芬美意揭曉2020年度風味，“經典藍莓”當選！

網絡轉載 ? 2019年12月11日 00:15 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

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作者：Momo (Wenky)

編輯：Bobo

芬美意揭曉2020年度風味：永恒而持久的“經典藍莓”

12月初，世界知名香精香料私營企業芬美意揭曉了2020年度風味——經典藍莓。這是芬美意連續第八年發布食品飲料行業年度風味，為食品飲料行業提供前沿的風向標。

芬美意總裁Emmanuel Butstraen表示：“通過藍莓，我們得以慶祝永恒而持久的味道，且越來越有意義。數百年來，藍莓風味一直受到許多市場的歡迎。”

芬美意2020年度風味—經典藍莓

圖片來源：芬美意官網

對于2020年度風味經典藍莓，芬美意香料公司總裁Emmanuel Butstraen還說到：“經典正重獲新生。如今，隨著我們對健康的日益關注，藍莓風味被重新發現，并逐漸成為和許多品類都相關的風味之一。”

“藍莓風味是一種絕佳的風味，它強大且具有多面性，”芬美意全球感官與消費者洞察副總裁Jeffrey Schmoyer說到，“它以出眾的花香和鮮明的氣味而聞名，以及天然和甜美元素。它甚至還包含柑橘，香草和香料的微妙氣息。因此除了與其他漿果的經典搭配之外，還可以探索很多不太明顯的搭配，例如紅茶和哈瓦那辣椒。”

大概這就是芬美意強調“經典藍莓”的原因：藍莓風味作為一種水果風味在食品界常常出現，對于消費者來說也是再熟悉不過的味道，藍莓風味確實堪稱經典風味了。

趨勢預測通常與發現邊緣問題相關聯，以闡明尚未納入主流的想法。然而，隨著新的十年的到來，芬美意樂于將賭注押在經典之作上。

經典重獲新生，藍莓風味十年“一路狂飆”

自2008年以來，百搭的藍莓風味在食品和飲料的使用持續增長。

根據英敏特數據顯示，藍莓風味作為開發新產品的一種風味，在全球范圍內過去10年中增長了101%，其中中東、拉丁美洲和亞洲等市場增長尤為迅速。在英敏特跟蹤的所有食品和飲料類別中，藍莓幾乎都有所增長。其中嬰兒食品（700%）、零食（255%）、特飲（224%）、早餐麥片（145%）、乳制品（143%）、酒精飲料（100%），運動和能量飲料（127%）增長尤為強勁。

目前，中國消費者對于藍莓風味已經非常熟悉了。藍莓風味在零食的“出場率”頗高，餅干如康師傅3+2蘇打夾心餅干、格力高百奇，口香糖如益達，都是受到消費者歡迎的藍莓風味食品。

在芬美意最近圍繞“超級食品”的社交媒體在線討論中，討論最多的是漿果，而藍莓被稱為第一漿果。根據英敏特的數據，具有藍莓風味的產品在包裝上聲稱具有功能性的可能性幾乎是典型食品飲料的兩倍。

消費者對藍莓風味興趣的激增，很大程度上來源于藍莓自身的健康屬性。藍莓富含花青素，而花青素幫助預防近視和改善視力。

圖片來源：pexels

日本伊藤園2015年曾推出過一款名為“太陽的超級水果”的藍莓黑加侖混合果汁飲料，添加30%的混合果汁和藍莓果漿。這款產品獲得了功能性表示食品的認證，具有護眼的作用。在廣告中，伊藤園建議常用電腦和智能手機的現代人飲用此款產品。

上文提到藍莓風味在新品中的表現突出，芬美意表示這是由于藍莓是大家熟悉的味道，所以在新品開發時，使用藍莓風味更容易讓消費者嘗新。

“隨著向消費者提供更多選擇的機會，藍莓等更傳統的風味正被用來幫助他們體驗這些新的食品趨勢”，芬美意公司全球創意總監Mikel Cirkus解釋說。

芬美意全球洞察副總裁Jeffrey Schmoyer表示“選擇較傳統的風味作為我們的‘年度風味’，實際上代表了食品行業朝著更加有目的和情感的設計邁出了重大的一步，”芬美意最近對16個國家進行了一項有近5000名消費者的調查顯示，與藍莓相關的第一情感是幸福，其次是舒適感。

Jeffrey Schmoyer還指出，“消費者如今面對一些他們不熟悉的東西，例如康普茶或腰果酸奶，如果在口味可以建立情感層面的連接，那么消費者就愿意嘗試。我們認為藍莓在未來幾年中將在幫助產品開發人員向全球介紹新的食品概念方面發揮更大的作用。”

巧了，芬美意宣布“經典藍莓”年度風味，彩通發布“經典藍”年度代表色

上周，FBIF報道了彩通將“經典藍”列為2020年度代表色。幾乎相同時間，芬美意宣布年度風味為“經典藍莓”風味。

事實上，此次的“不謀而合”還促成了芬美意與彩通的合作。據了解，彩通今年首次推出了一種獨特的多感官呈現形式，也就是說不僅包括了年度代表色的視覺，還有它的味道、質地、氣味和聲音，而與芬美意的合作就是幫助呈現經典藍色的味道、質地等多感官體驗。