麻辣空間 ——憑借美味與健康“沸騰世界”的清油火鍋

麻辣空間，“中國十大火鍋品牌”——成立于2005年，是一家集火鍋底料開發、生產、銷售和火鍋經營于一體的大型產業化連鎖餐飲企業。如今，麻辣空間的門店及底料產品遍布全國，除了16家直營店、150家加盟店，澳大利亞墨爾本店更是讓“麻辣中國，沸騰世界”的目標更進一步。

作為中國高端火鍋底料市場的開拓者，其“無需炒作”的清油火鍋底料，濃縮無渣，純正濃香，十年專注無渣清油火鍋，積極倡導綠色健康的飲食理念，是中國清油火鍋的領跑者！

擺脫了傳統火鍋原料“牛油”的束縛，采用天然一級菜籽油，口感清爽不糊口、鍋底無渣更澄澈、清新健康易消化。清油為植物油，不像牛油這樣的動物性油脂有很高的膽固醇，清油吃起來不油膩不燥辣，是一種全新綠色健康的新型火鍋。

在美食的浪潮里，“清油”是一件神奇的寶貝，它串聯了我們的鍋具與食材….也完美的留存住了食物里的芳香分子。

清油是什么油？

沒有一個標準的概念劃分，花生油、菜籽油、芝麻油，還有加熱后從未使用過的油…..它們都可能被叫做清油。但對于清油，最有發言權的應該是四川人，他們把色澤金黃、口感細膩的菜籽油稱為清油。

菜籽油（清油）在中國已有千年的歷史，使用廣度貫穿長江流域，但更多的烹飪秘訣也掌握在四川廚師手里。

清油火鍋，便是清油最為杰出的烹飪作品，地道郫縣豆瓣醬、摻入新鮮青花椒、辣椒，在不添加其他香料的前提下，經菜籽油調和炒制，待花椒麻素、辣味素，完全析出后，靜置（等待油與食材料渣分離），提取其中飽含精髓的“油”，一缸色澤紅艷，清澈無渣，便成就了四川清油火鍋的靈魂，清油也在四川人手中，完成了華麗的轉身。

Tips：以大豆油等其他植物油為主要原料而制作的火鍋，不能稱之為清油火鍋。

哪類脂肪的“不飽和脂肪酸”含量大？

咱們平時說的脂肪，其實有個拗口的名字，叫“甘油三酸酯”，這個名字不重要，但這里面的“酸”卻非常重要，這里的“酸”指“脂肪酸”，每個脂肪酸都有一條由碳原子組成，把三個脂肪酸并排連在一起，就是咱們平時說的脂肪。

現在網上很多“健康指南”都在傳遞一個概念“不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸健康，所以應該多食用不飽和脂肪酸”。簡單來說，脂肪中不飽和脂肪酸的含量越高，熔點就越低，在正常溫度下，它們呈現出液態，如我們常見的植物性油脂（如菜籽油、大豆油、花生油等）。

反之，脂肪中的飽和脂肪酸含量越高，熔點就越高，在常溫下，它們便是固體形態，這就是平時所見的動物性油脂（如豬板油、牛油）。

下面以菜籽油和牛油為例的飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的含量對比：

這也是為什么要一直強調，其實“油”和“脂肪”是一種東西！

菜籽油的優勢

菜籽油相較于動物性油脂的健康是顯而易見的，但相較于大豆油、玉米油、芝麻油等其他植物性油脂又有何種優勢吶？

菜籽油、大豆油、玉米油等植物油中都含有豐富的不飽和脂肪酸。但這個不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂，卻容易在體內引起氧化損傷，過多食用不利健康，而單不飽和脂肪酸則有效的避免了此項不良后果。

下面以菜籽油、大豆油、玉米油等植物性油脂為例的“單不飽和脂肪酸”與“多不飽和脂肪酸”的含量對比：

數據證明，菜籽油的單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例僅次于價格昂貴的橄欖油，是其他眾多植物油中營養最高且價格便宜的一種食用油！清油，才是翹首以盼的精神食糧！

當四川一級菜籽油遇上云南海拔2000米的青花椒和高辣度的紅辣椒，獨家不可復制的麻辣鮮香讓你味蕾全開、欲罷不能！麻鹿鹿，辣乎乎，麻在先，辣在后。放入青花椒，以“麻”開路，使麻鹿鹿的滋味全面占領口腔，以“辣”墊后，增強火鍋的麻辣勁爽，真的能讓你的嘴巴跳起舞來喔！

麻辣空間，純正清油火鍋，清新健康，不傷腸胃！用最嚴苛的態度，做最純正的清油火鍋，致力于打造中國清油火鍋的領袖品牌！