“超級食材”牛油果欲“制霸”飲料市場，上位之路還有多遠？

網絡轉載 ? 2018年10月14日 00:01 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

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牛油果飲品

圖片來源：pinterest

2016年中國人總共吃掉了1.5萬噸牛油果，而在2013年，這個數字僅為345噸。三年時間，牛油果在中國市場，以每年400%的增量迅速膨脹。借助社交網絡上飲食教育的營銷，同時受到健身人群的喜愛，甚至被作為“健身神果”。前些年在中國鮮少被關注的牛油果（avocado），近兩年成為了中國的“網紅”食材。

除了日常生活食用與餐飲渠道，牛油果同樣被作為原料應用在食品飲料中。例如，MegaMex Foods推出了名為Wholly Simply Avocado的牛油果蘸料，Love Cocoa推出了歐洲有史以來的第一款牛油果巧克力棒。今年5月份，蒙牛純甄推出青檸抹茶牛油果風味酸奶。市場上和牛油果相關的食品飲料新品不斷涌現。

Wholly Simply Avocado牛油果蘸料

圖片來源：Eatwholly

由于牛油果不像果汁飲料中常見的葡萄、橙子、獼猴桃一樣多汁，將其做成飲料是對商家開發創新的一種考驗。飲料終于向牛油果“下手”了！

牛油果進軍飲料界——多個國家已推出牛油果飲料

AvoWater牛油果飲品

圖片來源：Avowater

來自墨西哥的公司Grupo Escamp，是一個2014年才成立的年輕公司，Grupo Escamp最開始只生產和出口牛油果漿和蘸醬，對于為何2016年開始生產牛油果水飲料，AvoWater的聯合創始人兼運營總監Evelyn Escalera表示道：“我們在想，市面上有牛油果冰淇淋，牛油果棒棒糖，所以牛油果飲料也是必不可少的。然而調研之后卻發現市場上并沒有這種類型的飲料，這點促使我們開始做一些產品研發試驗，嘗試將不同的成分進行混合，最終獲得了AvoWater這款產品。”[1]

那么，牛油果飲料AvoWater嘗起來又是什么風味呢？

“牛油果本身并沒有什么味道，因此我們需要加入一些其他的成分提味，例如檸檬和清新的薄荷。我們希望這款產品既健康又能補充水分，而檸檬和薄荷來提供風味。”

“它的口感既不像果汁一樣濃郁，又不像白開水一般寡淡，是介于兩者之間的一種獨特味道。”[1]

Avowater更突出牛油果飲料中水的特性，而不是果汁的濃郁風味，這款飲品更關注牛油果的健康益處，定位于追求清新口味的人群。

AvoWater 100%生物降解瓶

圖片來源：Avowater

AvoWater的100%生物降解瓶由牛油果種子制成。牛油果種子和塑料具有同等的質量性能，但是瓶子被堆肥后能在一年內迅速降解。這能緩解日益嚴重的塑料污染問題，雖然價格上會更加昂貴，但只要在合適的市場推出，在消費者有能力并樂意為環保買單的情況下，將成為產品的另一個賣點。

Jojonavi的系列牛油果飲料

圖片來源：pinterest

來自越南的品牌Jojonavi，發布了系列的牛油果果汁（AVOCADO JUICE），包括了原味、石榴口味、梨子口味、櫻桃口味等，還推出了牛油果雞尾酒（AVOCADO COCKTAIL）。不僅如此，該品牌在其他果汁中還推出了牛油果口味的產品，例如牛油果口味的龍眼果汁、牛油果口味的刺番荔枝果汁。作為越南飲料產品制造商中的領先者，Jojonavi推出的牛油果飲料，在口味上得到了極大的豐富，給予了消費者多樣化的選擇。

牛油果飲料是Jojonavi上市的鮮果汁系列中最高規格的一款，不僅100%選擇新鮮水果壓榨、混合，而且不含產品添加糖，沒有任何防腐劑。

純甄青檸抹茶牛油果口味酸奶

圖片來源：Google

蒙牛純甄也推出了一款青檸抹茶牛油果口味的酸奶，將牛油果與其他水果混合而開發飲品，口味更加清爽，這種方式目前較為被大眾所接受。

“超級食材”助力贏戰新興健康食品市場

糖尿病、心血管疾病和肥胖等健康問題如今呈上升趨勢，越來越多的消費者開始意識到，需要在日常飲食中攝入人體所需膳食纖維和優蛋白，均衡飲食，因此，低糖、低脂、富含纖維的健康飲品為飲料制造商帶來了巨大商機。

據Pollock Communications公司的調查顯示，2018年發酵食品將成為全球頭號超級食品，然后是牛油果、種子類、堅果、綠茶、古老谷物、羽衣甘藍、異域水果、椰子產品和鮭魚。而這些超級食材有望助力食品飲料品牌在新興的健康食品市場獲得新的增長。除了最近幾年風靡歐美的康普茶發酵飲料（可口可樂、星巴克都在搶的網紅飲料，150年前就出現在中國了……），市面上也推出了多款超級食材飲料。

ChíaMía infusions奇亞籽飲料

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墨西哥品牌Chía Mía在2015年推出了自己的主要產品：Chía Mía infusions。這款100%純天然的飲料是受到了墨西哥草藥和香料的啟發，奇亞籽浸泡液由香草、香料、天然水果和奇亞籽制成，不含防腐劑和麩質，沒有多余糖分。現在市場上推出了四種口味的組合：檸檬、薄荷、生姜；蘋果、薄荷、羅勒；番石榴、洋甘菊、肉桂；牙買加甜酒、黑莓、迷迭香。[2]

My First Savsé

圖片來源：Twitter

My First Savsé是英國果汁品牌Savsé推出的適用于四個月以上嬰兒的有機冷榨果汁系列，專門為希望孩子們在斷奶期進食水果蔬菜的父母而設計。此系列共有七種口味，包括蘋果、扁豆、紅薯、胡蘿卜&蘋果以及胡蘿卜、南瓜、蘋果&甜菜根。

超級食材制成的飲料定位于追求一種健康又精致的生活的消費者，當消費者趨同時，牛油果飲料如何發現自己區別于其他健康飲品的獨特優勢，是開發牛油果飲料時應該納入考量的一點。

當然，產品本身口味獨特，營養價值豐富，這是收獲大批消費者的前提，若在產品形象上更進一步，塑造消費理念，也利于打開產品知名度。

牛油果飲料市場不成熟，空白的中國市場充滿機遇

Grupo Escamp公司在墨西哥本土市場摸索發展兩年后，已經準備好將牛油果飲料AvoWater打入美國市場。該公司計劃借助全新的標簽和包裝，首先進入加利福尼亞州和得克薩斯州的市場，再進一步將產品推向美國其他州。而他們的產品前景遠不止如此，Escalera表示，在未來五年內，公司希望AvoWater在美國樹立起品牌形象，并進入了歐洲市場，主要是法國，德國和英國等國家。

作為遠在墨西哥的品牌，AvoWater目標市場還是定在了它周圍的國家。而來自越南的Jojonavi和VINUT的牛油果飲料主要是在本土市場發展。可以注意到，作為新出現的飲料種類，各個品牌并未形成跨越地區的大規模市場，還在摸索階段。

牛油果飲料