蜂情萬種的海歸女生，投身云南玩出蜂蜜新吃法

網絡轉載 ? 2018年3月26日 23:40 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

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來源：食貨星球（ID：shihuoxingqiu101）

從波士頓大學畢業

從上海的券商出走

孟雅歌最終來到了云南

不同于文青們在洱海之畔

雅歌的西行無關詩和遠方

在未來的日子里

彩云之南將賦予她某種“甜蜜”

那是傳承3000年的古老飲品

經由雅歌和朋友的顛覆設計

將重新回到年輕一代的生活中

距離孟雅歌離開云南，已經過去了1年多的時間。如今她坐在上海新天地的某棟大樓里，聊起天來帶著干凈明媚的笑容。

這位穿著簡單樸素的山西女生適合那些同樣簡單的形容詞，可愛、好看、樂觀。

相比起來，雅歌的經歷卻要復雜得多。在高中時雅歌就離開故鄉前往加拿大，而后又輾轉來到美國，在波士頓大學學習金融和心理學。

在波士頓大學畢業后雅歌又去到英國從事金融行業，半年后回國在上海的某家券商繼續著自己的金融生涯。

現在回想起來，那些朝九晚五的上班日子，每時每刻盯著電腦，跟各種報表打交道…雅歌意識到，這種枯燥生活不是自己喜歡的事。“可能我還不理解金融的意義吧”，雅歌笑稱。

斷然辭職的雅歌開始思考自己真正想做的事情，她慢慢發覺賺錢不是最有意義的事情，孟雅歌想做對社會更有價值的事情，答案在雅歌的腦海里呼之欲出：公益。

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諾亞方舟

在故事延伸向云南之前，孟雅歌的公益之路就已經走得非常遠了，在諸如世界青年發展論壇這樣的團體都待過。然而對孟雅歌影響最大的，是當時云南一個名叫諾亞方舟：千花覓養蜂計劃的環保計劃。

千花覓養蜂計劃和傳統環保項目遠遠不同，先來看下他們的具體措施：捐助當地人蜂箱，然后請來專門的養蜂老師為當地人普及養蜂知識，帶領大家養蜂，最后再回過頭來向當地人采購蜂蜜。

品質越好的蜂蜜價格越高，而蜂蜜的品質受到環境的直接影響。在幫助當地人脫貧的同時，環境也得到了極大地保護。孟雅歌當時就被蜂蜜的巨大魅力深深吸引住了。

蜂蜜的巨大魅力不僅打動了孟雅歌，還打動了在同一公益項目的Mickey，她們不斷地深入了解有關蜂蜜的一切，驚訝于蜂蜜的豐富文化和巨大價值：有多少種花，就有多少種蜜。

不同的植物、不同的蜂種、不同的產地甚至不同的物理形態，蜂蜜的細分不亞于茶或咖啡；蜂蜜的食用歷史可以追溯到古埃及的莎草紙文書；蜂蜜對自然有著無法取代的杰出貢獻…

然而，在如今的都市文化中，咖啡、茶、酒等各種飲品文化大行其道，大部分人對蜂蜜的認知卻極為淺薄。傳承了3000年的飲食文化，在這被越來越多人遺忘，變得越來越不重要的時候，遇上了兩個帶著強烈傳承渴望的年輕人，沒錯，孟雅歌和Mickey。

傳統蜂蜜的困局

孟雅歌和Mickey最終成為了合伙人，她們的蜂蜜品牌取名為MEEHoney。傳承的道路卻并不平坦：在這樣一個多元化社會的大背景下，蜂蜜雖然有著豐富的好處和價值，卻誠然是一個極為傳統的，毫無驚喜的東西。欲求創新是極為困難的。

MEE團隊一起買了100多種蜂蜜制品，對包裝、口味、形態、打開方式都非常不滿。

如果你購買過過去市面上的蜂蜜的話，應該會更有體會：蜂蜜是一個不被分享的事情。蜂蜜在取用時，粘稠的質地特別容易溢出；瓶瓶罐罐的形式不僅時常難以擰開，而且更不容易攜帶出門。

如何讓本身不方便的蜂蜜飲用過程，變得時尚而舒適，成為了雅歌和朋友的難題。

MEE的思路很清晰。在如今節奏愈發加快的城市生活中，年輕一代對健康的理念和要求越來越高，這種健康的理念與以往的傳統保健遠遠不同，它將更新穎更潮流。

顛覆想象

傳統蜂蜜的難題，長遠的來看，也是傳統餐飲的難題。

傳統餐飲有自己固有化的思維，如何打破舊思維力求創新是新餐飲最重要的一環。

MEE團隊決定不把蜂蜜當做蜂蜜來看，而是一種全新的東西去創造。實際上，他們將所有預設的概念及包裝形式全部拋之腦后，留下蜂蜜純粹的本質，重新進行想象。

“如果蜂蜜的取出比較困難，為什么不換個思路，讓水倒進去呢？”

這個聽起來相當簡單的辦法，在此之前卻幾乎無人想到——取出沖泡物，加水再攪拌，這一食用方式覆蓋了如今市面上絕大多數的沖泡飲料。所以這個小小的想法注定是顛覆性的。

MEEHoney，諧音“蜜”，也帶有Me（自我）的意思。

現在的消費需求不同，電商的興起、外賣的盛興，MEE覺得現在人更“懶惰”，餐飲行業也要跟上這股風潮。

MEE認為，消費群體主流變成了80、90后，在精神需求上不一樣。以前買蜂蜜更多追求經濟實惠 ，功能型需求偏多。而現在年輕人比較自我，對個性化的訴求極大，所以品牌里加入了許多情感表達、社交需求在里面。

創造未來

喝蜂蜜是一件不被分享的事情，但它可以扮演很不一樣的角色。MEEHoney力求從蜂蜜開始，把一個個與我們生活息息相關，卻被大眾漸漸遺忘的健康生活方式，重新帶入消費者的生活中。

如今，MEEHoney擁有近40種口味的不同蜂蜜，有的來自云中踏霧、罕有人跡的香格里拉，也有來自自然寶庫紅河州的。

上圖這個看起來超酷的東西叫做野蜜袋，它解決了傳統蜂蜜食用的三大難題：粘手、需要盛具、難以攪開。

每個野蜜袋底部都裝好了15克蜂蜜，直接把水從袋子口倒入，搖一搖就可以喝了。

MEE團隊還通過組織蜂蜜試吃活動，記錄下大家對不同產品和口味的印象和感覺，不斷改進蜂蜜的口感以及外觀的設計。

消費升級大部分品牌更多的是升級消費需求，審美之類的，MEEHoney卻想做些自我表達的東西，現在年輕人除了自我外，其實延伸出精神上的變革，多元化的喜好。

不去迎合消費者的喜好，而是傳授給消費者值得他們喜歡的東西。

MEEHoney由產品設計的創新切入，極大的豐富了蜂蜜的使用場景。需要解壓的上班族可以用搖晃一瓶野蜜袋替代smoke break；健身人士也能在運動后即刻食用增肌效果最佳的蜂蜜；深夜酒吧買醉，含有大量果糖的蜂蜜還可以加快解酒。

MEEHoney正一步步打開這個巨大的年輕市場，而蜂蜜，這一傳承了3000年的古老飲品，相信一定會在MEE團隊的推陳出新中，重新成為日常生活中不可或缺的一環。

來源：食貨星球

作者：Barry

提示：

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