【高“冷”美味，解“凍”機會】深度解讀冷凍食品市場趨勢

網絡轉載 ? 2019年9月21日 01:01 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 1

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內陸的老饕們不想驅車逐帆，卻也想饕餮餐桌上的蝦蟹蚶貝；北國的吃貨們不想高鐵動車，卻也想盡享起床后的蝦餃鳳爪；東畔的食客們不想日夜兼程，卻也想暢食冬日里的牛羊盛宴。

冷凍食品以“便利”和“快捷”縮影了如今快節奏高強度的都市生活，備受消費者的青睞。但隨著生活方式的改變、對生活品質的追求，消費者的消費習慣也在發生變化，冷凍食品市場的變革悄然發生。如何把握消費者的新喜好新風尚，發揮自身固有優勢并彌補相對不足，同時拓寬渠道全面撒網，伴以高效率的精準營銷，將會成為制勝“群雄逐鹿”的冷凍食品市場的關鍵議題。

新人群，新觀念，新機遇

結婚率再創新低的2019年，設法滿足“單身貴族”或者“黃金單身漢”的消費需求，探究他們不同于主流消費群體的訴求成為各行各業各廠商的必修課題。根據中國家庭發展報告以及國家就業人口統計年鑒，中國約有35%的單身青年以及45%的微型家庭（家庭成員人數不超過兩人）。

對于冷凍食品品牌而言，貼近單身青年的生活方式，回應其獨特消費需求，傾聽他們專屬的聲音，對于贏得這一部分具有極強購買力和極大消費潛力的群體至關重要。

在90后成為消費主力軍以及“二胎時代”的今天，消費者對于冷凍食品的需求也在隨之發生改變。“健康導向“的消費理念讓消費者更愿意選擇純天然的原料，自然的工藝，安全的生產過程，也更愿意為此接受更高的價格。

新的消費人群畫像，新的消費理念對于冷凍食品整體和各大廠商都提出了嚴峻的挑戰，但挑戰之下，蘊藏著更多商機。如何把握這些新新人類的消費喜好，消費理念，如何成為潮流的引領者而不是追隨者，都可以成為冷凍食品市場新戰場的制勝法則。

冷凍食品的雙核驅動：經典和創新

尼爾森冷凍食品報告顯示，冷凍食品市場增長快于整體快消品市場，餃子和湯圓仍然是該市場銷售額占比最大的兩大子品類，加總后的銷售額占比占到冷凍食品市場總體銷售額的90%，而其中餃子的銷售額占比更是超過50%。消費者對于基礎量的需求，是推動整體冷凍食品市場銷售增長的主要因素。換言之，消費者在想到“冷凍食品”這個名詞時，伴隨著的第一聯想仍然是餃子和湯圓這些經典產品。

尼爾森的銷售額增長驅動因素分析也顯示相同的結果。拉動冷凍食品整體銷售額增長的第一動力源是經典老品的銷量，驅動力達到4.4%。

經典老品銷量驅動品類增長之上，新品對整體品類銷售增長的驅動力貢獻不容小覷，拉動力可達2.7%。同樣這個“新”還體現在品類多樣化上，冷凍食品各個品類的銷售額增長速率體現出一些子品類，例如煎炸類、粉面和云吞的發展潛力，這些小而新的品類都在冷凍食品整體市場中飛速提升著自己的份額。

以上兩點洞察反映出冷凍食品行業既不是“舍本逐新”的弄潮兒，也不是“固步自封”的老保守，在產品維度制勝冷凍食品市場需要的是經典和創新的雙核驅動，缺一不可。

聚焦“下線”和“小型”，提高存在感

與整體快消品零售趨勢相同，下線城市（縣鄉鎮）仍然是冷凍食品的主戰場，并且這塊戰場的重要性仍在逐年遞增。截至2019年3月，冷凍食品于過去的12個月中在CD類城市（縣級市及縣城）和鄉鎮的銷售額比重達到34%；即超過三分之一的冷凍食品銷售金額來自于CD類城市及鄉鎮，下線城市對于該品類的重要性可見一斑。

同時，小型零售業態（超市和小超市）在冷凍食品整體渠道中的銷售額市場份額也連續三年呈增長態勢，直至今年3月份已經占渠道總體銷售金額的59%，可謂勢頭良好，后勁可期。

*滾動年度2019年3月

因此，如果從渠道維度來分析冷凍市場的制勝因素和未來趨勢，“下線”以及“小型”是不容錯過的兩個關鍵詞。如何成功將零售渠道沉下去，稱霸下線城市，以及如何在小型業態零售店鋪提高鋪貨，提升存在感都是各大冷凍食品廠商在未來可以努力的方向。

在“新”與“舊”融合的當今市場之下，如何更好的掌舵未來增長動力，可以通過尼爾森官方微店購買《2019年尼爾森中國冷凍食品市場深度研究報告》。這份報告基于尼爾森冷凍食品零售研究數據庫，對冷凍食品市場的趨勢、渠道發展態勢以及消費者的新心理和新訴求進行了深度的剖析。同時，這份報告也包含了中國整體快消品市場的發展趨勢分析以及零售渠道的深度研究分析，為冷凍食品市場中的玩家們提供更完整的信息，給予更“上帝”的視角。

來源：尼爾森Nielsen

提示：

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