10月16日，在上海市科學技術協會的大力支持和指導下，上海太太樂食品有限公司在上海靜安英迪格酒店隆重舉辦“2019太太樂鮮味科學助力科創研討會”。研討會以“鮮味科學·匠心致成”為主題，主要由科技論壇、太太樂“三師”頒獎和太太樂第二屆全國鮮味科學知識競賽決賽三大板塊構成。中國調味品協會秘書長白燕、上海市科學技術協會黨組書記馬興發、科技創新服務部部長張煒、嘉定區科協副主席陸榮榮、院士專家工作站的專家團隊、上海市輕工業協會等領導出席會議。會議還邀請了來自我國食品高等院校和科研機構專家、學者以及知名調味品、食品配料和添加劑相關企業領導和技術人員等300余人，齊聚一堂共同見證此次盛會。
中國調味品協會秘書長白燕女士對太太樂在鮮味科學傳播上做出的貢獻表示肯定，對太太樂院士專家工作站的成立表示祝賀。她表示：太太樂一直帶領著中國的鮮味產業在科學技術方面不斷地探索進步。此次太太樂院士工作站的成立，是太太樂在我國鮮味產業“匠心致成”中邁出的有一個新的臺階。
上海科學技術協會黨組書記馬興發代表市科協，向大會的召開表示熱烈的祝賀。并表示，市科協將一如既往關注和支持太太樂，尤其是今后將充分發揮市科協在專家人才、學會資源、智庫平臺、國際網絡等方面的優勢，助力太太樂品牌做大做強，推動調味品產業朝著符合老百姓口味、符合市場規律、符合企業自身需求的方向發展壯大。
研討會伊始，太太樂院士專家工作站揭牌儀式順利舉行。院士專家工作站是由政府推動，以企事業單位科研創新需求為導向，聯合進行科學技術研究的高層次創新平臺。
太太樂總裁張西強先生表示：“通過借助高校科研實力進行聯合攻關，進一步加快鮮味科學及產業化應用的健康快速發展，增強企業的發展動力和技術創新能力，共同推進企業與科研院所的深層次技術合作，實現優勢互補、合作共贏。”
在主題報告環節，長江學者特聘教授、國家“863”蛋白質催化轉化項目首席專家、國家重點學科–食品科學學科帶頭人、華南理工大學趙謀明教授作了題為《呈味肽研究進展及其在復合調味料中的產業化應用》的學術報告，他分別從鮮味肽研究發展歷程、鮮味肽呈味機理研究、大豆呈味肽制備關鍵技術、大豆呈味肽在復合調味料中的應用四個方面分享了呈味肽領域的最新研究動態和成果。上海海洋大學研究生院執行院長、水產品高質化加工利用學科帶頭人王錫昌教授作了《固態復合調味料中鮮美指數預報智慧平臺的構建與應用》的專題報告，他首先針對目前鮮味量化的現狀和局限性，指出了構建鮮美指數預報智慧平臺的必要性，然后圍繞研究目標、研究思路、難點及創新性方面進行了一一闡述，并著重介紹了鮮美度和鮮美指數的概念及其感官評價體系、利用大數據挖掘技術進行建模的方法，最后強調了該項目的社會效益和經濟效益，受到了參會企業、研究機構相關人員的廣泛關注。在接下來的“三師”頒獎儀式上，太太樂為食品品嘗師、工藝師、食品安全師頒發了受聘證書。現今是技術時代，核心技術是企業品牌、效率、質量的關鍵，培育技術人才刻不容緩。為夯實后備人才基礎，打造多層次的專業人才梯隊，太太樂創造性地提出了自主培養食品品嘗師、工藝師、食品安全師的“三師”規劃。目前，企業內部“三師”培養及管理制度已得到較好貫徹、執行，源源不斷輸送了一批批優秀的高素質專業、專項技術人才。
最后，太太樂第二屆全國鮮味科學知識競賽迎來決賽。歷經近四個月的激烈角逐，十位鮮味達人脫穎而出，成為太太樂鮮味科學的傳播者。自啟動以來，太太樂第二屆全國鮮味科學知識競賽就吸引了一大批科研機構從業人員、行業專業人士、高等院校學生以及對鮮味科學有熱情的社會大眾的參與，并在全國范圍內豎起了普及鮮味科學知識的旗幟。
肩負“太太樂，讓生活更美好”的使命，太太樂在為大眾帶來多樣的鮮味體驗的同時，也不斷推動著鮮味科學發展。未來，太太樂將通過更多創新方式，提升公眾對鮮味的認知度，用科學的觀念向世界傳播鮮味科學文化，為鮮味事業做出貢獻。尊敬的各位來賓：
大家早上好！很高興來到上海，與各位行業人士和科技工作者共聚一堂，參加2019太太樂鮮味科學助力科創研討會。在此我代表中國調味品協會對本次大會的召開表示誠摯的祝賀。
什么是鮮？很多人會誤解“鮮”由添加而來。而實際上“鮮”是食物最本真的味道，它來源于食物，又賦予食物最美味的感受。從人類第一次發現火并無意中利用火來燒熟食物開始，鮮味就一直伴隨著人類的進步和飲食文化的發展而存在，自古有之。是酸甜苦咸鮮五味之一，也是中華飲食的靈魂之一。
太太樂做為中國鮮味科學的引領者及鮮味產業的開創者，在鮮味科技的發展及鮮味文化的傳播方面做出了卓越的努力和貢獻。從雞精調味料產品的研發開始，創造了中國“鮮”，到《雞精調味料》行業標準的參與制訂，《鮮味科學與雞精調味料工藝概論》的出版，鮮味博物館的升級，“鮮味科學知識競賽”的舉辦，再到央視《鮮味的秘密》記錄片的制作和傳播，無不體現著上海太太樂公司正在帶領中國的鮮味產業在科學技術方面不斷地探索進步。這都印證了這次會議的主題“鮮味科學 匠心致成”。
今天，上海太太樂又成立了“院士工作站”，這是太太樂在我國鮮味產業“匠心致成”中邁出的又一個新的臺階。在此，表示祝賀，也送出最美好的祝愿。
今天研討會的名稱是“鮮味科學 助力科創”，這正與昨天協會剛剛召開的全國調味品行業科技交流大會上，我分享的“科技與產業的結合”的主題不謀而合。在此與大家簡單分享，科技與產業的結合包括三個方面：
一、科技與市場的結合。調味品產品現在不僅是消費者一日三餐的必需品，同時也是消費者提升生活品位的一種載體和生活方式。消費群體、消費方式、消費渠道逐漸變化，市場競爭愈加激烈，以及餐飲行業的快速發展和變革，這些與調味品行業息息相關的市場變化，都對行業的科技研發提出了新的需求，也創造了新的機會。
二、科技與營養健康的結合。2019年6月25日，國務院印發了《關于實施健康中國行動的意見》，依據此《意見》，成立了健康中國行動推進委員會，并發布《健康中國行動（2019—2030年）》。其中明確提出了居民飲食要向低鹽、低油、低糖的方向發展。同時我國消費者已經開始在滿足基本飲食需求的基礎上，追求健康、營養和美味的生活方式。因此，調味品在調味的基本功能之外，也被賦予一些健康、美味和營養的內涵。這一趨勢為我國調味品產業未來的科技發展和產品研發提出了新的課題。
三、科技與產業升級的結合。我國經濟已由高速增長階段轉向高質量發展階段，智能制造、大數據的應用及高科技的的發展，促進了我國調味品產業的轉型升級。
尤其隨著調味品需求的快速增長，為客戶提供“調味解決方案”的品牌企業快速崛起。生產商與品牌商的專業細分進一步加強，專業化分工的趨勢明顯，市場中品牌的力量更加強大。整個調味品行業企業的格局已呈現出生產商、品牌商和風味解決方案提供商三種定位格局。
作為我國調味品產業之一的鮮味產業，其科學技術與產業的結合也是在以上三個方面來體現。
最后，衷心祝愿太太樂能夠繼續帶領我國鮮味產業做到“鮮味科學 匠心致成 科技助力 產業升級”。
中國調味品產業達沃斯盛會
第十五屆中國調味品展
???12月17-19日，咱們廣州·琶洲見???
詳情戳下圖
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