茶飲料。產品定價5元，目前已經在上海，南京等華東市場陸續鋪市，首選在餐飲渠道鋪市。

而帶氣泡的椰子水是唯他可可最近推出的新品之一。顧名思義，這是用一半的氣泡水和一半的椰子水制成的飲料。據了解，新品為鋁罐包裝、12盎司，將在5月推出，率先登陸紐約和洛杉磯的克羅格（Kroger ，美國第二大連鎖超市），售價為每罐1.99美元。

唯他可可的全球品牌戰略和發展執行副總裁簡·普萊爾（Jane Prior）表示，新的氣泡飲料意在吸引傳統的椰子水、氣泡水和功能飲料愛好者。

除唯他可可外，包括Coco Libre、Mojo、Kalena和Wooboo在內的品牌也都推出了氣泡椰子水產品。

還有，前段時間統一“打氣”攜手周黑鴨推出的周小伴同樣也是“碳酸+果汁”的組合。

甚至，被業內驚呼“果醋行業終于迎來了大佬”的百事果醋飲料，新品全稱也叫“果醋氣泡飲”。

事實上，百事對于加果汁的氣泡飲料一直情有獨鐘。2015年便推出過一款名為“維動力”的氣泡維生素飲料，今年在美國市場上更是推出了新的果味氣泡水品牌bubly，一共有 8 種口味：蘋果、草莓、芒果等，包裝上鮮艷的顏色和小寫的“hey u!”、“yo!”等字樣揭示了新品牌想走年輕路線的策略。

連星巴克在今年夏天也不甘寂寞推出了“網紅”果味氣泡水。

蘇打水近幾年的表現非常好，與去年同期相比，呈現持續的兩位數的增長，可見這也是夏日清涼的一大圣品。

數據來源：凱度消費者指數

而蘇打水近年來風靡市場的原因，大概可以歸為以下幾點：

根據凱度消費者家庭樣組數據顯示，就總體快速消費品市場而言，代表健康的品類，諸如豆奶，酸奶和麥片等近年來都屬于高速增長的品類。蘇打由于含有碳酸氫鈉，呈現弱堿性，可以促進消化，增進食欲，美容肌膚等，因此符合大眾對于健康的追求。

近年來，高端化是飲料市場的驅動力之一，消費者樂于購買高品質的飲品。截止今年5月份為止的一整年, 就總體飲料和包裝水市場而言，高端價位（價格是品類平均價格2.0倍及以上）的飲品在銷量上同比去年有8.0%的增幅，而中低端價位的飲品銷量則只有0.3%的增幅。

蘇打水在娛樂場所中的消費占比要遠高于總體飲料，而其中戶外休閑，野餐，旅游這些場景的消費機會占到50%以上。

近年來，氣泡水逐漸在國內流行開來。與傳統的礦泉水相比，氣泡水成為了追求健康和生活品質的人士的飲用首選。甚至由于精美的包裝和精致的瓶身設計，氣泡水禮盒也開始出現在市面上了。

根據凱度消費者家庭消費樣組的數據顯示，截止今年六月份一整年的氣泡水的消費額對比去年增長了43.9%，而普通礦泉水的銷售額增長率僅為5.0%。

▲各國氣泡水品牌

在中國氣泡水市場獨占鰲頭的非巴黎水莫屬，截至今年6月一整年的銷售數據來看，市場份額占了50%以上的巴黎水對比去年，銷售額增長率高達51.8%。承載著浪漫法國血統的巴黎水，為了吸引中國的年輕消費者以及傳遞獨特有趣的品牌態度，還在今年6月份請來了張藝興做代言，使得品牌形象更加年輕化和熱情活力。

而氣泡水的日益流行，還與其打通物流和創新鋪貨渠道有關。據凱度消費者指數家庭樣組的數據顯示，傳統礦泉水大部分銷售額來自現代渠道，而就巴黎水而言，銷售額占比最大的是線上，其次才是現代渠道，并且今年巴黎水還參加了天貓的超級品牌日，進一步擴大了線上的影響力。不僅如此，氣泡水在送禮渠道也非常突出。但是由于價格之高，其銷售市場主要集中在重點及省會城市。

曾經的氣泡可能只是一種口味獨特的選擇，而如今更變成了一種追求品質和新鮮感的生活態度。沒事兒來點氣泡，新鮮感和爽朗的氣息迎面而來，舒展味蕾，放松情緒，迎接最好的精神感受。對于各大飲料的廠商來講，是否可以借這次夏日的“冒泡”來抓住消費者的心呢？

本文部分資料來源自凱度消費者指數