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作者：Beth

這里是FBIF食品飲料創新的新欄目 ——“Hello Foods”。Hello Foods欄目專注于介紹全球的新品。Hello Foods不僅是FBIF主辦的新品大賞賽事，也是我們對全球創新食品的好奇，更是對其背后開發理念和產品人的致敬。

由FoodBev主辦的2019年亞洲食品創新獎決賽名單已公布。今年是亞洲食品創新獎舉辦的第二年。新開設出的亞洲獎項也體現出亞洲食品在創新中，同樣具有重要地位。

本次入圍的參賽產品中，體現了哪些潮流趨勢？本期Hello Foods將帶您一起了解這些創新產品。

手工、優質

在消費升級的驅動下，消費者愈發關注所吃食品的天然性和優質性。以傳統工藝、優質食材、更少加工，更差異化的產品為消費者帶來更多選擇，也拓寬了食用場合。

KROODI – Artisan Cashew Cheese 手工腰果芝士（新加坡）

KROODI由意大利人Claudia Cani在新加坡創立。KROODI是新加坡第一家以植物基腰果手工制作芝士的公司。以植物基的全食品為原料，只使用天然成分，而不添加防腐劑。所有產品均在低溫下制備，以保持營養。

腰果芝士天然無膽固醇，含有維生素B和蛋白質。不含乳制品、乳糖、麩質、精制糖和防腐劑。天然無膽固醇，含有維生素B和蛋白質。

目前有松露味、羅勒味、車打芝士味三種口味。

Martine Honey – Lavender honey 薰衣草蜜（法國）

Martine始于普羅旺斯，用傳統古老的養蜂方法，結合工藝和技術專長，生產蜂蜜。Martine蜂蜜經過冷萃，保留蜂蜜的品質和優點。

薰衣草蜜來自7月收獲的薰衣草，100%法國生產。薰衣草蜜芳香濃郁，有抗痙攣和抗炎的作用，也能鎮靜止咳，用于支氣管炎、流感和心絞痛。可直接勺吃，也可涂抹在面包上享用。

為表明其天然，消費者還可登錄www.respect-code.org進行產品追溯。

Khaan Jims SBT – Sea Buckthorn Puree 沙棘漿（蒙古）

KhaanJims成立于2004年，主要種植水果、漿果、生產有機和健康產品。20多年來，一直致力于種植沙棘，生產沙棘果汁、沙棘漿等。

沙棘漿由100%沙棘制成。含維生素A、C、E、K和幾種生物活性抗氧化劑，如類胡蘿卜素和類黃酮。每天50ml即能滿足人體一天所需攝入量。

具有改善消化、抗氧化、抗衰老、緩解壓力、增強體力、刺激免疫系統、中和脂肪團毒性的功效。

Marylebone Group – Coconut Oil Spread 椰子油涂抹醬（泰國）

Marylebone Group是一家專門從事食品與飲料研究和產品開發的公司，主要生產椰子油涂抹醬。

有大量研究表明椰子油有營養和健康益處，能增強免疫、減輕體重和抗衰老。椰子油也很適合烹飪或做烘焙，是氫化人造黃油更健康的替代品。

這款椰子油涂抹醬使用冷壓特級初榨椰子油制成，冷壓可防止天然風味、香氣和營養價值的流失，保留最高水平的植物營養素。

鈉含量極低，是維生素E的極佳來源。

無人工色素、香精和防腐劑。天然、無麩質、適合嚴格素食者，清真認證。

Vivienand Alisha – Australian Honey and Coconut Muesli澳大利亞蜂蜜椰子木斯里（澳大利亞）

Vivien和Alisha是一對母女，她們用營養豐富的食物和美味的澳洲本土食材制作美味的牛奶什錦早餐系列。

蜂蜜椰子木斯里78%使用澳大利亞成分，融合生蜂蜜、燕麥、杏仁、南瓜、葵花籽和烤椰子，是澳洲健康星級食品2.5星產品。

除蜂蜜椰子外，木斯里系列還有生蜂蜜水果堅果、生蜂蜜杏仁和肉桂香蕉三種。

營養和健康

除順應潮流的植物基飲食風尚外，常見品類中出現了更多營養健康的宣稱，添加消費者關注的功能性成分，以食品的方式攝取天然營養，也符合大眾對現代食品的訴求。

The Meatless Farm – Meat Free Mince 植物肉肉餡（英國）

有時人們認為，食品創新意味著是實驗室產品或人造產品。有些人認為植物基肉制品是經過科學處理的，但The Meatless Farm的產品是由其廚師團隊制作的，目標是盡可能的美味、天然和健康。

植物肉肉餡使用濃縮大豆蛋白、大豆分離蛋白、菜籽油、豌豆蛋白、乳木果油、椰子油等制成。每100g蛋白質含量21.1g，也是纖維來源，無小麥、無麩質，素食友好。

在與真實牛肉碎和漢堡牛肉的比較中，The Meatless Farm均表現不俗。蛋白質和纖維含量更高，飽和脂肪和總脂肪含量、熱量更低，零膽固醇，無激素更安全。

Ellactiva For Life – Collagen & soft chews 膠原蛋白咀嚼糖（英國）

Ellactiva開發了獨特的軟咀嚼技術，讓人們可攝取高生物利用率的微生物和礦物質等。

咀嚼糖含優化的Bioactive Collagen Peptides?（生物活性膠原蛋白肽，一種易吸收的膠原蛋白）。每天3粒即可攝取2500mg的生物活性膠原蛋白肽。短短四周更年輕，皮膚更光滑。

還可同時補充維生素、礦物質、益生元等營養。可只吃一種，或混搭幾種。

目前有能量、健康骨骼和免疫三種。

膠原蛋白&能量（橙味）：富含高水平維生素C，促進膠原蛋白合成，正常的能量代謝。可溶性膳食纖維、抗性淀粉和吡啶甲酸鉻，有助于維持血液中的葡萄糖水平。

膠原蛋白&健康骨骼（焦糖奶油味）：添加維生素D和鈣，幫助維持健康骨骼。

膠原蛋白&免疫（黑加侖味）：添加菊苣纖維、鋅、硒和維生素C，有助于支持免疫系統正常。

Innovfood– Nutrixin Appeel 蘋果皮飲料（新加坡）

“Nutrixin”意為“Nutrition（營養）”和“Xin（心）”，旨在通過對身體有益的健康食物，讓心臟更好更健康。

Nutrixin Appeel100%天然精華，一瓶相當于10個蘋果的蘋果皮精華。富含抗氧化劑、蘋果多酚和槲皮苷。其中，槲皮素是蘋果皮中的一種黃酮類化合物，已證實可以調節血壓。Appeel還有提升免疫，保護心臟和視力健康的功效。

實驗表明，Nutrixin Appeel蘋果皮含有的新鮮多酚含量比鮮榨和市售果汁飲料高約15倍，較高的多酚含量已被轉化為更高的抗氧化能力（~5倍）。

制作Appeel，首先用10%無機酸洗滌蘋果，去除果皮上殘留的農藥和蠟。然后使用專有提取技術分解新鮮的蘋果皮基質，釋放出多酚，同時保留天然風味和香氣。再將蘋果皮多酚10倍濃縮，保留了蘋果皮的原始味道。蘋果皮提取物和槲皮苷、維生素C等自然混合。最后低溫處理，殺滅微生物的同時，無需使用防腐劑而延長保質期。并能保護其中的槲皮苷、白藜蘆醇、果皮多酚和其他天然營養素。

Willy’s – Sparkling Kombucha and Apple Cider Vinegar drink 氣泡康普茶蘋果醋飲料（英國）

發酵健康食品的趨勢仍在繼續，蘋果醋已有幾百年的釀造歷史，且具有健康益處。Willy’s 使用自有果園的蘋果生產蘋果醋，并由此推出了使用蘋果醋和發酵茶康普茶的天然能量飲料。

這款氣泡康普茶蘋果醋使用5種清潔食材制成，包括綠茶康普茶和蘋果醋。

低熱量，微氣泡感，呈弱酸性，酸度比白葡萄酒醋低，有助于平衡腸道中的酸堿度,，從而改善消化。

含來自蘋果醋、綠茶康普茶和蘋果汁的天然能量，咖啡因含量很低，能溫和提升能量，同時補水、天然再生。

讓消費者可用美味方便的方式享用每天的25ml蘋果醋。

Nutrition Innovation Singapore – Nucane Life 白糖替代品（新加坡）

隨著品牌方正在尋求糖的替代解決方案，新加坡營養創新中心推出了一種更健康、更少精制的工業低GI糖，以替代精制白糖。

NucaneLife是一種革命性新型健康產品，是低GI的白糖替代解決方案，為品牌方生產健康的食品和飲料提供甜味選擇。

100%天然蔗糖制成，低精制程度，非轉基因。保留天然存在的礦物質，鈣、鎂、鉀等。

Nucane Life正在申請多項專利。使用Nucane Life技術的產品已在新加坡國內和巴西、澳大利亞生產、銷售和購買。

新口味和新形式

中國乳品企業伊利表現搶眼，有瓶裝安慕希和新品伊然乳礦物飲料兩款產品入圍。其中，伊然更是以“中國第一款乳礦飲料”的差異化概念和清新有記憶點的高顏值包裝，在飲料市場上脫穎而出。

在常規印象中，巧克力是甜食，即使是黑巧克力或其他風味組合，也多以甜味搭配為主。芬蘭一家巧克力公司卻以北歐特色食材為原料，其中更以“魚干”奪人眼球。

伊利 – 安慕希 高端暢飲型希臘風味酸奶（橙&鳳梨味）（中國）

中國常溫酸奶連續五年保持增長，安慕希作為常溫酸奶品牌，2017年推出全球首創的高端暢飲型瓶裝常溫酸奶，拓寬酸奶市場后，銷量再創新高。自高端顆粒型草莓燕麥和芒果百香果口味后，此次順應消費者需求，推出了橙鳳梨味新品。

產品添加希臘雅典農業大學分離菌種發酵，蛋白質含量比風味酸奶國家標準多35%。

新口味中添加進口陽光橙果肉和清甜鳳梨汁，口味清甜，被消費者譽為是安慕希系列里最喜歡的口味。

伊利 – 伊然 乳礦輕飲（中國）

伊利從多年的乳業研究中找到靈感，順應清淡飲品趨勢，利用牛奶中的乳礦物質研發飲料，成為了中國第一款乳礦飲料。不僅是伊利對乳制品以外的品類擴展，更是在中國乃至亞洲全新的品類開拓。

100%源自牛奶的礦物質鹽，采用超濾膜處理，過濾掉大分子物質，得到牛奶中原生礦物質。

零脂肪、低糖、低卡、不含防腐劑。目前有柚子味、牛乳味、水蜜桃味三種口味。

包裝上采用經典牛奶瓶造型，獨特的牛角瓶蓋也非常吸引消費者注意。

Taiga Chocolate – Dark Chocolate with Smelt Fish 胡瓜魚巧克力（芬蘭）

Taiga以北歐的食材為靈感，采用越橘、沙棘等北歐莓果，甚至是不同尋常的產品，例如胡瓜魚和馴鹿，創造出獨具北歐風味和香氣，無與倫比的產品。

這款魚干巧克力將來自芬蘭拉普蘭河流的野生胡瓜魚，加入巧克力中。

魚干是亞洲經典零食。Taiga預計魚干黑巧克力在亞洲也會很受歡迎。健康食品和超級食品的趨勢在亞洲快速增長，Taiga計劃2019年第一季度，在亞洲部分地區開始銷售，主要目標市場是新加坡、中國和香港。亞洲地區將通過芬蘭航空飛往亞洲城市的航班、少量通過阿里巴巴跨境電商平臺等銷售。

特定人群

針對嬰幼兒和兒童的食品，多以補充膳食營養為主，且方便食用。為了讓挑剔的兒童能吃更多，食品制造商動足腦筋，異國菜肴式的風味和能鍛煉咀嚼肌的質地，似乎比普通產品更能抓住父母的心。

制造商也開始定位過去較少關注的人群，推出針對老年人或吞咽困難人群的產品，使消費者不僅能攝入營養，也滿足了想再次吃童年時吃的食品的訴求，體現了食品企業的人文關懷，以差異化的產品搶占市場和特殊渠道。

For Aisha 嬰幼兒食品 – 嬰幼兒的托盤餐（柬埔寨式魚&椰子&咖喱）（英國）

For Aisha系列來自世界各地的異國食譜，采用多種健康食材制成，為孩子提供健康的斷奶美食，有助于培養寶寶的味蕾，提供美味體驗和營養。由于咀嚼開發在斷奶過程中很重要，For Aisha的這些膳食更具厚實的質地，適合1到3歲的嬰幼兒生長發育中的牙齒，口感精致。

該口味是廚師最喜歡的菜肴，柬埔寨充滿異國情調的椰子咖喱為靈感，用鱈魚、洋蔥、大蒜、小茴香和薄荷制作了這款美味的蛋白質食譜。

無麩質、大豆、堅果、乳制品成分，不添加糖、無防腐劑、人工添加劑，清真認證，全天然成分。

產品中也會使用一些獨特的超級健康嬰幼兒食品成分，例如藜麥、葫蘆巴和棗。系列其他口味還有：雞肉&甜土豆&咖喱、綠豆&羊肉咖喱、雞肉藜麥&蔬菜燉肉、紅棗&杏羊肉塔吉鍋、紅棗腌制雞肉摩洛哥燉菜、西班牙燉雞肉柔和墨西哥燉菜、精致法式燉羊肉。

Keepit Cleaner – Bambini Rice Cereal with DHA and Pumpkin 嬰幼兒米粥（含DHA）（澳大利亞）

Keep it Cleaner是澳大利亞健康和保健公司，為人們提供日常鍛煉和膳食計劃等，從而幫助人們過上更充實的生活。Bambini是旗下嬰幼兒食品品牌，由快消品品牌開發商Metro Food管理和運營。Metro Food專注于全球健康趨勢，為消費者提供健康產品。其產品口味獨特，富含營養，富含DHA，使用超級食品，高纖維。

DHA一直是嬰幼兒配方奶粉中公認的配方成分，但在嬰幼兒零食和食品中使用的還不多。而Keepit Cleaner是第一個提供此類富含DHA嬰幼兒食品的公司。

這款兒童米粥使用極簡的有機成分。含DHA，是Omega-3的來源。無色素、香精和防腐劑。食用時，只需加入水即可。

米粥系列有原味和南瓜味兩種口味。

除米粥以外，Bambini系列還有營養棒、谷物球等，適合不同年齡段的嬰幼兒。

Bambini系列包裝由澳大利亞的品牌戰略和設計公司Next Brand設計。此次也入圍了“最佳包裝設計”。

SPC and Goulburn Valley – Puree & Simple 兒童果泥（澳大利亞）

SPC是澳大利品牌，100年來一直致力于為澳大利亞家庭生產高品質產品。SPC主要做水果罐頭，2018年在其百年紀念日之際，推出了袋裝水果零食。

果泥由100%澳洲種植的水果制成（蘋果漿、蘋果汁和芒果漿），不添加糖、人工色素、香精和防腐劑。

是適合午餐盒的零食，主要針對4-7歲孩子。

Flavour Creations Pty – 8g Protein Salted Caramel Ice Cream 8g蛋白質的咸焦糖味冰淇淋（澳大利亞）

Flavour Creations成立于1997年，是一家位于澳大利亞布里斯班屢獲殊榮的專業食品和飲料制造商，理念是“讓食品變得有趣”。Flavour Creations專門研發創新的針對吞咽困難者的營養產品，所有產品均有專業科學家研發，并出口到全球，目前正在協助醫學研究，例如改善流體和吞咽困難者營養的研究等，旨在支持健康的生活方式，改善吞咽困難者的生活。

這款冰淇淋每個含8g蛋白質和2.4kcal熱量，是鈣的來源。

其最大特點就在于產品質地。冰淇淋的質地濃稠，是Level 900 Texture C（澳大利亞流質食品標準，液體可停留在勺子上，不會流出）。

非常適合老年護理院和醫院里有吞咽困難的人群，讓老人們可回味到兒童時代的味道，或任何年齡段的冰淇淋愛好者都可以。

產品無麩質。使用天然香精和色素。清真認證、猶太潔食、適合素食者。

除咸焦糖味外，還有草莓味和巧克力味。

環保可持續包裝

各國相繼禁止一次性塑料的使用，使食品和餐飲企業對可生物降解和無廢物包裝的需求在急速上升。初創型的科技公司看好市場，使用食品加工的副產物，經濟作物等制成可堆肥、可食用的食品包裝，為環保做出貢獻。隨著垃圾分類在中國的進一步推行，消費者也在呼吁中國市場出現可食用、無廢物的包裝。國外的成功例子又能給我們怎樣的啟發？

BioPak – BioCane 甘蔗漿外賣盒（澳大利亞）

BioPak倡導環保、可堆肥的包裝，專注于通過提供環保替代品來減少樹木紙張和化石燃料塑料的使用。

BioCane使用甘蔗漿制成，甘蔗漿是糖精煉行業的副產物。

微波爐和烤箱安全（耐220℃的烤箱20分鐘），具有防油脂和防水性，適用于各種冷熱食品。有夾鎖和防漏蓋，可以容納熱食和液體而不會泄漏或破裂。

BioCane不使用樹木，可家庭和商業堆肥（澳大利亞和新西蘭唯一經過認證，家庭可堆肥的甘蔗包裝），可回收利用。每10萬個餐盒，可替代3萬個塑料餐盒。

有白色和未漂白天然色兩種，有280ml、480ml、630ml、750ml和1000ml多種尺寸可選。

NLYTech BIOTECH Sdn Bhd – RiceStraws大米吸管（馬來西亞）

NLYTECH BiotechSdn Bhd是一家新成立的公司，專注于可生物降解和石油塑料替代解決方案。以可持續的，較低的可接受的成本生產，減少地球的二氧化碳排放并減少溫室效應。

該公司的第一個計劃是制造RiceStraws，旨在填補市場空白和需求，特別是在某些國家和地區，禁止使用塑料吸管已列入時間議程。

RiceStraws由大米和木薯制作而成，100%天然。

使用壽命更長、可食用，可在90天內完全分解。在冷飲中耐受4-10小時；在熱飲中耐受2-3小時。與市場上其他環保秸稈相比，平均售價更低。

相比其他時間上常見的吸管：

• 紙吸管：在喝飲料時會有紙張的味道，且在水中和蘇打水中無法長時間耐受；

• 塑料吸管：對環境不利，要用500年來分解；

• 金屬吸管：昂貴，可長期使用，但不方便攜帶和清洗，清洗吸管所需的洗滌劑越多，會對環境造成越多危害；

• 竹稈吸管：難以洗滌和干燥，不方便攜帶，有衛生問題，清洗吸管所需的洗滌劑越多，會對環境造成越多危害。

RiceStraws無疑是一種既方便可得，又經濟環保的產品。

RiceStraws也可食用。公司下一步計劃開發清真認證的RiceStraws，來開發更大的市場來生產RiceStraws。

Stixfresh– Stixfresh 可延長果蔬保質期的標簽（馬來西亞）

僅在美國，從農場到冰箱，每年就有52%的新鮮水果和蔬菜因為腐爛而被浪費掉，造成每年數百億美元的損失。

Stixfresh是一種全天然的保鮮方式，可以安全且輕松地將水果的保質期延長14天。

標簽中含專利配方成分，可在水果上形成保護膜，將易腐爛的水果（例如：牛油果、芒果、橙子等）的貨架期延長兩周。標簽不含化學物質，100%天然。

可應用于供應鏈的方方面面：生產商、渠道商、零售商和終端消費者。

品牌方可將自己的logo打印在標簽上。

早在今年3月，由FoodBev Media舉辦的世界食品創新獎中，可延長果蔬保質期的標簽Stixfresh就斬獲“最佳包裝技術”和“最佳可持續發展倡議”兩項大獎，此次再戰亞洲食品創新獎的“最佳可持續包裝”和“最佳技術創新”，足可見其對于此項技術具有充足信心。

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