中國啤酒是如何將市場拱手相讓的？

網絡轉載 ? 2019年8月21日 23:40 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

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國產啤酒，這兩年日子并不好過。

從2014-2017年，國產啤酒行業已經連續四年產量下滑了，即使去年借著世界杯的東風，啤酒的產量也并沒有上去。

但這怨不得中國消費者。

在市場上，最常見的國產啤酒就是工業淡啤，就是人們夜宵擼串時常喝的啤酒。它們價格往往幾塊錢一瓶，但味道卻讓人難以恭維。

這種啤酒最大特點是，在原料中添加大米、玉米等淀粉類輔料，降低麥芽和啤酒花的比例，這樣一來，口感更佳清爽，成本也能大大降低。

加點大米本來沒什么，但坑爹的是，這些年來，國產啤酒釀造過程中的大米使用比例在逐年升高。

以青島啤酒為例，在2002年的生產成本中，麥芽占據了12.6%，大米的比例為2.9%。到了2010年，大米已經占據生產成本的8.1%了。換言之，原來作為輔料的大米，現在已成為“主料”。

雖然“麥芽不夠，大米來湊”，這件事情在全世界啤酒工業中已不是秘密。

那么到底是什么時候開始，大米悄無聲息地出現在了中國啤酒的原料表中呢？是誰最早想出了用大米替換大麥這一“偷天換日”的計謀？

這故事要從九十年代開始說起。

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來源：一號公司

作者：灣區陳浩南

提示：

*本文經一號公司（ID：yhgs_2018）授權轉載，轉載請聯系出處。

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