英敏特：2016年全球冰淇淋銷量增至130億升

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來源：英敏特 Mintel

各種形式的冰淇淋，無論是意大利冰淇淋、圣代還是更加傳統的Mr Whippy冰淇淋，從遙遠的古希臘時代起就廣受歡迎。近年來西方一直是冰淇淋銷售的主場，然而現在似乎這種甜點的銷售盛況開始傳導到東方市場。

事實上，英敏特最新市場研究顯示全球冰淇淋市場2016年銷售增至130億升，印度、印尼和越南成發展最快市場。印度冰淇淋市場過去5年的年均復合增長率達到13%，預計2017年銷量將超過相對更加成熟的市場，包括英國。預計2017年印度冰淇淋銷量將達到3.818億升，2021年將達到6.572億升。

除了印度，銷量年均復合增長率排名靠前的市場還包括印尼（11%）、越南（9%）、土耳其（9%）和馬來西亞（8%）。另一方面，其他市場的冰淇淋銷售比較暗淡。過去5年瑞士冰淇淋銷量年均復合增長率為 -3%，其次為泰國（-2%）、丹麥（-2%）、英國（-2%）和美國（-1%）。

中國目前是全球最大的冰淇淋市場，估計2016年銷量達到43億升，美國和日本分別以27億升和7.56升排第二三名。但在人均消費量方面，英敏特調查發現挪威消費者才是冰淇淋“大胃王”，2016年人均食用9.8升冰淇淋，澳大利亞和瑞典分別以人均9.4升和8.9升排第二三名。

英敏特全球食品和飲料分析師Alex Beckett說道：

“食品歷史學家認為中國是冰淇淋的發源地，馬可波羅從東方返回意大利時把這種甜品引入了西方。到了21世紀，西方冰淇淋制造商從西方獲取產品靈感的幾率有望發生變化。印度冰淇淋市場的快速發展值得關注。印度人均消費量低，說明這個擁有全球第二多人口的國家將具有非常令人期待的市場潛力，盡管來自街邊小販的競爭不應小覷。”

事實上，隨著東方人對冰淇淋的喜愛漸長，2016年全球有三分之一的冰淇淋產品出現在亞太地區，2013年這一數字為26%。而同期北美冰淇淋產品所占份額從19%下降至14%。

另外，西方消費者越來越喜歡嘗試更加具有東方口味的冰淇淋。超過四分之一（30%）的加拿大消費者有興趣嘗試異國風味的冰淇淋，比如綠茶味或芒果味，23%有興趣嘗試異國特色的產品形式，比如日本糯米滋冰淇淋和印度酷爾菲冰淇淋。

歐洲也是如此，冰淇淋消費者們渴望嘗試異域口味。20%的意大利、17%的波蘭和16%的法國消費者有興趣嘗試異域特色的成分，比如芥末、綠茶或藏紅花。

“在美國，外面為冰凍糯米皮、內部為冰淇淋夾心的糯米滋冰淇淋熱度持續上升。同時，泰式冰淇淋卷一再成為美食媒體頭條，被譽為甜點領域的下一個明星。中東地區對冰淇淋創新的影響力也越來越強。尤其booza冰淇淋，源自敘利亞和黎巴嫩的一種傳統冰淇淋，其影響力日漸上升。”Alex補充道。

素食冰淇淋需求漸長

最后，英敏特調查還顯示全球冰淇淋市場還出現了非乳制產品的風潮。全球采用純素食宣稱的甜點和冰淇淋產品從2014年2%、2015年的3%上升到2016年的4%，其中2016年，59%素食冰淇淋出現在歐洲市場。

素食冰淇淋產品增多是許多消費者減少乳品攝入量的結果。多達三成（29%）意大利消費者表示他們主動降低乳品攝入量或避免使用乳品，法國、波蘭和德國的這一數據分別為23%、16%和14%。

德國還是無乳冰淇淋創新的集中地，2016年全球素食甜點和冰淇淋有19%來自德國，超過其他所有國家。這與英敏特調查所發現的63%的德國冰淇淋消費者表示有興趣食用非乳制產品的結論相吻合。

“消費者向往更健康、更簡潔的生活方式，這驅使他們優先選擇水果、蔬菜、堅果、籽實、谷物和其他植物成分。所以，植物成分和素食宣稱在多個食品品類大范圍流行——包括冰淇淋。”Alex總結道。

提示：

*本文經英敏特 Mintel（china.mintel.com)授權轉載，轉載請聯系出處。原文標題：2016年全球冰淇淋銷量增至130億升

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