酸奶戰升級：Chobani推傳統酸奶，要搶通用磨坊和達能的地盤

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原文作者：John Kell

編輯 ：Mote Chan

希臘酸奶制造商Chobani首次推出傳統酸奶

圖片來源：FoodNavigator

希臘酸奶制造商Chobani首次轉向傳統酸奶

早在十多年前，當Chobani公司創始人Hamdi Ulukaya嘗試說服美國人吃希臘酸奶時，超市酸奶區的貨架格局就發生了徹底變化。但是今年夏天，Chobani打算進軍傳統低脂酸奶領域，挑戰這一曾被它擾亂的酸奶市場。

本周，該酸奶制造商在全國各大零售商場推出了一款叫做Chobani Smooth的新品種酸奶，該酸奶是傳統型低脂酸奶，蛋白質含量是競爭對手產品的兩倍，糖的含量卻少了25%。目前，它的零售價為每兩包1.79美元，包括香草、蜜桃和藍莓等五種口味。它的目標是重新搶回被該市場領導品牌優諾和達能占領的市場份額。

“這是一款品質優異的產品，是目前市場上最美味的傳統酸奶”，在最近的一次采訪中，Ulukaya在他紐約的辦公室中說到。

在美國，酸奶行業的市場價值約為80億美元，而以Chobani為代表的希臘酸奶從2007年1%的市場份額躥升到現在的50%。由于Chobani改進了酸奶制造流程和在美營銷策略，宣傳希臘酸奶比通用磨坊旗下的優諾和法國達能的主流產品更豐富、更營養。現在，Chobani成為美國最暢銷的品牌，據Euromonitor數據顯示，其年收入達20億美元。

但與此同時，消費者開始尋求高脂肪高蛋白的食品，輕酸奶漸漸失去優勢，導致市場上標有“輕酸奶”或“低脂”的酸奶銷售額下降了兩位數。而正如Chobani和Noosa宣傳的那樣，希臘酸奶更符合流行趨勢，營養更豐富，因而能恰好滿足更廣泛的食品發展趨勢。

現在希臘酸奶的銷售熱潮已經降溫，Chobani和其他行業品牌怪罪給優諾，因為其未能應對市場變化趨勢。本周，通用磨坊報告指出在最近結束的財政年度里，公司在美國的酸奶業務經歷了一個急劇的兩位數的下降。該報告鄭重揭開了優諾打造新酸奶風格“Oui”的序幕。

希臘酸奶制造商Chobani首次推出傳統酸奶

圖片來源：Ithaca

同時，Chobani最新舉措是做出讓步，不再追求讓希臘酸奶適合每一個人。Ulukaya承認：“試想讓每一個喝酸奶的人都喝希臘酸奶是不現實的”。當被問及希臘酸奶是否是他喜歡的品種時，他回道：“是的，我每隔一段時間就會試一下Chobani Smooth，它包含真正的匠心工藝的”。他希望Chobani Smooth可以喚醒低迷的傳統酸奶市場。

Chobani近幾年的創新除了要贏得希臘酸奶的目標市場份額外，還意在擴大品牌。

Chobani Flip是一種將小袋甜味零食與酸奶混合起來的產品，這些小袋內含蜜漿果仁，消費者可以將它“彈”到酸奶里。現在它是一個價值3.5億美元的業務。人們對酸奶飲品和奶昔的興趣越來越濃，據Nielsen研究指出，該部分的銷售額去年增長到7.66億美元，增長幅度有兩位數之多。據此，公司在去年針對性地推出了一種即飲酸奶。

對他的主要競爭對手們說：“這個品類的巨頭們一點都不像領導者，那么就需要我們出頭，帶領酸奶品類找回屬于自己的神話。”

提示：

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*來源：Fortune，原文：Greek Yogurt Maker Chobani Is Going Traditional For The First Time

*編輯：Mote Chan

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