顛覆性甜味劑HEYLO，掀起新一輪“無糖”革命

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英文來源：Beverage Daily

作者：Elaine Watson

“規則改變者”這一詞在食品界的新創企業中時常被提及，令人生厭。不過一種獲得專利認證的代糖品HEYLO有望真正擔得起這一稱號。這種產品結合阿拉伯樹膠纖維和甜葉菊，大有希望打敗代糖品市場上的所有對手。這一帶有全新標簽的新型成分的幕后公司也浮出水面，引發熱議。

這家公司就是Unavoo食品技術公司，該公司的創始人以色列人Yuval Maymon發明了HEYLO，該技術獲得美國專利認證。HEYLO使用高精度混合專利技術，將兩種成分按照精確比例混合在一起，打造出純正的口味和獨特的功能，這是DIY配方所無法復制出的獨特配方，HEYLO首席營銷官Jeremy Cage如是表示。

Cage對美國Food Navigator-USA解釋道：這么說吧，你可以嘗試在配方中放入一些甜葉菊和阿拉伯膠，然后看看結果如何，但一定不會是同樣的結果。

“如果他們確實復制出我們已得到專利保護的配方，那這就是另一種情況了。”

那么專利保護的是什么呢？

Cage說：“這項專利保護的有：HEYLO的兩種原料成分、配方、載體與甜味劑的反應形式。”

“令人激動的是，假設有人生產銷售了另一種甜葉菊制品，不管是什么，我們都能使用這一制品，因為這項專利涵蓋了所有阿拉伯膠纖維和甜葉菊相互反應后的結果。我們會受到專利保護，所以我們相信，隨著新的甜味劑的不斷涌現，這項專利能促使我們不斷創新，而不是把我們囚禁在這單一的甜味劑產品中。”

甜葉菊

圖片來源：lifespa

供不應求，代糖市場價值巨大

他補充說道：“消費者的需求十分巨大，且尚未得到滿足。美國人每人每年吃掉165磅（約150斤）糖，肥胖癥、心臟病和糖尿病已流行開來，而至今仍沒有真正可行的代糖產品。”

至于市場價值，他表示：“代糖品市場價值估計為160~200億美元——但是我認為潛在價值遠遠大于這一數字，而且我們創造的產品讓人們不再將就，使用過的人都爭相推薦，因此，這絕對是一款能最終淘汰糖類的突破性產品。”

HEYLO由甜葉菊水提取物和阿拉伯膠纖維制成。阿拉伯膠纖維也被稱為阿拉伯膠或阿拉伯樹膠，是一種從阿拉伯膠樹的干支上分泌的樹膠中提取的可溶性纖維，這種阿拉伯膠樹生長在非洲多個國家。阿拉伯膠作為一種不易消化的多糖，可在結腸中完全發酵，可溶解且沒有粘性。

因此，HEYLO將不會改變配方的粘度、密度和pH值，而且在大多數加工和儲存條件下都非常穩定，首席營銷官Jeremy Cage表示。

已進行商業化生產的HEYLO目前僅面向B2B客戶，它將于今年晚些時候推出B2C品牌產品，屆時將有三種形式：有機紅糖替代品；天然白糖替代品；液體。

更多功能+更優質風味

Cage解釋說：“業內所有的大企業都把注意力集中在尋找下一個類似甜葉菊的高強度甜味劑上，而不太關心（赤蘚糖醇、麥芽糊精、葡萄糖、麥芽糖醇和山梨糖醇等糖醇）。”

他指出，這些甜味劑在代糖品中占據80-90％，但在各個方面都存在明顯的缺點，如消化問題、口味問題，還有人們的成見（許多消費者認為這些產品的商業生產方式不夠“天然”）。

“除了使用這些載體外，通常還需要使用天然香料來遮掩甜葉菊的苦味，而HEYLO的阿拉伯膠纖維能通過自身擋住這些雜味，所以口味更純正。我還認為，一些代糖品雖然帶有合法的標簽，但卻有欺騙性。例如，人們將右旋葡萄糖與甜葉菊的結合物混合在一起，（如Zing，PureVia，Stevia in the Raw和Skinnygirl等市面上的甜味劑產品），謊稱其’無糖’來誤導大眾。”

他解釋道，右旋葡萄糖是一種單糖（D-葡萄糖），由于標簽標注規則允許每份食品熱量含量少于五卡路里就可用“無糖”、“無卡路里”的標簽，所以人們就在甜味劑中使用右旋葡萄糖，并標榜“無糖”、“無卡路里”。

“我們希望人們能夠享受到與含糖產品口味一樣美味的產品，同時無需將就其味道和口感，當然也不用擔心健康問題。”

他補充說，不僅如此，在標簽方面HEYLO可以標記為天然膳食纖維（或阿拉伯樹膠纖維）和甜葉菊的提取物。消費者對這兩種成分都有好感，此外該產品還具有與益生元膳食纖維相關的健康益處。

他提到，阿拉伯樹膠（以及菊苣根纖維在內的其他不易消化的碳水化合物）能否被美國食品藥物管理局（FDA）列為膳食纖維，阿拉伯樹膠能否在新版營養成分表中作為纖維成分列出，這兩個問題依舊存在爭議懸而未決。但由于食品公司都視該產品為代糖品，而非一種纖維濃縮劑，所以上述問題都不能阻礙HEYLO的發展。

Zing 甜味劑

圖片來源：zingstevia

HEYLO未來發展模式

那么該產品有怎樣的商業計劃呢？

Cage表示，公司首先以B2B的模式推出該產品，隨后在今年晚些時候以B2C的模式推出。Cage在百事公司從事了十年的高級營銷和創意工作，在那之前也在寶潔公司工作，現在與食品行業的多位資深人士合作，意欲在美國和其他市場將HEYLO商業化。

“我們已有的合作伙伴來自食品領域各個方面，如番茄醬、堅果黃油、沙拉醬、餅干、冰淇淋、酸奶、非碳酸飲料和輕碳酸飲料、果醬、巧克力、巧克力牛奶和加味水等等。”

他評論道，由于水溶性的HEYLO比糖甜10-15倍，所以，盡管在飲料和其他一些配方中可以進行一對一的簡單替換，但在重視膨化的食品用途（如烘焙）中就不可行。

“我們有一位客戶打算完全去除其加味水中的糖分；另一位客戶正用我們的產品取代其果醬和果凍產品中的所有添加糖分（仍然有一些來自水果的天然糖分）；還有一位客戶打算完全去除其冰淇淋中的糖分。”

阿拉伯樹膠

圖片來源：firmenich

定價和銷售

從成本來看，HEYLO的價格很有競爭力。Cage表示：“這個價格比糖要貴13倍，但人們可以少用十三倍的糖，這都視用途而定。”

他表示，該產品已進行了商業化生產，為了分銷這些產品，HEYLO團隊與Royal Ingredients公司簽訂了協議，該公司是領先的糖類經銷商ED&F Man的美國子公司，該公司已耗時多年尋找可行的代糖品，現已投資HEYLO產品。

“Royal Ingredients公司將充當我們的銷售團隊、分銷商和倉儲，一些情況下還充當生產合作伙伴，而且只要是ED＆F Man運營的地方，我們都可以加以利用，所以我們在全球范圍內都有大量設施可用。”

*董事會成員包括沃爾瑪前執行副總裁Jack Sinclair（董事長）；Earthbound有限責任公司的首席執行官兼聯合創始人Jack Dweck；Target公司前執行副總裁Greg Duppler；以及百事公司全球快餐事業部前高級副總裁Jeremy Cage。

翻譯：Sandy Wang

中文編輯：Amara Xu

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