2017 年最可能流行14個食品飲料趨勢

本文來自微信公眾號“食品飲料行業微刊”，根據Whole Foods公布的2017年食品行業的8大趨勢，結合英敏特全球市場研究咨詢公司對全球食品飲料行業的洞察報告整理。

Whole Foods 發布了他們認為會統領 2017 食物界的 8 大趨勢，這份榜單是由 Whole Foods 和其子品牌 365 店里專門研究顧客消費行為的專家們選定的。與英敏特食品飲料洞察相比，兩家都認為植物性、健康的食品是未來的趨勢。

下面這份 list 里可能有很多你聽都沒聽說過的玩意，總的來說，它們看起來都挺健康。一起來看看吧。

植物性補藥

屬于替代醫學范疇的植物性補藥會變得很流行，現階段最流行的補藥包括醉椒，tulsi（印度草藥的一種），姜黃，蘋果醋，藥用蘑菇（包括人參，白樺茸），草本植物（瑪卡，印度人參）。Whole Foods 說賣得最好的包含這些成分的產品有 Kor 有機飲料，Suja 飲用醋，和 Temple 姜黃配劑。

和椰子相關的任何食物

Whole Foods 認為椰子將會成為 2017 最火熱的食物之一。除了你能立馬想到的椰子水，現在還出現了椰子薯片，椰子粉圓餅（一直以來都是玉米圓餅），椰糖氨基酸……

只要是紫色都行

任何你能想到的紫色食物都會成為主流，紫色的花椰菜，紫薯，紫玉米，紫筍等等。據說紫色植物里含有花青素，花青素可以保護和恢復細胞功能。

副產品

公司現在都想最大化利用資源，杜絕浪費。“不管是希臘酸奶剩下的乳清，還是啤酒的谷粒，食物制造商們正在找創新的方法把這些副產品變成好吃的食物。” 舉個例子，橄欖油品牌正用自己生產橄欖油時的附帶的水來生產一種排毒飲料。

創新型調味料

Whole Foods 認為下面這些調料一定會火起來：“黑芝麻醬，奇亞籽，habanero 果醬，酥油，棗漿，墨西哥式熱巧克力蘸醬，Mina Harissa 辣醬，李子醬和奇亞籽……”這都是些什么？

可替代意面

用可替代性谷物制作的面條將越來越流行，這些成分包括藜麥，小扁豆，鷹嘴豆，海帶……

微波即食物

現在的生活方式要求用最快，最簡單，而且最便宜的方式給自己做一頓飯，而用微波爐加熱馬上就可以吃的食物和蔬菜混合物會大受歡迎。

除了壽司之外的所有日本食物

“越來越多人開始關注日本食物，當然不是壽司卷，” Whole Foods 說，比如柚子醬，味噌，甜米灑，芝麻油，海藻，葡萄醋，和日式腌菜都開始流行起來了。

為了更好地了解2017年全球食品飲料市場趨勢，我們一起回顧英敏特全球市場研究咨詢公司11月發布的六個全球食品與飲料市場的趨勢洞察。英敏特全球食品及飲料分析師Jenny Zegler與大家分享了全球食品與飲料的趨勢洞察。

信任傳統

消費者希望從老配方、老口味和老形式中獲得慰藉。

消費者尋求所謂安全的產品是認知度高于前衛感。那種對于熟悉印象的信任是品牌廠商們的機會所在，可以回顧并成為可信賴的靈感之源，比如“古”字的產品宣稱其實包含了傳統谷物，傳統食譜和操。對于創新的潛力則是在傳統的基礎上做革新，同時具備認知度，好比冷萃咖啡。

植物之力

消費者對天然、簡單和彈性素食的偏愛將進一步推動素食、全素和其他植物型配方的流行。

在2016年，依云在英國、法國及瑞士推出了水果植物系列的口味水。目前這款產品在法國、瑞士和英國有售，尚未在中國市場發布。（它的法國設計師Christophe Pradere將帶著它們參加FBIF2017）

2017年，食品飲料行業會涌現更多產品，并強調其主要的植物成分。更多包裝產品和供家用烹飪的食譜會看到更多的優選水果、蔬菜、堅果、籽實、谷物和其他植物成分，這都是為了迎合消費者對于更健康、更清潔生活方式的向往。

小包裝、糙原料，減少食物浪費

消除食物浪費是關注可持續發展的焦點。報告預測 2017 年的趨勢是采用小包裝，并不再強調精選原料。

更多的零售商，餐館和慈善組織正在解決的世界各地的食品和飲料浪費問題，這也將會改變消費者的固有看法。更多的產品將使用這些原來可能會被浪費丟棄的原料，好比“丑”蔬果會成為零食。

時間是關鍵

產品和餐點所需的時間投入與營養、成分宣稱一樣重要。

時間成為越來越寶貴的資源。2017年，食物或飲料的產品的耗時及保存將成為一個明確的賣點，所帶來的靈感在于，產品可以直接與消費者溝通他們多久可以收到食品，食品的準備耗時及消費時間。

夜間飲食

夜晚是功能食品和飲料配方可以發掘的新場合。

現代生活的節奏越來越快，所帶給食品飲料的市場機會或將在那些有助于所有年齡階段的消費者在睡前平靜下來、睡得更好、恢復身心的產品。廠商品牌可以從茶類獲取靈感，加入甘菊、薰衣草和其他草本配方，這不失為助眠的一種好方法，當然巧克力或許也可以定位為一種放松緊張一天之后的慰藉品。

追求平等：人人健康

健康食品和飲料不是“奢侈品”。不平等不僅是一個政治或慈善的問題，它也會引起更多的食品和飲料行業的共鳴。許多低收入的消費者想改善他們的飲食，他們想吃得更健康，但對于他們來說依然有在花費上及渠道上的困難。如果要讓低收入群體更容易實現吃得更健康這個理想，那么市場將需要更多的營銷活動和創新。

最后，英敏特全球食品與飲料分析師Jenny Zegler總結道，“今年的全球趨勢是基于消費者對于健康、便捷和值得信賴的食品飲料的需求。對于世界各地的生產商和零售商而言，那些認知度高、節省時間及運用功能性的水果、蔬菜和其他植物的產品將會有更大機會。此外，英敏特同樣認為機會點存在于夜間的功能食品及飲料、針對食物浪費的進一步解決方案和向低收入消費者提供健康食品。其實商機比比皆是，希望這些趨勢可以助力品牌廠商們更好開拓發展新地區的業務，并且在明年及將來深耕于更多的品類創新。”

以上趨勢在FBIF2017里都能聽到哦！